周末闲聊：真假狮子头和与众不同的西红柿炒鸡蛋

我的计算机的桌面图案是系统里自动调换的，每隔几天就会更新出一张新颖的图片，这些图片有自然界的花鸟鱼虫、飞禽走兽，有凡人间的高楼大厦以及著名景点，让人看了不会出现审美疲劳。

那天一开机，迎面就出现了一个狮子的大脑袋，用简单的三个字去说就是“狮子头”。

只看了一眼，我就立即喜欢上了这只悠然自得的雄狮。它看上去是那样的悠哉游哉，气定神闲，却似乎又是那样的无可奈何，爱莫能助。它侧卧在地，仰着头，闭着眼，任凭旷野之风拂面，吹乱了它那象征着霸气、权威和威慑的满头的厚厚的鬃毛。它为什么要闭着眼睛？是因为怕风吹沙落迷住了它的一双眼睛？还是因为厌倦了这个弱肉强食且新势力辈出的荒原？看到它，我想到了老去的父辈，想到了为人父亲的那些饱经风霜和曲折经历的人。于是，我又刻意找出了一张年轻雄狮孔武有力的照片一并发给了儿子，玩笑着把他和他的父亲分别比喻成为那个狮子头和那头雄狮，以此激励他要后来者居上，更上一层楼。

照片上的狮子头固然是真的，而我周末做的猪肉大丸子在餐饮界也有一个响当当的名称：狮子头。当然，这个狮子头和前面说到的那个狮子头相比就的的确确是个冒牌货了。

丝毫也不规整、圆润的我家的“狮子头”

所谓狮子头，其实就是把一定比例的肥瘦猪肉剁成肉馅继而烹制而成的猪肉丸子。因为这种丸子比一般丸子汤的丸子要大许多倍，所以南方人就给这种大的猪肉丸子起名为“狮子头”，而北方人一般就称它为“四喜丸子”。“狮子头”有红、白两种，白的最著名的当属扬州“蟹粉狮子头”，红的就是在肉馅里加进了酱油作为调料。制作“狮子头”和“四喜丸子”的原料可以及其专业也可以及其大众。例如我做的这几个丸子就只是在猪肉馅里加入了适量的葱，姜，盐，生抽酱油，花椒水，白胡椒面，料酒，淀粉，香油和一个鸡蛋调和而成的 。我原本是可以加荸荠或者笋丁的，但由于时间紧就只好一切从简了。

很久以前看到有不少网友介绍自己家的西红柿炒鸡蛋，红黄相间，让人顿时食欲大增。记得当时跟一位网友写到，说有时间把自家做西红柿炒鸡蛋的方法也分享一下，但说过以后就忘记了。

西红柿是夏天里卖得最多的一种蔬菜，最便宜时几分钱就可以买一堆（那些都是一去不复返的过去），因此家家户户在夏天里吃得最多的一种蔬菜就是西红柿。西红柿既可以当水果，又可以当蔬菜，洗几个西红柿，用刀切成薄片，再撒些糖粉就是很好的一盘下酒待客的凉菜。把鸡蛋液搅拌均匀，放进炒锅里炒好，再和西红柿炒在一起，出锅后就是一盘营养价值极高的半荤菜。我家炒这道菜时必须往里面放糖，出锅后吃进嘴里的味道是酸甜咸香混合在一起的。

多年前有一次去北京姑姑家，正赶上吃饭的当口，见姑姑和堂哥一起在厨房里一个炒菜一个打下手的配合默契。我看见他们最后在炒西红柿炒鸡蛋，就挤在一旁看人家如何炒这道家喻户晓的大众菜。只见姑姑先炸好鸡蛋捞出，下葱花呛锅、再下西红柿加盐煸炒，之后放入炒好的鸡蛋和西红柿一起煸炒，此时加糖、再加入适量的西餐辣酱油，稍稍煸炒即可出锅。吃饭时我尝了一口姑姑炒的，加了辣酱油的西红柿炒鸡蛋，果然比我家里没有加辣酱油的版本好吃多了。从此，我再炒西红柿炒鸡蛋时都必须要放入适量的辣酱油调味。

加了盐、糖和辣酱油的我家的集酸甜咸为一口的西红柿炒鸡蛋

估计我吃加糖、加辣酱油和胡椒味的酸甜口味的西红柿炒鸡蛋已经成了习惯，虽然吃过不少版本的微咸、中咸和比较咸的西红柿炒鸡蛋却都觉得太咸，就连我家那两位男同胞都被我给带坏了，到了别人家绝对不吃咸味的西红柿炒鸡蛋。有兴趣的朋友不妨试一试加了糖、西餐辣酱油的西红柿炒鸡蛋，保准你会有全新的完全不一样的体会。呵呵，感觉不好吃可不要怪我哦！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作者：spot321