传说中的广东农家菜,黄鳝钻饭眼
在很小的时候就听说过黄鳝钻饭眼这个菜,但家境不允许这种昂贵的菜,鲮鱼钻饭眼也吃了一次,很美味,做法就印在脑里。念大学,在一家小越南店买了冰冻黄鳝,照钻鲮鱼的方法做了传说中的黄鳝钻饭眼,结果吃了一电饭煲饭。以后家里一有机会就做,几个小孩都喜欢。几年前大中华超市有活的卖,但近来就没见过了。前几天见冰冻的,$3.99 一条,很久没吃了,就买了三条解解馋,效果很好。黄鳝在食材有个缺点,来自水质不好的,有特大的泥味,腥味也很重,所以不是每次的效果都一样。
洗干净的黄鳝
用开水过几分钟
取肉后,整条鱼骨
手撕肉丝,有用刀生起肉的,效果不大好,不入味,在张家界吃过,就是不一样
刚买的红葱头
加姜丝、生抽、一点糖,酒
调匀
饭起眼,差不多熟了
下鳝丝
饭起焦时即成
这菜饭才是主角,很鲜甜,加上微微的饭焦香,一流,
添饭,Please!!!
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来源: 文学城-我冇醉