端午节前的回忆

端午节（6/7/2019）快要来临了， 端午节是中国四大节日之一，即春节，清明节，端午节和中秋节。

端午节是中国古老的节日， 据说已有两千年的历史。 究竟起始于何时， 无从考证。 端午节的来源，有很多传说， 其中流传最广的是源于屈原抱石跳汨罗江自尽， 据考证投江时日为公元前278年，因被放逐而不能回朝效力祖国而十分痛苦和悲伤，行至长江边，作《怀沙》一赋。在湖南岳阳市附近怀抱一石，投入汨罗江而死。

传说屈原死后,楚国百姓哀痛异常,纷纷拥到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的真身。有个渔夫拿出准备好的饭团、鸡蛋等食物丢进江里,说是让鱼龙虾蟹吃饱了,就不会去咬屈大夫的身体了,人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里,说是要药晕蛟龙水兽,以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食,人们想出用楝树叶包饭,外缠彩丝,发展成粽子。以后,在每年的五月初五,就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒等风俗,以此来纪念爱国诗人屈原。

说到端午节，我就想起了我的妈妈。 60多年前，每到端午节前一周， 妈妈开始忙碌起来，准备粽子过节。一般要采购三种物品， 猪肉， 赤豆， 糯米。 此外， 妈妈还请来了一位好帮手， 她的奶妈。 这位婆婆已经有80岁高龄了， 却身体硬朗，身手敏捷。

我家的粽子一般做两种， 即豆沙粽和肉粽， 一甜一咸。

豆沙粽中的豆沙， 是自家准备的。 首先赤豆用大锅煮烂，我印象中要煮很长的时间，等到煮烂的赤豆冷却后， 用一根木棍将还未完全煮烂的豆子捣烂。 在我的记忆中捣烂的豆要用纱布过滤，过滤下来的残渣， 再用木棍捣烂， 再用纱布过滤。 如此几次三番后， 过滤得到的物品称之为细沙， 放在一口大锅内，加入冰糖，猪油，在文火上收干。 这就成为做豆沙粽的豆沙。 备用。

肉粽中的猪肉，一般用五花肉， 洗净， 切成一寸见方，一寸半的长条， 用酱油浸泡，其中还加上什么香料之类的调味剂， 我就不清楚了。 一般猪肉浸泡2天左右，腌制好的肉块另放如一只盛器内，余下泡肉的酱油， 再用来拌洗净的糯米。 备用。

裹粽子的那天， 热闹非凡， 除了我妈妈和她的奶妈外， 还有我的表姐， 表嫂前来帮忙（刚解放我们住在一个大院内）。 当时我还小，十来岁，异常兴奋， 前后奔跑，给坐在桌上裹粽子的人端水递烟。她们一边裹粽， 一边闲聊，常常谈及我妈妈小时候的情景。 由我妈妈的奶妈主讲，讲的是我妈妈小时候的淘气事，听得她们笑声连连， 我却听得莫名其妙，却跟这大人一起傻笑。

豆沙粽都裹成三角形的，我看妈妈好熟练，好像用两张粽叶（用水浸泡过的），卷成想漏斗一般，挖一匙洗净的糯米， 加一匙备用的豆沙， 再加一匙糯米， 把粽叶盖上。 嘴里含着一根细绳，看着把手这么一转，就将绳子把粽子捆绑好，打一个结， 完工。 把粽子往一只盘里一放， 又裹第二只粽子。那时妈妈才50多岁， 动作十分利索， 给我深刻的印象。

肉粽的包法有所不同，包成长形。 所用的糯米是拌过泡肉的酱油， 所以肉粽的糯米是咸的。 每只肉粽里面放上一块腌制好的肉块。 啊！ 我最喜欢吃肉粽，肉粽的味道终身难忘。

粽子做好之后就再一口大锅里煮熟，这一工序由我妈妈的奶妈完成。 然后， 煮熟了的豆沙粽和肉粽，分类，十个栓成一串，送人！送给亲戚朋友， 街坊邻居，自己吃的就不用串起， 随意拿着吃。

吃粽子时，豆沙粽我要加点糖， 我嫌豆沙不够甜。 吃咸肉粽时， 我也喜欢加点糖。 那时，吃着热乎乎的粽子，感到节日的气氛， 好开心！这种感觉随着年龄的增大， 渐渐淡漠！

每到端午时节， 我总想起我的妈妈， 印象中似乎见到妈妈裹粽子时的灵巧动作，可我再也尝不到我妈妈亲手做的肉粽了！