西餐：Kobe ribeye steak

每年感恩节到新年这段时间是逛店逛超市最开心的时候，什么都有，今天去超市想去看看樱桃到了没有，竟然发现了Kobe Ribeye。好开心，马上买下，今晚就是他了。

我比较喜欢煎牛排，又快又好吃，不容易失手。

回来马上放冰水里放血水，一个半小时，换了3趟。平时都是放3个小时的，今天回来晚了，只好匆忙了。然后用towel paper包住，把里面的水吸掉。这点一定不要省，这样煎出来的牛排表面比较脆。我前前后后换了3次左右。然后开始煎了。煎之前洒海盐，黑胡椒，和浇点canola oil，然后稍微按摩一下

锅一点要热，滚热滚热的锅，然后把牛排把热腾腾的锅上一扔，赶快跳开，大约30秒后（Alton Brown说的）再翻身，我等了45秒。因为给小朋友吃的，烧了稍微老点，在medium到medium well之间。我自己的30秒就够了。翻过两次身基本上就好了。用手指按按，肉紧的程度和手掌的弹性象类似。这里有图，比较容易看懂。

http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak

出锅以后，先不要切，用foil盖上，静置2-3分钟，这时候就可以做sauce,把刚才的热锅趁热叫上红酒和一点点水，烧开烧浓，尝下咸淡即可。然后就可以切了，开吃。

打了好多字，但是真的做起来，10分钟都不到。非常快。

儿子看到我用红酒做酱，非要装摸做样的喝酒，好把好把，就用你的butter beer的杯子装点apple cider。充充大人8。