我的感恩节菜谱：香煎鳕鱼配柠檬黄油汁 & 鲜虾、菠菜奶油意大利面

一转眼又到了该过感恩节的时候，日子真是过得太快了。正向昨天晚上打牌时朋友感慨的那样：小孩长大都很慢，大人变老都很快。

虽然刚刚经历了断电挨冻的“悲惨”经历，但该干的事情还是一个都不能落下。看见城里的晓晴和菲菲两位热心人早早就吆喝着组织感恩节美食大聚会，就觉得虽然自己的烹饪技术有限，但参加美食聚会又不是厨艺大比拼，端一盘菜出来好赖贵贱都是无所谓的，重在参与。绞尽脑汁想了想，又看了看家里的食材，本着有什么就做什么的原则决定弄两道比较西化却又不完全西化的菜。

以前曾经说过，我这人在实验室里做实验从来都是中规中矩的十二万分的严谨，却偏偏在厨房里喜欢信马由缰的自由自在，估计是物极必反的原因吧。由此，每每看见一道喜欢的菜谱，除了按照要求买食材以外，调味配料却从不钉是钉铆是铆的照本宣科，做菜全凭个人的感受和当天的味觉，如此鼓捣出来的东西却也不会太离谱。所以，请不要细究我做饭时用了几钱油盐酱醋，在这里一切皆可用“少许”二字代替，心领神会即可。

菜式一：香煎鳕鱼配柠檬黄油汁

主料：

新鲜鳕鱼一块，新鲜花椰菜一朵。

辅料：

黄油、盐、烹调用橄榄油、切碎的蒜粒、鸡汤、柠檬汁、西餐用白酒。

做法：

将鳕鱼的表面稍稍擦干，在鱼的表面涂抹西餐白酒少许并撒上少许细盐和黑胡椒粉，静置大约20-30分钟。
在预热好的煎锅内倒入少许橄榄油和大约两茶勺黄油，放入鳕鱼中火慢煎至两面稍显金黄即可（一面煎大约三分钟），煎的时候最好盖上锅盖，这样煎出的鳕鱼外表金黄而内部却十分鲜嫩多汁且不会过火。
另起一锅预热，倒入约一小杯鸡汤中小火煎煮，当鸡汤的水分烧去大约一半时，倒入碎蒜粒、少许柠檬汁和适量西餐用白酒调和，继续煎煮再至大半水分蒸发，此时放入约三茶勺黄油继续慢慢煎煮至汤汁逐渐变浓稠，加盐调味即成。
将先前已经煎好的鳕鱼放入餐盘，把事先用水焯好的花椰菜摆好，将已经调好的黄油汁轻轻浇在鳕鱼上（忘记说了，我浇汁的时候是用细密的小漏勺过滤着，那样就不会把细小的蒜粒倒在鱼上面了），这道菜就可以出盘上桌了。

特点：

新鲜鳕鱼的鲜嫩和柠檬黄油汤汁的浓香相互辉映，朴实中隐藏着华美。

 

菜式二：鲜虾、菠菜奶油意大利面

主料：

意大利面条

辅料：

大颗冰冻带皮整虾、新鲜菠菜、新鲜大蒜粒、黄油、西餐用白酒、瓶装意大利面用奶油酱。

做法：

将解冻的带皮虾去皮、去肠线，洗净后加入少许西餐用白酒和干淀粉抓匀待用。
将新鲜菠菜摘干净、洗净并切成小块待用。
将新鲜的八、九粒大蒜去皮待用。
煮锅内加水上火烧开，水中随加入少许细盐，取适量意大利干面入锅内烹煮直到个人喜欢的软硬程度即可。
把煮好的意大利面过凉水冲开、控干水份待用。
平底锅内放入大约三勺的黄油，中火待油化开加入大蒜瓣炒至蒜瓣开始变得微黄，此时加入虾仁、菠菜、白酒继续煸炒至虾仁微熟（虾仁开始由白变粉）时再加入奶油酱，同时下面条煸炒，一两分钟后调味即可出锅。对于不喜欢蒜的朋友，装盘时可将用作调味的大蒜瓣清除即可食用。

特点：

劲道十足的意大利面条配以浓郁鲜香的奶油酱令人口齿留香，菠菜的碧绿伴随着虾仁的金黄使人们在品尝美食的同时也观赏到了色彩的娇美。

谢谢大家捧场！祝各位感恩节愉快！阖家幸福！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作者：spot321