忆苦思甜疙瘩汤

很多朋友可能都记得小的时候物资缺乏，所有的东西都要凭票购买，米面油也是按户口薄上的人头定量分配。一点一点攒的粮票啊，地方的、全国的一不留神全都作废了！再往上一代姥爷我们小时候，那纯米白面简直是奢侈。只有在生病的时候，才能被优待一碗热乎乎的“疙瘩汤” - 那种幸福感真是记忆犹新啊！现在做来疙瘩汤除了因为省时易做、营养好吃外，更增加一分忆苦思甜的心境 -- 很感慨日子真是越过越好！

珍珠疙瘩汤

主料 : 面粉，猪肉，白菜（或其他蔬菜）。

调料：精盐，酱油，花椒面，葱花，香油各适量。

做法：

1 猪肉切丝（四人份， 50 克），白菜洗净切丝。

2 锅放油烧热，下肉丝煸炒，用葱花，酱油，花椒面爆锅，下入白菜略炒，注入适量清水，用盐调味，中火加热。

3 盆放面，水管调到比滴水稍大点水流，浇入面中，边浇边搅（打穗），搅成均匀的小疙瘩。汤开后，拨入汤中。如盆中尚有干面，要继续打穗，汤中有大疙瘩，可用筷子夹小。开锅 1-2 分钟即熟。盛碗之前，不怕味精可撒一点，再淋点香油。

注：如汤中放几只鲜虾仁那就更美了。


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Lucky姥爷  12/01/2012