Bruschetta，西餐与中餐

2015-04-25 09:04

请朋友夫妇，顺便请朋友同学夫妇一起来聚聚。LG提议做西餐。朋友LG爱吃牛肉，主菜定为Osso Buco，头道决定做Bruschetta，拌个沙拉，一碟橄榄，配上朋友们带来的意大利红酒和甜点，简单却不失美味的一顿意大利家常午餐。

聊天中朋友刚从国内来的男同学无意中说到不习惯西餐，听了心里一个咯噔:完了，第一次上门，请吃不习惯的西餐。临时换菜不可能，只能希望他至少尝几口。上头盘，不习惯西餐的朋友同学非常喜欢（除了奶酪），悄悄松口气。主菜上桌，他尝后高兴地对他太太说：真好吃，咱们也可以学着做。他太太也非常喜欢，马上要方子。看他确实爱吃，我彻底地松了气，笑着说：我真怕你不爱吃。他说：这个西餐跟中餐一样好吃。我说：其实，做得好的西餐比中餐好吃。朋友LG接口：我上餐馆从不去中餐馆，一桌菜吃到后来味道全混了。这话投缘，我和LG也是这么认为：西餐认真品尝一个主菜，主题鲜明，余香留口。出门旅行不管时间多长，从来不会想中餐。当然，在家还是中餐，毕竟，胃还是中国胃。

将做的Bruschetta照片放上微信，老朋友们起哄：“la vie,我们要求吃意大利餐。”来啊，正好大家有日子没见面了，聚聚多好。说来惭愧，上周朋友们邀请去魁北克聚会，这段时间实在太忙没去成。昨天西部的一个朋友说是看着照片流口水，要Bruschetta的方子。聊起当年在魁北克时做的美食，说起许多喜爱的食品去西部后买不到或不是同一个味。她说:十几年过去，她儿子还惦记着我的菠萝蛋糕。我想：他惦记的不只是蛋糕，应该还有当年小朋友们在一起的欢乐，孩子也念旧。

1）Bruschetta

2）Osso Buco

Osso Buco是我家非常爱吃的一道菜，方子见：Osso Buco---- 一道意大利米兰风味。

Bruschetta方子：
主料：

1.Baguette一根（粗些的较好）,斜切薄片;

2. 约100ml橄榄油;

3. 2-3瓣蒜，去皮；

西红柿Top：

1. 3 个西红柿，去籽，切细丁;

2. 1 法国洋葱（shallot）, 切细丁（可不放）;

3. 加1茶勺(5 ml)意大利香醋（ balsamic vinegar）;1汤勺(15 ml)初榨橄榄油; 盐，胡椒粉拌匀

奶酪火腿Top：
1. 西红柿一个，切圆片，去籽；

2. Mozzarella（泡在水中的那种），切0.5公分厚，与面包片大小形状相同的片；

3. Prosciutto薄片，卷至与面包片大小相似

奶酪烟熏三文鱼Top：
1. Mozzarella，同上；
2. Smoked salmon，卷至与面包片大小相似

黄瓜Top：

1. 小黄瓜2根，切丁；

2. 1/4个番茄，去籽，切丁；

3. 3-4片新鲜Basilica，切碎；

4. 上述食料加约1汤勺初榨橄榄油，1茶勺蒜茸，1/2茶勺红酒醋，盐，胡椒粉拌匀

烤面包片:

1. 烤炉预热至 375 F，切好的面包片铺在垫了烤纸的烤盘上，每片用刷子刷上橄榄油；

2. 放入烤箱烤10分钟左右（各家烤炉温度不同，注意不要烤焦）；

3. 取出烤盘，用蒜在每片面包上摩擦后备用

体会：
1. 临吃时加Top以免面包片太湿；

2. 不管是火腿Top或烟熏三文鱼Top，其中的奶酪可以烤熔化也可以不烤，视各人喜爱；

3. Top可以视各自喜爱变化，LG的意大利同事说：喜欢啥放啥，没有定规。

3）剩的料买根法棍又做了一次

4）

确实，Bruschetta可以千变万化，好吃就行。以前做过蟹肉奶酪的也非常好吃，方子见：

餐前小吃-----蟹肉奶酪葱花烤面包片

西菜小试

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来源: 文学城-la-vie