杏仁年糕

连续烤椰汁豆沙年糕，不管多好吃都难免味觉疲劳。 是时候换个口味了。

想烤杏仁的。 上网查了个遍，没有一个满意的。 按老规矩，自己来吧！

有人说杏汁年糕好吃。 即是把杏仁磨糊，加入糯米粉烘烤。

世上有三种杏仁。 南杏粒大，北杏药性含毒。 老祖宗用南、北杏做甜点。 老美的杏仁粒特大，是经典的烘焙原料。

我来者不拒。 用南、北杏磨汁，再把老美的杏仁片撒在年糕表面。

像浓浓的杏仁糊，表面浮着一层酥脆，软糯香滑。

好吃看得见，送礼自用两相宜。

材料(8英寸方形烤盘)：

• 300克 糯米粉
• 10克 发粉
• 6只 鸡蛋
• 120克 白糖
• 100克 南杏
• 20克 北杏
• 700克 水
• 50克 植物油
• 25克 杏仁片

准备工作：

1. 把南北杏用水浸过夜。
2. 加入700克水，用果汁机打汁，过滤。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 烤盘垫油纸。
3. 把糯米粉和发粉过筛5次。
4. 充分打发鸡蛋和白糖。
5. 加入杏汁和油，搅匀。
6. 再加入糯米粉，继续搅匀，过滤掉大的颗粒。
7. 把面糊倒入烤盘，表面撒满杏仁片。
8. 放入烤炉，烘烤60分钟。
9. 取出，摊凉。