家常油渣饼

今天晚餐做了油渣饼（我们老家那叫油梭子饼）给孩子们吃，配上玉米糊涂粥、炒小豆腐和白菜花--很家常、很喷喷香的一顿晚餐！ 感兴趣的朋友也来试试这个油渣饼吧，大人小孩都会喜欢。  




油渣饼 （油梭子饼）

主料：面粉，猪肥肉

做法：

1. 冷水和面、略软、醒 30 分钟

2. 肥肉切成色子大小的块，入炒锅加清水（ 250 克肥肉加 50 克水），加热，炸出大油。要注意勤翻炒，不要煳了

3. 捞出油渣（大油收起来另用），剁碎、拌入适量盐

4. 揪出面（能烙三个饼的量），略揉，擀成圆薄片，均匀抹上一层参入一点大油的油渣，卷成卷，分三份，分别缠成螺旋坯，按扁，擀成圆饼。

5. 平底锅里加少量油，中小火两面烙成金黄色，即成。

谢谢大家！

Lucky姥爷 12/18/2012