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椰子戚风蛋糕(Coconut Chiffon Cake)

椰子戚风蛋糕(Coconut Chiffon Cake)

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对比过几个蛋糕食谱,发现中外有别。 中式的靠打发鸡蛋使口感轻盈、加油保持湿润,蛋香四溢;西方的面粉多,靠泡打粉膨发,借黄油和香草精提味…

这个戚风食谱,蛋多、粉少,满口椰香。 口感轻盈、湿润、细腻、香醇…

分送给几家亲戚,做为独立日的礼物,自己又没有剩。

好在早上曾烤过一个不成功的蛋糕。 拿不出手,留下自己享用…

来源:Coconut Chiffon Cake,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 180克 椰浆
  • 40克 玉米油
  • 5只 鸡蛋
  • 90克 白糖(我放了70克)
  • 90克 低筋面粉
  • 少量 椰蓉

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。

蛋糕做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 高速打发蛋白和70克白糖,至硬性起泡。
  3. 把蛋黄、玉米油、和20克白糖打发均匀。
  4. 加入椰浆,继续打发。
  5. 最后筛入面粉,搅拌均匀。
  6. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  7. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  8. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平,撒椰蓉。
  9. 放入烤炉,烘烤40分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  10. 取出,倒扣放凉。
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来源: 文学城-恬芬妮
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