日式椰浆轻乳酪蛋糕

烤过几个日式芝士蛋糕，已经没有太大感觉了。 这个食谱号称加了椰浆，味道更加香浓。 另外，蛋糕不开裂。 我以前烤过的几乎都开裂，所以想试试。

所谓不开裂，即是低温烘烤，慢慢放凉。 避免突冷突热，表面就不会崩裂。 其实这个蛋糕烤出来也有一点点裂开。 革命尚未成功，同志还需努力！

口感一如既往地软绵、细腻，湿润。 椰浆和芝士的味道超赞。

来源：入口即化的椰浆轻乳酪蛋糕，不开裂的制作技巧，材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘)：

• 150克 奶油芝士(Cream Cheese)
• 90克 椰浆
• 75克 淡奶油
• 3个 鸡蛋
• 75克 白糖
• 几滴 柠檬汁
• 20克 低筋面粉
• 8克 玉米淀粉

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 奶油芝士在室温下回暖。
3. 把低筋面粉和淀粉过筛三次。

做法：

1. 烤炉预热300°F。
2. 在烤炉低层放一个装热水的烤盆。
3. 把蛋白、白糖、和柠檬汁搅拌至硬性起泡。
4. 充分打发奶油芝士、椰浆、和淡奶油。
5. 加入蛋黄，继续打发。
6. 拌入面粉，过筛。
7. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
8. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
9. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
10. 放入烤炉中层，烘烤70分钟。
11. 关火，让蛋糕在烤炉里自然冷却。
12. 取出蛋糕，脱模后冷却至室温。
13. 表面涂一层果酱(可省略)。
14. 入冰箱冷冻4小时，即可享用。