黑美人芝士蛋糕(Black Beauty Cheese Cake)

轻盈、松软、湿润的巧克力蛋糕，…

清新的奶油芝士，…

鸡蛋、巧克力、与乳酪的交融，…

黑与白相映，视觉与味蕾的感受。

— 黑美人芝士蛋糕。

来源：芝士黑美人蛋糕，材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(8英寸烤盘)：

• 7只 鸡蛋
• 112克 白糖
• 60克 高筋面粉
• 60克 低筋面粉
• 15克 可可粉
• 16克 泡打粉(Baking Powder)
• 1克 盐
• 150克 沙拉油
• 65克 牛奶

芝士馅：

• 675克 奶油芝士
• 300克 糖粉
• 5个 蛋白

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 奶油芝士在室温下回暖。

准备芝士馅：

1. 把奶油芝士和糖粉打发均匀。
2. 加入蛋白，打发至蓬松粘稠。
3. 烤炉预热320°F。
4. 把芝士馅倒入一个烤盘，用刮板刮平。
5. 放入烤炉，烘烤至芝士变干，大约90分钟。
6. 出炉，摊凉。

准备蛋糕：

1. 烤炉预热320°F。
2. 烤盘抹油。
3. 把高筋面粉、低筋面粉、可可粉、和泡打粉过筛5次。
4. 充分打发鸡蛋、白糖、和盐。
5. 充分打发沙拉油和牛奶。
6. 加入面粉，搅拌均匀。
7. 再拌入鸡蛋液，搅拌均匀。
8. 倒入烤盘，烘烤60分钟。
9. 出炉。

组装蛋糕：

1. 把蛋糕横着分两份。
2. 中间夹上芝士馅。
3. 放入冰箱，冷冻几小时。