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2016 猴年小聚

2016 猴年小聚

博客

又是一年新年到,给大家拜年啦!祝大家猴年吉祥,身体猴棒猴棒,心情猴美猴美, 运气猴顺猴顺 ~~

今年的新气象:感谢微信,这些天抢红包,发红包到手软。贴心的同窗好友,还有爽气的土豪同学特别体恤俺的荷包,及时送上巨款让我这个新手火速上路,粉妆扮富过足有钱银的瘾。

民以食为天,过年忙乎吃啥呢?总不能天天看微信下饭吧 ~~:)

一年一次, 再忙再累七拼八凑也不能忽略啊。给大伙儿应应景,看看我家大年初一的菜谱。

凉菜

1。五香熏鱼, 算是有鱼了。

2。卤菜拼盘(酱牛肉,卤蛋,卤豆腐干), 先卤肉, 再卤白豆腐干和溏心蛋。 好像有只双黄蛋呢。

3。什锦菜(十香菜),以前家里过年的必备菜, 专去油水的。只是,物转星移,原料变了,没有酱姜丝啊,是不是也可以如假包换。

热菜

1。Crab cake,盐酥鸡。 做得有点匆忙,美乃滋有点不够了,不过消耗了一罐的螃蟹腿肉啊。

Crab cake 做法:http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201511/331979.html

有图为证:

2。扣肉,每年做一次。似乎不容易失手,没有什么难度(如实招了:我的菜都是技术含量最低的),这个步骤也是粗糙的大概其的,需要的只是时间。用尽最后一点特供梅干菜,有位小朋友吃货点名全部打包了。

3。蒜蓉粉丝虾,有点糊了。相比之下,不够耀眼美丽。仔细回想了下,手忙脚乱之下忘了放油哭 其实这是很简单的一道菜, 用鲜贝(带子),鲜虾都可以的。

4。蚝油芥蓝,给茹素的朋友多一个简单的菜, 不是?

5。山药木耳,简单朴素,生活的真谛。没图有真相。

主食

生炒腊味糯米饭。 这是第二次尝试已经小有眉目了,初试不是太理想。 细节决定成败哦。蒸好以后最好趁热马上炒做 ~~ 我是凉了后, 有点不容易炒散。

甜品

1。心太软,做来不难吃起来却不易,详情下面再表。

2。桂圆莲子红枣百合枸杞汤,一锅养生甜品却不受热烈追捧,只好自己默默享用。

3。Chocolate cake ,给小朋友做的蛋糕,不知道肿么这么黑黢黑黢的,倒是挺受大小朋友们的一致欢迎。

方子在这儿:http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201012/4603.html

4。 水果色拉,没拍照片。

朋友们都各自带了好多菜,凉拌茄子,凉拌素菜,炖牛肉,烧虾,墨鱼,还有过年的饺子,另一碗朋友做的扣肉,只是没有梅干菜,一样的美味,可以 PK 了,哈哈。照片都没拍全,汗一个。这年头吃素的多,剩得太多了,打包完了都要吃上好几天。

看见么,两碗扣肉呢。

朋友带来的墨鱼大烤。

我往年也做的,方子在这儿:http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201201/14240.html

饺子年年有。朋友特意带来的饺子,图个吉利。

虽然今年难得的除夕是星期日,但时间没排开,只有周一才能凑在一起。因为临时安排,又忘了跟老板多拿一天假,周一的小聚让我猴急猴忙了整个周末, 周一下午早早飞奔回家准备几个蔬菜才基本搞定。

做了些啥吃了些啥都不重要,重要的是,几家大学好友难得地欢聚在一起,不为逝去的容颜,也不为前尘往事,只为明日的细水长流、从容淡定,举杯!

简单说一下几个菜的做法和体会。

五香熏鱼,初次尝试, 那个浸鱼的汁儿味道是真好。

因为上班, 来不及采买活鱼,就以它代替了。第一次做,没有经验但有教训。用的三文鱼的 filet, 感觉不是太成功, 虽然反馈还行。主要觉得鱼肉不够紧实, 炸起来有点要散的感觉。还是要寻找肉紧一点、新鲜美貌一点的鱼。

做法:

1。先把鱼块用少许盐、酒、白胡椒粉,葱、姜腌一晚;

2。将葱段、酒、冰糖、十三香、香醋和酱油各适量放入锅中,加入少许水熬煮5分钟,盛在碗中,我还加了点万能的 Yoshida Gourmet Sauce;

3。小锅放油,用中小火加热,当油温升到七成热的时候调至小火,把鱼先用纸巾揩揩开,放入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油;

4。再次将锅中油烧热,将鱼块入油锅再炸一次,炸至焦脆,趁热立即放入做法2腌泡至入味方可,即可食用。我的酱汁味道不是很重,所以泡过夜了。

生炒腊味糯米饭网上拿来的方子!顾名思义,严格的说,已经不叫生炒, 是熟炒~~

材料:

主料:糯米3杯

配料:广式腊肠2根,腊肉一条,干贝数粒,海米(虾干)数颗,香葱适量,酱油1汤匙

做法:

1。糯米提前浸泡至少1个小时,干贝与海米也用清水浸泡一下;

2。蒸锅水开后放入浸泡好的糯米饭,上面撒上干贝与虾干,蒸十分钟左右,加入腊肠,腊肉再蒸十分钟取出稍放凉;

3。锅内放入适量油,放入切好的腊肠、腊肉炒出香味;

4。加入蒸好的糯米饭,分次加入少量水和酱油,翻炒;

5。撒入切碎的青葱,起锅。

配料里还可以加点香菇,因为儿子不吃,我就免了。

心太软,一不留神成了心太硬 ~~

按小爱班的方子照猫画虎,除了挖红枣核颇费点时间,其他一切顺利。只是,提前做好的心太软被我雪藏了两日, 结果杯具了, 里面的心变干变硬了汗 

岁月无情,再软的心在时间面前也会被吹得硬汉心肠,有莫有?

这是蒸之前的:

友情忠告

1。请客最好还是放在全休日,会悠闲得多,而且菜式可以用当天的鲜货,出彩点;

2。还有, 一定要趁短工在家时请客,大厨当惯了,才发现整理收拾的任务巨艰巨, 虽然有洗碗机, 但碗啊勺啊杯子啊自己飞不进去的啊, 特别是我那些不规则的碗碟。 一大堆餐盘碗筷楞是没一次塞进去恨

3。如果人多,还是中西合璧啊中西合璧的菜式比较理想。中国菜的准备、制作过程和享受过程还是要求高了些。 还是坦白一下软肋:平时还是不中不西的菜做得多;

4。几家朋友都各自带了几个菜,太丰盛了有莫有? 我那老三样已经黔驴技穷力不从心,再有就是做不动了也吃不动嘻嘻。有位姐妹提醒以后还是统筹一下,各自准备拿手好菜,走 potluck 路线,也许会避免重复,少些剩菜。这可是将来的大计方针,不得动摇。

祝各位新年快乐,一如既往地将吃喝玩乐进行到底!

 

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来源: 文学城-arge
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