最成功的陈皮扒鸭

肥仔回来度假，这几天换着花样为他补口，牛扒，羊肉，龙虾，蓝蟹，吞拿鱼和鳝等，真有点担心几天下来就将掉了的二十多磅补了回来，但觉得他过了年又要到德州训练，跟着就要去驻防，要年多才有假，就忍不下心来给他多做点好吃的，今天就来个清一点的：陈皮扒鸭，已有一段时候没做这菜了。

肥鸭一只，去掉多余的皮和肥，开胸分开，盆底放芋头和土豆，颈，翅和胗放底，这样易入味，鸭底下还放了一把金针菜，吸收鸭汁。

要清淡一点，只加酱油，姜葱和酒糖，还有四分一个陈皮， 陈皮要用水发，然后切细

先加三碗水，然后再将调好的酱料淋在鸭子的上面

用铝纸密封后就入烤炉

第一个小时400度，最后一个半小时300度，烤了不久就香飘满屋，连在楼上玩了一天游戏的几个小子都被熏了下来，嗅嗅就问今天煮什么好吃，真香。

鸭子这是酥烂，已由柴回嫩，用筷子一扒就散开

吃前一定先要把鸭扒散，好入味均匀

我特喜欢鸭底的金针菜，清香，鲜甜

再加上芋香，土豆的糯口，味道调得刚好，是我做的最好的一次扒鸭，几个小子放开胃，除芋头外，连皮都没留下一点，清光。