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吞拿,一鱼两吃

吞拿,一鱼两吃

博客

美食没国界,鱼生虽是日本食法,但喜欢就喜欢。每种食材都有最好的食法。一些鱼类,生食是最好的展示其的口感和味道,如鲑鱼和吞拿。我本人比较偏爱吞拿,尤其是黄尾。生吃只要在食材的生鲜度,每次看到刚解冻红红的吞拿,都忍不住买磅来享受那生鲜,奇怪的是,家里的ABC也很喜欢。买回来的和在餐馆不同,多数有一小部份带筋,口感差了一点,后来在OUTBACK吃了个胡椒煸吞拿鱼头枱,觉得那部分可以这样整,给不吃生的LP正好。


营里超市买来的吞拿


反面


切下带筋的小块,加上胡椒粉


炉要火红,煎5到七秒,就翻转。


要求就是这样,两边都有一条白线


切块,这么一小碟,餐馆至少要二十多美刀,鲜美加的焦和胡椒,吃后口留余香,美味。


鱼生的部分切成适口的小块


红红的一碟。


配着清酒,美上一把。有人看出这酒杯的秘密吗?

美食不一定要经过繁复的加工,其实最简单的就最考功夫,广东的白斩鸡,白切肉,白炔虾,清蒸鱼等,有时一两分钟见真功夫。

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来源: 文学城-我冇醉
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