♨意大利茄子焙盘*海鲜及牛肉千层面
意大利茄子焙盘(Eggplant Parmesan)
~电饭煲zujirushi选sushi档蒸熟3小杯米饭(做熟后相当于6小杯),
我买田牧牌胚芽米,晶莹剔透,出产于加州,你一定要尝尝
~将两个大圆茄子切成圆片,约5mm厚,用橄榄油煎一下备用
~另一个锅同时把1磅意大利香肠(Italian Sausage) 挤成小粒儿,炒熟
~把烤箱预热在华氏400度(摄氏205度)
~准备9吋x13吋的烤盘,最下层铺米饭
~铺一层茄子片
~上面铺一层意大利香肠
~再浇上半罐意大利西红柿酱
~撒上一层奶酪丝,可以买1磅几种奶酪混合的丝(mozzarella, parmesan, provolone, romano, asiago等)
~重复以上动作,加一层茄子,香肠,西红柿酱,奶酪丝
~最上面撒上parmesan 奶酪丝,如果有意大利面包粉(Italian bread crumb)也可以撒上些,400度烤约30-40分钟
* 如果不想一次都做了,可以放两个小盘里分别烤,还可以铺好料后存冰箱冷冻。
这个焙烤盘加米饭是我自己想的,正好收一下茄子出的油,做过几次,用橄榄油的味道比菜籽油好很多,还有看各家卖的意大利香肠里含盐量,Raley's的很咸trader joe's的很淡,是否加盐自己掌握。
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意大利千层面 (Lasagna)
最近还做了意大利千层面,有海鲜和牛肉两种
~蘑菇切片,炒熟,洋葱切丁,炒熟,加入番茄酱加热,再加入海鲜炒熟
~最下面一层海鲜,意大利番茄酱(我买的意大利产的gina rispoli牌marinara vodka味)
海鲜用白色酱(alfredo sauce)也应该很好,
~上面铺煮好的宽面条(lasagna noodle)一盒里18片,可以做两个9x13吋的盘的量
~一磅冷冻菠菜微波炉化开,混入一磅软奶酪(racotta cheese), 打入两个鸡蛋搅匀,铺在面条上层
~铺半磅奶酪丝mozzarella 或意大利混合奶酪,
~重复以上动作,都盖满,上图演示所以没盖上。
海鲜番茄酱,面条,菠菜奶酪,mozzarella 奶酪丝,最上层再撒上Parmesan奶酪丝或粉
~烤箱预热400度,烤30-40分钟。插个筷子看看里面熟没熟,奶酪拉丝就好了。
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意大利牛肉千层面
牛肉千层面的具体做法以前写过在这里:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/54830/201112/30056.html
先炒熟牛肉馅儿,混入西红柿酱,我喜欢newman's Cabernet 有淡淡酒香),
也喜欢ragu牌chunky garden style,比较甜,有很多大块蘑菇胡萝卜之类的蔬菜在意大利西红柿酱里面
其他步骤与海鲜千层面相同
出炉了~~~
冬天冷了,烤得家里暖烘烘,请尝!
~周末愉快~