初来乍到美国时------那些唐人餐馆

我们刚到步时，Richmond， VA这小埠就十来家唐人餐馆，因为多以广东餐为主，大多当地华人在称呼上都在餐馆的名后加个楼字：练琼楼，北京楼，钻石楼，上海楼等。那时的华人大多都认识或有亲戚关系，为了生意额，大家有个不成文的条约，餐馆都不能开得太近，一般都有二十分钟车程，后来新移民见缝插针的开小一点的外卖店（福建人）或大型的百废店（台湾人），再加上许多美国人口味变换，由原来的广东餐变成了湖南或四川餐，许多老牌餐馆都做不下去了（第二代也不愿接手）。

练琼楼---二姑妈的餐馆，那时最大的唐人餐馆，餐馆和地皮都是二姑妈买下来的，当地黄页唐人餐馆广告的第一页，九十年代后期，二姑丈过世后，子女都搬到纽约或DC附近，不得不关门，本来我四弟想接手做，但我认为不妥，瓜田李下，不想人认为二姑妈便宜了外家。后来转手了几回，都是墨西哥餐馆，都做得不长。

月门楼---三姑妈的餐馆，一向不攒什么大钱，在二姑妈餐馆关门也转买给墨西哥人，现在情况不详。

皇宫---北方人老赵和人合股开的，也算是老字号，大哥在那当大厨十多年，后来越南华侨入股，老赵在半退休，伙食和待遇差了，大哥就跳槽到第二家，餐馆不久就做不下去了，现在在做墨西哥食堂。

燕京楼---开在一个大Mall（Sears，JC Penny）旁，生意最火红，后来那Mall式微倒闭，燕京的生意一落千丈，现在不死不活的。燕京二，开在同一条路上，二哥曾在那做企枱几年，生意情况不详。燕京三，开在机场附近，我第一份工就是在那，已有三十多年没到过了，不知还有没有在开。

上海楼---开在和燕京同一条大路上（HWY 60），那是Richmond最忙的地段，生意还可以，现在还开。

钻石楼---离我家很近，老窦在姑妈餐馆关门后就在那做厨，不用开车，都是老人当家，后来因为老板健康，最后也是买给墨西哥人。

北京楼---一号路和十号路交叉口，生意一向很好，现在不详。

好运来楼---我所知最远的，大哥第一份餐馆工，包食宿，他每星期休息我都开四十五分钟接他，现在还在。

还有几家，已记不起名了，其中有二姑妈两个亲家开的，都在黑人窦，关门都要带上枪。

那时的唐人餐馆都瞒税的，大多在外买上不上单，那时上单用有编号和印底的小本子，不上单就不算生意额就不用报税。还有大量现金，当地有个很有名的餐馆老板，买了部名车直接付现金，结果被联邦税务局调查，被判了几年，因为不会讲英文，在狱中自杀了，真惨。

唐人做餐馆是不得已的事，很辛苦，尤其是厨房佬，一般都要十二到十四个小时，每周休息一天，餐馆一年只关一天门（火鸡节），夏天厨房很闷热，打烊后还要搞卫生，周末都是早上一点才回到家，如果老板不好，伙食不好还要受气。很多餐馆老板也不怎么攒钱，一份人工而已，太忙难找人，太淡打苍蝇，还要应付卫生鬼，现在想下就头疼。