四季豆西红柿鸡肉丝焖面

四季豆焖面是家乡传统面食, 那时候没有暖棚种菜, 吃得都是应时蔬菜, 每年总有那么一段时间, 满大街卖的都是豆角, 清炒, 肉丝炒外, 蒜蓉凉拌, 不过故乡人吃的最多的还是豆角焖面。记忆中的豆角焖面很好吃但是面比较干, 所以一般吃焖面时会做一锅蛋花汤, 我最喜欢的就是放一些焖面在蛋汤里。爸爸总是取笑我的另类, 而我却始终坚持着自己的喜好。

直到出国后, 才开始尝试自己做豆角焖面, 有一次, 无意中放了过多的水, 但却由此发现面条更好吃,因为干硬的面条吸收了多余的汤汁, 而变得柔软有味道。 

后来先生做焖面时, 因为豆角的量不够, 便自作主张加了几个西红柿, 没有想到更好吃, 不需要加水, 用西红柿熬出的汁就足够, 而且更健康, 面条有些酸, 又有点甜, 味道更浓, 更香。

昨日, 儿子在家, 行动仍然有些不便, 儿子自告奋勇的要做面条。摘豆角, 洗菜, 和面, 大包园。我只需负责把鸡肉炒好。我对儿子说: " 妈妈可指靠上你了。要不这顿晚餐就算母亲节的礼物啦。" 儿子说: "我就是想帮妈妈。 " 俗话说有子万事足, 是否就是我此时的心情呢? 平安, 满足, 感恩, 还有赞美。





做法:  豆角, 西红柿,洗净, 西红柿切小块, 鸡肉切粗丝, 用酱油, 鸡蛋和生粉拌匀, 腌渍一会儿。葱, 姜切丝。










先用油将鸡肉 炒熟, 备用。




儿子擀面.

在用一些油炒豆角和西红柿, 放盐, 酱油, 煮十分钟, 豆角开始变软时, 将擀好的面条, 均匀的铺在菜上面, 盖锅盖, 焖煮五分钟, 打开盖, 用筷子把面条打散。再盖盖五分钟, 打开, 把菜和面条拌匀, 余下的汤汁正好被面条吸收。最后放鸡肉丝。拌匀即可。








特点; 味道足, 香, 浓,
面条里也是满满的香味。健康, 有菜, 有肉, 简单, 容易。