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芋头蛋糕卷(Taro Swiss Roll)

芋头蛋糕卷(Taro Swiss Roll)

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柔软、细腻、湿润的蛋糕卷,香糯的芋泥,不甚甜腻。

一口,一口,又一口… 尽情地享受吧!

来源:《孟老師的美味蛋糕卷》,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 4只 鸡蛋
  • 110克 白糖
  • 45克 植物油
  • 45克 牛奶
  • 85克 低筋面粉

芋头馅:

  • 200克 芋头
  • 50克 糖粉
  • 100克 淡奶油
  • 30克 黄油

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。

准备芋头馅:

  1. 把芋头上锅蒸熟。
  2. 加入糖粉、淡奶油、和黄油,搅拌均匀。
  3. 放入冰箱,冷冻备用。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在烤盘底部铺油纸。
  3. 准备蛋黄糊:
    1. 把蛋黄、25克白糖、和植物油打发均匀。
    2. 加入牛奶,继续打发。
    3. 慢慢筛入面粉,搅拌均匀。
  4. 准备蛋白糊:
    1. 把蛋白用中速搅拌至起粗泡。
    2. 加入剩下的85克白糖,用高速打发至硬性起泡。
  5. 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,动作要轻。
  6. 再分数次把全部蛋黄糊倒回蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  7. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  8. 放入烤炉中层,烘烤15分钟、或者直到把蛋糕烤熟(手轻轻按过,蛋糕表面会弹回来)。
  9. 在工作台上铺一张油纸。
  10. 取出蛋糕,倒扣在油纸上。
  11. 撕去粘在蛋糕底部的油纸,切掉干硬的四边,放凉至不烫手。
  12. 在蛋糕上均匀地涂一层芋头馅。
  13. 把擀面杖垫在油纸底下,从头往下卷油纸。
  14. 蛋糕会顺势向上伸展,然后自然落下。
  15. 卷起蛋糕。
  16. 入冰箱冷冻15分钟,即可享用。 隔夜风味会更佳。
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来源: 文学城-恬芬妮
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