尝试洋蔬菜 - 球茎茴香 Fennel

移居北美，中国胃还真不那么容易入乡随俗。久而久之，这边单调乏味的中国菜（特别是蔬菜）来源不得不让我向这边多元化的饮食低头。大家不知有没有这个感觉，似乎冬天的青菜比夏天的好吃。严冬过后，我去西人店寻觅蔬菜的频率高起来，夏日时分更是尽量选用当地的新鲜菜蔬。

这里介绍一款冬末春初常见的洋蔬菜，让我一见钟情的球茎茴香（Fennel），也叫意大利茴香，甜茴香。这是西方人常用的蔬菜，它有淡淡的八角味和甜味，硬硬脆脆的，生食熟食皆可。



不知道它跟咱中国北方包饺子用的茴香叶有什么关系，中国的茴香吃叶，这种茴香吃根茎，它的叶很稀少，可能跟中国茴香不同品种罢了。在国内时，不太习惯茴香饺子，感觉味道太重，也许吃得太少的缘故，不要笑俺南方人不懂味。

外面吃的花色品种太有限了，中国胃被淡化和谐，这球茎茴香竟然也能成为我的选择，真的是饥不择食了。茴香的气味，淡淡的；西芹的口感，但比西芹细腻，质地柔嫩，纤维少，挺好吃的。

如果你喜欢八角（也叫大茴香，大料）的味道，你一定喜欢它。球茎茴香可生吃可凉拌，也可以素炒或炒肉，还可以当洋葱作调料配料用，烤着吃更是风味俱佳。用球茎茴香调味，跟肉、鱼和其它菜一起烤不仅可祛除腥味，而且使菜肴更鲜美可口。印象中苏政委用这个烤过大菜 -- 40粒香蒜烤鸡的。

外面颜色深的地方较老，可以去掉不用，如果生吃最好用嫩的芯。

炒素味道略逊点。外面两片(有点老了）切丝跟胡萝卜丝、虾皮混炒。



这盘是炒猪肉，照糊了！



我喜欢用球茎茴香炒牛肉，简单美味，比西芹好吃。做法就免了吧。

这是冬天2月底时做的，粗糙了点，但非常细嫩。



试试看，说不定它的清香让你回味无穷呢！