萝卜小菜 · 萝卜大菜 (图)

2016-02-25 05:02

“冬吃萝卜、夏吃姜、饿得医生去逃荒”，中国这样的俗语太多，从小听大人唠叨这些，不知不觉中记住了很多健康吃法。读过一篇文章说人体也是随四季而变的，吃四季时令蔬菜可以适合身体的变化，没有必要在冬天去追求夏天的鲜菜。这证实了民间俗语有它的道理。

说到萝卜，实在是不喜欢，也没有什么好记忆，很少主动去接触。学了新的吃法以后，真觉得它是一道方便菜。昨天作了俩萝卜菜，也拿出来在城里显摆一下。

萝卜小菜： 柿子干拌白萝卜。

1 柿子干切薄片待用。

2 先将萝卜切成薄片，放少许盐搓匀放个把小时，挤出水放白醋后，将上面的柿子干片倒入，顺着一个方向搅拌。柿子干缠在萝卜上后放一个多小时，甜酸入味即可。

好看好吃健康的一个小菜，一次多做些，每顿饭拿出一点，点缀餐桌。

萝卜大菜：

熬点（おでんoden）一直佩服翻译这个词的人，即把作法“熬”突出了，又道出了它是点心般的小吃，当然也是冬季餐桌上的大菜(相当于火锅吧)，东京一带叫它关东煮，日本其他地区叫おでん。

おでん的作法如同中国人家的饺子谁家馅都不一样那样，我喜欢不带颜色的，尽量突出各个材料都原色。

1 先用厚海带、鲣鱼干煮水做汤(锅底)。海带一定要在煮沸前关火，海带煮沸的话汤汁粘稠不好煮菜。(注意：做海带结用生长了一年的薄海带，做汤用生长了三年的厚海带)

鲣鱼干(水煮沸后放入鲣鱼片，煮几分钟后捞出)

嫌麻烦，或买不到这些材料的话，用下图这样的成品调料效果一样。

2 白萝卜、魔芋为主料，要配一些油炸的东西，如炸豆腐、炸鱼丸等。煮鸡蛋、牛筋都受欢迎。

汤末过材料慢慢煮吧。放少许盐，尽量保留冬季蔬菜特有的甜味。虽说是大菜，但很省事。

油炸豆腐、鱼丸、牛筋是不可缺少的配料，用配料的油和鲜味熏染主料。没有配料就成了忆苦饭，我的配料放的有些多。配料要在关火前半个小时放进锅里。

一般蘸点芥末吃

日本的家庭主妇，冬季外出小住时常给做出一锅熬点,丈夫晚上回来，烫壶清酒，在熬点的热锅里挑着自己喜欢的东西，看着电视享受独占空间的清静。一锅可以吃两三天，而且时间越长越入味。

别人家的熬点

入秋日本各地的便利店都在柜台旁摆出熬点锅，热乎乎的小吃很受欢迎。我女儿上学时常吃，还说便利店的化学调味料调出味道特别吸引人。

便利店的熬点

祝大家周末愉快！

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来源: 文学城-石假装