东北四大炖菜之一《排骨炖豆角》

俺在2012年末曾出了一个贴子-东北四大炖菜之一《小鸡炖蘑菇》。http://blog.wenxuecity.com/myblog/60650/201212/22928.html

一直想把其它的几个菜也贴出来，始终没有机会。今天把以前用明州家里自留地种的大豆角子做的炖豆角贴出来，和这里的朋友分享。

主料：油豆角750克，猪排骨300-500克

调料：精盐，鸡精，五香粉，东北大酱一汤匙（可用其它黄豆酱或是酱油代替），白糖，葱段，姜片各适量

做法：

1. 排骨分条，截成5厘米长段，入沸水焯去血水

2. 豆角掐头去尾，摘洗干净

3. 炒锅放油烧热，放入排骨煸炒5-7分钟，加大酱、葱、姜、五香粉炝锅，再放入豆角翻炒。豆角由浅绿变深绿，撒入盐、鸡精、白糖和锅内加入400克左右清水，大火烧开，中小火盖盖慢炖，20分钟左右，排骨豆角熟烂，汤汁不多时出锅。

 小提示 - 推荐几种最适合的豆角：

·  油豆角（如图绿色）- 原产东北三省和内蒙部分地区

·  江豆宽（如图绿色）- 吉林省吉林至延吉一带较多

·  花雀蛋（如图红色）- 东北三省

·  灰豆 - 辽宁、河北、北京应季时很容易买到；此外，气鼓豆、马掌豆：东北三省，产量低不常见。

祝大家周末愉快！

Lucky姥爷 01/17/2016