生椰拿铁大理石芝士蛋糕(Coconut Coffee Marble Cheesecake)

亲戚问会不会做咖啡芝士蛋糕。

我回答只要网上有食谱，我就能做…

这不，经典日式轻乳酪蛋糕，加了椰浆和咖啡，半蒸半烤…

轻盈，柔软，细腻，湿润…

可惜咖啡太霸道，苦涩盖过了椰浆，只留下芝士的回味…

也许我家的烤炉温度偏高，有少量开裂…

来源：生椰拿铁轻芝士蛋糕 ,不开裂不缩水光肌！，材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘):

• 125克 奶油芝士(Cream Cheese)
• 25克 黄油
• 3个 鸡蛋
• 40克 椰浆
• 10克 牛奶
• 50克 白糖
• 25克 低筋面粉
• 15克 速溶咖啡
• 10克 热水

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 奶油芝士在室温下回暖。
4. 把速溶咖啡融入热水，搅匀。

做法：

1. 烤炉预热275°F。
2. 在烤炉中层放一个装热水的烤盆。

3. 准备芝士：

   • 打发奶油芝士和软化黄油，至顺滑。
   • 加入蛋黄，继续打发。
   • 再加入椰浆和牛奶，接着打发。
   • 最后加入面粉，轻轻拌匀。

4. 准备蛋糊：

   • 把蛋白和白糖打发至硬性起泡。
   • 分多次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
   • 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。

5. 准备大理石纹：

   • 取½芝士糊，加入咖啡，搅拌均匀。
   • 倒入其余面糊，搅拌几下，形成大理石纹。

6. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
7. 放入烤炉内的盛水器里，烘烤90分钟或者直到把蛋糕烤熟。
8. 熄火，在烤炉内焖30分钟。
9. 取出，放凉。
10. 在冰箱内冷冻4小时。