擂沙汤圆

每次出去饮茶，最后都来一碟擂沙汤圆。 吃起来软滑细腻，齿颊留香。 象征圆圆满满，甜甜蜜蜜，回味悠久。

自从居家抗疫以来，就再也没有吃过。 尽管可以外卖，但是汤圆这种东西，只能吃新鲜，过久了就会变硬，口感大打折扣。

最近在网上找到大厨的食谱，跟着照猫画虎，却果然不同凡响。 我家广东亲戚说芝麻馅调得非常好吃。

一出炉就干掉3个，再送10个给亲友。 老妈叫不要放冰箱，说剩下的明天统统吃完。

来源：点心师分享：擂沙汤圆的全部制作过程，口感细腻，香甜软滑，爽，材料和做法均做过调整。

内馅材料：

• 100克 黑芝麻粉
• 75克 糖粉
• 15克 花生酱
• 15克 芝麻酱
• 75克 熟淀粉
• 75克 猪油
• 25克 油

面皮材料(大约16份)：

• 75克 白糖
• 150克 水
• 25克 猪油
• 125克 糯米粉
• 75克 澄面粉
• 120毫升 花生粉
• 60毫升 糖粉

准备内馅：

1. 把黑芝麻粉、糖粉、花生酱、和芝麻酱搅拌均匀。
2. 加入熟淀粉，继续搅拌。
3. 再加入猪油和油，搅拌至无颗粒。
4. 放入冰箱，冷冻成型。

准备面皮：

1. 把白糖、水、和猪油烧开，要不停地搅拌。
2. 冲入糯米粉和澄面粉，快速搅拌。
3. 揉搓均匀。

包汤圆：

1. 把面皮分16份，内馅也分16份。
2. 取一份面皮，压平。 包1份内馅，放入刷过油的盘子里。

煮汤圆：

1. 把花生粉和糖粉过筛。
2. 炉子开大火，烧开水。
3. 放入汤圆，不停搅拌。
4. 煮至浮起，再多煮1分钟。
5. 起锅，沥干水分。
6. 表面沾满花生粉。