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黄鱼大减价------香煎黄鱼和黄鱼钻饭眼

黄鱼大减价------香煎黄鱼和黄鱼钻饭眼

博客
山珍海味,各有精彩,海鲜中的鲍、翅、参当然是其中的极品,普通人消费得起的鳝、刀鱼、鲳、黑鱼等也是大众喜欢的美味,以前在中国,南方人是没机会尝到黄鱼,只在书上看过。来到美国后,黄鱼一般都是五-七美刀一磅,吃过一次但不生鲜。几个星期前,一家超市的大黄鱼减价,3美刀一磅,急冻的,硬硼硼的,但很生鲜,很肥美,好东西,当然不走鸡,一次就买了十二条,当天就煎了两条,LP开始有点担心(她没吃过),一尝后就赞不绝口,小孩也很喜欢。


清洗干净,肝和鱼春都留下


家传的红烧鱼料,姜、蒜切碎,一小匙原豉酱,一点糖、酒,一片陈皮,加生抽,再加半碗水,调匀。 有时会加一个辣椒。


将鱼两面煎香,我煎鱼的技术一般,但这几个星期的练习,进步很大。


加调料,煮到收汁,这是上碟的后果,鱼肝最好吃,鱼肉很鲜美,有点像白鸽鱼(看泥猛鱼篇)



黄鱼钻饭眼


煮饭时,将黄鱼用姜葱和生抽腌一下,等饭将熟时就将黄鱼倒到饭面上


切些姜葱丝


黄鱼上碟时,放上姜葱丝,浇上热油和熟酱油即成,很鲜,但还是香煎好吃一点。
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来源: 文学城-我冇醉
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