日式草莓蛋糕(Japanese Strawberry Shortcake)

姑姑是我们家的大厨，她对美食的了解比任何人都透彻。 比如，吃草莓要放奶油、牛奶、和白糖。 这样不管草莓是酸是甜，吃起来都是又滑又甜又多汁。 我有时懒，洗洗草莓就吃了。

这个日式草莓蛋糕，既有经典的日式鸡蛋糕，也有草莓，还有奶油，使我想起姑姑的草莓。

表姐说非常好吃。 给我打电话的时候就已经消灭了¼有多。

来源：How To Make Japanese Strawberry Shortcake Like A Pro，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸烤盘):

• 75克 牛奶
• 38克 黄油
• 6个 鸡蛋
• 190克 糖粉
• 145克 低筋面粉

奶油：

• 500克 重奶油
• 35克 糖粉
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)

装饰：

• 15-20个 大草莓

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 烤炉底放一盆热水(用水浴法)
3. 在烤盘底部铺烘烤纸，周围抹油。
4. 小火加热黄油和牛奶至溶化，摊凉。
5. 充分打匀鸡蛋和白糖，直到出现稠密和均匀的泡沫。
6. 筛入面粉，拌匀。
7. 再加入黄油液，拌匀。
8. 倒入烤盘，抹平。
9. 入烤箱烘烤70分钟。
10. 取出，摊凉。

准备奶油：

1. 打发奶油、糖粉、和香草精，直到成为浓厚的固体。

组装蛋糕：

1. 把草莓切片。
2. 把蛋糕横着分两份。
3. 取一片蛋糕，抹奶油，铺草莓片，再抹奶油。
4. 把另一片蛋糕铺在上面。
5. 把剩下的奶油抹在蛋糕的顶部和周边。