2016 猴年小聚

又是一年新年到，给大家拜年啦！祝大家猴年吉祥，身体猴棒猴棒，心情猴美猴美， 运气猴顺猴顺 ~~

今年的新气象：感谢微信，这些天抢红包，发红包到手软。贴心的同窗好友，还有爽气的土豪同学特别体恤俺的荷包，及时送上巨款让我这个新手火速上路，粉妆扮富过足有钱银的瘾。

民以食为天，过年忙乎吃啥呢？总不能天天看微信下饭吧 ~~：）

一年一次， 再忙再累七拼八凑也不能忽略啊。给大伙儿应应景，看看我家大年初一的菜谱。

凉菜：

1。五香熏鱼， 算是有鱼了。

2。卤菜拼盘（酱牛肉，卤蛋，卤豆腐干）， 先卤肉， 再卤白豆腐干和溏心蛋。 好像有只双黄蛋呢。

3。什锦菜（十香菜），以前家里过年的必备菜， 专去油水的。只是，物转星移，原料变了，没有酱姜丝啊，是不是也可以如假包换。

热菜：

1。Crab cake,盐酥鸡。 做得有点匆忙，美乃滋有点不够了，不过消耗了一罐的螃蟹腿肉啊。

Crab cake 做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201511/331979.html

有图为证：

2。扣肉，每年做一次。似乎不容易失手，没有什么难度（如实招了：我的菜都是技术含量最低的），这个步骤也是粗糙的大概其的，需要的只是时间。用尽最后一点特供梅干菜，有位小朋友吃货点名全部打包了。

3。蒜蓉粉丝虾，有点糊了。相比之下，不够耀眼美丽。仔细回想了下，手忙脚乱之下忘了放油 其实这是很简单的一道菜， 用鲜贝（带子），鲜虾都可以的。

4。蚝油芥蓝，给茹素的朋友多一个简单的菜， 不是？

5。山药木耳，简单朴素，生活的真谛。没图有真相。

主食：

生炒腊味糯米饭。 这是第二次尝试已经小有眉目了，初试不是太理想。 细节决定成败哦。蒸好以后最好趁热马上炒做 ~~ 我是凉了后， 有点不容易炒散。

甜品：

1。心太软，做来不难吃起来却不易，详情下面再表。

2。桂圆莲子红枣百合枸杞汤，一锅养生甜品却不受热烈追捧，只好自己默默享用。

3。Chocolate cake ，给小朋友做的蛋糕，不知道肿么这么黑黢黑黢的，倒是挺受大小朋友们的一致欢迎。

方子在这儿：http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201012/4603.html

4。 水果色拉，没拍照片。

朋友们都各自带了好多菜，凉拌茄子，凉拌素菜，炖牛肉，烧虾，墨鱼，还有过年的饺子，另一碗朋友做的扣肉，只是没有梅干菜，一样的美味，可以 PK 了，哈哈。照片都没拍全，汗一个。这年头吃素的多，剩得太多了，打包完了都要吃上好几天。

看见么，两碗扣肉呢。

朋友带来的墨鱼大烤。

我往年也做的，方子在这儿：http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201201/14240.html

饺子年年有。朋友特意带来的饺子，图个吉利。

虽然今年难得的除夕是星期日，但时间没排开，只有周一才能凑在一起。因为临时安排，又忘了跟老板多拿一天假，周一的小聚让我猴急猴忙了整个周末， 周一下午早早飞奔回家准备几个蔬菜才基本搞定。

做了些啥吃了些啥都不重要，重要的是，几家大学好友难得地欢聚在一起，不为逝去的容颜，也不为前尘往事，只为明日的细水长流、从容淡定，举杯！

简单说一下几个菜的做法和体会。

五香熏鱼，初次尝试, 那个浸鱼的汁儿味道是真好。

因为上班， 来不及采买活鱼，就以它代替了。第一次做，没有经验但有教训。用的三文鱼的 filet， 感觉不是太成功， 虽然反馈还行。主要觉得鱼肉不够紧实， 炸起来有点要散的感觉。还是要寻找肉紧一点、新鲜美貌一点的鱼。

做法：

1。先把鱼块用少许盐、酒、白胡椒粉，葱、姜腌一晚；

2。将葱段、酒、冰糖、十三香、香醋和酱油各适量放入锅中，加入少许水熬煮5分钟，盛在碗中，我还加了点万能的 Yoshida Gourmet Sauce；

3。小锅放油，用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至小火，把鱼先用纸巾揩揩开，放入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油；

4。再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再炸一次，炸至焦脆，趁热立即放入做法2腌泡至入味方可，即可食用。我的酱汁味道不是很重，所以泡过夜了。

生炒腊味糯米饭， 网上拿来的方子！顾名思义，严格的说，已经不叫生炒， 是熟炒~~

材料：

主料：糯米3杯

配料：广式腊肠2根，腊肉一条，干贝数粒，海米（虾干）数颗，香葱适量，酱油1汤匙

做法：

1。糯米提前浸泡至少1个小时，干贝与海米也用清水浸泡一下；

2。蒸锅水开后放入浸泡好的糯米饭，上面撒上干贝与虾干，蒸十分钟左右，加入腊肠，腊肉再蒸十分钟取出稍放凉；

3。锅内放入适量油，放入切好的腊肠、腊肉炒出香味；

4。加入蒸好的糯米饭，分次加入少量水和酱油，翻炒；

5。撒入切碎的青葱，起锅。

配料里还可以加点香菇，因为儿子不吃，我就免了。

心太软，一不留神成了心太硬 ~~

按小爱班的方子照猫画虎，除了挖红枣核颇费点时间，其他一切顺利。只是，提前做好的心太软被我雪藏了两日， 结果杯具了， 里面的心变干变硬了 

岁月无情，再软的心在时间面前也会被吹得硬汉心肠，有莫有？

这是蒸之前的:

友情忠告：

1。请客最好还是放在全休日，会悠闲得多，而且菜式可以用当天的鲜货，出彩点；

2。还有， 一定要趁短工在家时请客，大厨当惯了，才发现整理收拾的任务巨艰巨， 虽然有洗碗机， 但碗啊勺啊杯子啊自己飞不进去的啊， 特别是我那些不规则的碗碟。 一大堆餐盘碗筷楞是没一次塞进去；

3。如果人多，还是中西合璧啊中西合璧的菜式比较理想。中国菜的准备、制作过程和享受过程还是要求高了些。 还是坦白一下软肋：平时还是不中不西的菜做得多；

4。几家朋友都各自带了几个菜，太丰盛了有莫有？ 我那老三样已经黔驴技穷力不从心，再有就是做不动了也吃不动。有位姐妹提醒以后还是统筹一下，各自准备拿手好菜，走 potluck 路线，也许会避免重复，少些剩菜。这可是将来的大计方针，不得动摇。

祝各位新年快乐，一如既往地将吃喝玩乐进行到底！