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香蒜卤冻豆腐

香蒜卤冻豆腐

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冬天到了,想起东北的大冬天里,小时候排队买豆腐,5分钱一块,一买就10块,大,方,散发着豆香,颤颤微微的,还冒着热气,赶快回家,如果在外面时间长,上面的一层就会冻上变成深黄色了,回家以后,趁着热,拿出一块,加点酱油和香油,一勺一勺的挖着吃新鲜的热豆腐,那个幸福呀,以至于俺小时候是素食主义者,不想肉。今天,豆腐的万有引力还是那样的吸引着我,对之热爱始终未减。

将豆腐冷冻,即为冻豆腐。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。而且增加了纤维素,利于排毒。

今天咱做个香蒜卤冻豆腐,把一盒4块滑豆腐或老豆腐放在平台上冷冻,花冻之后将水挤干切片。

用料:4块冻豆腐切片,橄榄油,盐,花椒面,蒜末,葱末,酱油,干洋葱末,2杯开水。

做法:炒锅内放油,开大火,放入橄榄油,花椒面,葱末稍爆一下,加入冻豆腐,盐,酱油,干洋葱末,2杯开水,盖上盖子,开锅之后中火煮,待汁干加入蒜末,摆盘可用。

特点:卤香四溢,蒜香满嘴,豆腐有嚼劲,回味无穷。偷偷说,比肉还香。

 

 

 

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来源: 文学城-卖紫色布的
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