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工作午餐:先生喜爱的“家制三明治”

工作午餐:先生喜爱的“家制三明治”

博客

每天晚饭后,和我家先生有一个共同的合作项目:他洗碗擦桌,我准备第二天上班的午餐:三明治。多少年来都是如此。而且,每次我开始动手时,总要故意询问一句,明天带不带三明治呢?答案总是肯定的:“当然要带”。

其实工作单位的周边,餐饮商业可谓是一派繁荣昌盛。名家小吃快餐店,俯拾皆比,一家赛一家。有那么一段时间,也想图个轻松,中午就在餐馆要一个简便的午餐,比如一盘炒饭炒面,或是一个意饼汉堡,一碗越南河粉,差不多就是$10. 
 
只是先生很少称赞过外面的午餐。提到时,总是说,还凑合吧。
 
终于有一天,先生表示,他不想在外面买餐了,既不健康,又不好吃,还耽误他不少时间。他还想吃回自己家里做的三明治,简约便当,味美无比。
 
说实话,三明治可不是我的味蕾所爱。不过,虽然如此,做三明治的底功却还是略有一点。
 
那时在温哥华读书,打过很多工。其中一个就是在百老汇大街的一家叫 Umbertino 的快餐店做。站台,承接顾客点单,现场制作三明治当然是最基本工作之一。那时,也跟着经理学做色拉,包括色拉酱(Mayonnaise),调配鸡蛋,鱼肉(Tuna),熏鸡等等三明治馅料。
 
不过,这种西式的三明治,到处都买得到,也并不是先生想要的。他期待的,是自己家庭型特制的。
 
是有一点小窍门。第一个是健康考虑:不用色拉酱,改换成了阿拉伯豌豆酱(Hummus)。制作过色拉酱就会知道,Mayonnaise 所含脂肪和胆固醇相当高。第二点是美味调制:加点川家的爽脆泡菜很关键。在这两点的基础上,主料可以选用加工制作好的,牛肉,熏鸡,Ham,Tuna 等,配搭一定份量的时鲜蔬菜,比如生菜,小黄瓜,红萝卜片,香菜就可以变化出多种多样很好吃的三明治。
 
 

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加几片时令泡洋姜,泡萝卜,真是爽极三明治

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一点泡青菜,小米辣椒,辣酱腌萝卜,做成开心三明治           
 
image  韮黃肉丝
如果晚饭有这类炒菜,不妨夹几根在三明治里面,定是上佳搭配
 
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无需多劳累,只要多一分“苦心孤诣”
 
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豌豆酱上面,爱上一抹“老干妈”的红,出色更调味
 
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有时用 Ham
 
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有时用鸡脯,加片粉肠也不错
 
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三明治,也可料理得美味健康,百里挑一。夏季鲜靓的水果,一定也跟进
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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来源: 文学城-南国铁树
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