送你一碗，紫米红豆粥

秋冬时节，喝碗暖烘烘的热粥，真是一份说不出的惬意。紫米花生红豆薏米粥，据说是秋季滋补养生的美味甜品。

紫米：含丰富的铁质、淀粉、蛋白质，是营养价值很高的补品，具有和中健脾、补益气血的功能。

来来来，自己动手，煮锅美味又暖胃的紫米红豆粥。




紫米（又称黑糯米）不容易煮烂，红豆也要水滚后慢火细煮， 看上去费时又费工。其实这些借口都不是问题。

看看我们都用了啥？

红豆、紫米、花生、薏米(也可用白糯米代替）：



比例可以自己掌握， 紫米和红豆的比例大体相当，其它为辅。我这次适当提高了红豆的份量， 也可以紫米多一点。

当然还有黑糖或者黄冰糖，根据个人喜好适量。我有时还会抓一小把白糯米，可以增加粥的粘稠度。

做法也简单：

1。将上述食材红豆、紫米、花生、薏米分别洗净。

2。取一大锅（最好深一点，密封好的） 将食材1和至少7-8杯的水放入锅内，大火滚开后，中火继续保持滚煮，大约半小时至45分钟， 关火；

3。将慢烧锅插上电源，调到高档-High，将2锅内物倒入慢锅中，加入冰糖（此时也可加入一小把洗好的白糯米），如果水不够，可以烧点开水倒入。当看到小沸时，转低档-low， 慢炖6-8小时， 即可。

我的慢锅没有定时功能，一般是晚上扔在厨房，第二天早上一锅热热的香糯暖粥就在哪里迎接我们了。



配上自家白胖胖的馒头，美好的一天开始了！



小注：紫米、红豆不是很容易煮烂，我都没有提前浸泡， 中火滚煮一段时间应该是关键。

昨晚还给小朋友做了一小盘盐酥鸡， 爱厨的方子：

blog.wenxuecity.com/myblog/7724/200701/39658.html



我用了去皮去骨的鸡腿肉， 腌制时自作主张多加了个蛋进去，希望更脆些。也许多此一举？！



我手头没有九层塔。 地瓜粉是关键，粗颗粒的番薯粉，不要用太白粉（玉米淀粉）。

真的香酥美味， 好吃易做。只是，下次可以块再小点儿。





后记：又做了次盐酥鸡，这回没加鸡蛋，块头也mini型了。果然更干、更脆， 更有外酥香的效果。上面的更接近锅包肉的做法 - 锅包鸡块了， 不能算盐酥鸡。所以，万万不可自我发挥，一定要严格执行原方。


非常感谢蝌蚪师傅的指点，一语中的， 千真万确，不服不行啊！！