钓鱼的进来下 - 未名空间MITBBS历史存档

国际科技财经博客移民网络热点娱乐民生时事公众号

Redian新闻

>未名空间

>Animals - 动物园

钓鱼的进来下

钓鱼的进来下# Animals - 动物园

e*o2013-10-22 07:10

1 楼

求个菜谱~
昨天别人送了两条鱼，就是Dallas这边某湖里钓的。鱼嘴边有两条须子，每条大概30
cm长
吧，别人处理好了，我不知道有没有鳞，摸上去滑溜溜的。总之以上所有的描述，概括
出来就是，我不知道这是什么鱼……
然后问题来了，请推荐做法~hoho~外加这是什么鱼？

e*o2013-10-22 07:10

2 楼

呼唤又会钓鱼又爱美食的hwh~

h*t2013-10-22 07:10

3 楼

要是我，新鲜的鱼就蒸来吃了。

e*o2013-10-22 07:10

4 楼

问题是昨天回家太晚了，饿得半死，为了不成饿殍就选择了简单速食的东西，把鱼直接
放上点姜片蒜瓣料酒什么的包在袋子里扔冰箱里了……而且之前有人说这边的鱼土腥味
大……

【在 h*****t 的大作中提到】

: 要是我，新鲜的鱼就蒸来吃了。

h*h2013-10-22 07:10

5 楼

有几条胡子没鳞，鲶鱼？这个可能性大。
会fillet的话，可以做酸菜鱼，或盐腌下，沾上淀粉溜鱼片吃。
要省事，蒸吃。
就两胡子，可能是鲤鱼，或sucker什么的。不过那有鳞的。
上照片看看？

e*o2013-10-22 07:10

6 楼

两边各有一条稍微长点的胡子（3cm左右），还有一点短短的胡子（不超过1cm）。身上
靠近鱼头的位置有一些黑色斑点。问题就在于我不知道有没有鳞，光觉得摸上去特别滑
。我仔细找了，也没见到一片鱼鳞，不知道是本身这鱼不长鳞还是被人家刮干净了。
fillet难度太高，我总会把鱼骨头给弄下来……

【在 h*h 的大作中提到】

: 有几条胡子没鳞，鲶鱼？这个可能性大。
: 会fillet的话，可以做酸菜鱼，或盐腌下，沾上淀粉溜鱼片吃。
: 要省事，蒸吃。
: 就两胡子，可能是鲤鱼，或sucker什么的。不过那有鳞的。
: 上照片看看？

h*t2013-10-22 07:10

7 楼

活鱼我通常是当天做（比如下午买，晚上就吃）。简易做法如下：
１.鱼身两面每一面深割三刀，
２.两面都抹上海鲜酱
３.放在铁盘子里，扔上姜丝，葱头，倒点料酒，芝麻油，
４.蒸12分钟

接放上点姜片蒜瓣料酒什么的包在袋子里扔冰箱里了……而且之前有人说这边的鱼土腥
味大……

【在 e****o 的大作中提到】

: 问题是昨天回家太晚了，饿得半死，为了不成饿殍就选择了简单速食的东西，把鱼直接
: 放上点姜片蒜瓣料酒什么的包在袋子里扔冰箱里了……而且之前有人说这边的鱼土腥味
: 大……

e*o2013-10-22 07:10

8 楼

Oh，还有，此鱼体色浅淡，淡灰色的

【在 h*h 的大作中提到】

e*o2013-10-22 07:10

9 楼

我就是怕这鱼如果土腥味重，蒸了不好吃……在国内的时候我倒是特爱那个清蒸鲈鱼~

【在 h*****t 的大作中提到】

: 活鱼我通常是当天做（比如下午买，晚上就吃）。简易做法如下：
: １.鱼身两面每一面深割三刀，
: ２.两面都抹上海鲜酱
: ３.放在铁盘子里，扔上姜丝，葱头，倒点料酒，芝麻油，
: ４.蒸12分钟
:
: 接放上点姜片蒜瓣料酒什么的包在袋子里扔冰箱里了……而且之前有人说这边的鱼土腥
: 味大……

h*t2013-10-22 07:10

10 楼

放久了腥味才重。切几片牛角椒放进去一起蒸？

【在 e****o 的大作中提到】

: 我就是怕这鱼如果土腥味重，蒸了不好吃……在国内的时候我倒是特爱那个清蒸鲈鱼~

h*h2013-10-22 07:10

11 楼

还没用盐？就好。
不去骨，鱼上片几刀，蒸。完了把里面水倒了。
快蒸完的时候，另起一锅，放油加热，先煸几颗花椒出味，捡出花椒。放姜片，辣椒丁
，葱末出味后放生抽，蚝油，糖，还可以放点老干妈。搅一下浇鱼上就得。

【在 e****o 的大作中提到】

: 两边各有一条稍微长点的胡子（3cm左右），还有一点短短的胡子（不超过1cm）。身上
: 靠近鱼头的位置有一些黑色斑点。问题就在于我不知道有没有鳞，光觉得摸上去特别滑
: 。我仔细找了，也没见到一片鱼鳞，不知道是本身这鱼不长鳞还是被人家刮干净了。
: fillet难度太高，我总会把鱼骨头给弄下来……

S*t2013-10-22 07:10

12 楼

估计是猫鱼

l*t2013-10-22 07:10

13 楼

貌似鲶鱼(catfish).
不建议清蒸，还是红烧更好

I*i2013-10-22 07:10

14 楼

猫鱼（鲶鱼，catfish）会有土腥味，多放佐料能压下去

h*h2013-10-22 07:10

15 楼

改你猫吃了那鱼？怎么做的？

p*y2013-10-22 07:10

16 楼

catfish
红烧，多加大蒜。切片做水煮鱼或酸菜鱼也行。

c*r2013-10-22 07:10

17 楼

听你描述像鲶鱼……不过现在回帖是不是晚了？
鲶鱼不适合清蒸，红烧也不是特别好，我处理的话会做成酸菜鱼
去土腥味是个关键，最好是去皮，别嫌麻烦……
然后就是常规的腌制方法，大家都知道吧哈……可以淹得稍久些

【在 e****o 的大作中提到】

: 求个菜谱~
: 昨天别人送了两条鱼，就是Dallas这边某湖里钓的。鱼嘴边有两条须子，每条大概30
: cm长
: 吧，别人处理好了，我不知道有没有鳞，摸上去滑溜溜的。总之以上所有的描述，概括
: 出来就是，我不知道这是什么鱼……
: 然后问题来了，请推荐做法~hoho~外加这是什么鱼？

e*o2013-10-22 07:10

18 楼

hoho,昨天吃了一条,就按你说的,先上锅蒸的.之后花椒大蒜和姜片爆锅,因为没有干红
辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生抽
,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~

【在 h*h 的大作中提到】

: 改你猫吃了那鱼？怎么做的？

e*o2013-10-22 07:10

19 楼

没晚,还有一条没吃~
腌过夜了似乎腥味没了

【在 c*********r 的大作中提到】

: 听你描述像鲶鱼……不过现在回帖是不是晚了？
: 鲶鱼不适合清蒸，红烧也不是特别好，我处理的话会做成酸菜鱼
: 去土腥味是个关键，最好是去皮，别嫌麻烦……
: 然后就是常规的腌制方法，大家都知道吧哈……可以淹得稍久些

h*t2013-10-22 07:10

20 楼

赞一句，还能做复杂的菜。

红辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生
抽 ,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~

【在 e****o 的大作中提到】

: hoho,昨天吃了一条,就按你说的,先上锅蒸的.之后花椒大蒜和姜片爆锅,因为没有干红
: 辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生抽
: ,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~

e*o2013-10-22 07:10

21 楼

hoho,我还是很自信,只要有菜谱有材料,我都能follow出来的~

【在 h*****t 的大作中提到】

: 赞一句，还能做复杂的菜。
:
: 红辣椒了,于是我直接加了些红油,之后下了点碎芹菜和jalapeno,之后加调好的耗油,生
: 抽 ,白糖的汁,最后是半勺老干妈,淋在鱼上,很好~~~

h*t2013-10-22 07:10

22 楼

大赞。我一看菜谱就头痛。

【在 e****o 的大作中提到】

: hoho,我还是很自信,只要有菜谱有材料,我都能follow出来的~

e*o2013-10-22 07:10

23 楼

当然,有一种情况是,对做菜炉火纯青,不用菜谱也是一道美食~

【在 h*****t 的大作中提到】

: 大赞。我一看菜谱就头痛。

h*t2013-10-22 07:10

24 楼

还以为你不会做菜，只会吃麦当劳之类的。

【在 e****o 的大作中提到】

: 当然,有一种情况是,对做菜炉火纯青,不用菜谱也是一道美食~

e*o2013-10-22 07:10

25 楼

我靠,这已经是一周来第n次有人发出这样的感慨了!

【在 h*****t 的大作中提到】

: 还以为你不会做菜，只会吃麦当劳之类的。

h*t2013-10-22 07:10

26 楼

我没注意，要知道，我就不发了。另，前面（n-1）个人是谁谁谁啊？

【在 e****o 的大作中提到】

: 我靠,这已经是一周来第n次有人发出这样的感慨了!

S*t2013-10-22 07:10

27 楼

我家菜谱很多材料也很多

【在 e****o 的大作中提到】

: hoho,我还是很自信,只要有菜谱有材料,我都能follow出来的~

I*i2013-10-22 07:10

28 楼

改你猫能文能武，厉害

【在 e****o 的大作中提到】

: 我靠,这已经是一周来第n次有人发出这样的感慨了!

h*h2013-10-22 07:10

29 楼

啧啧，听着就不错啊。

【在 e****o 的大作中提到】

2024-01-28 18:01

2024-01-09 19:01

2024-01-07 18:01

2024-01-06 18:01

2024-01-06 18:01

2023-12-13 17:12

2023-12-02 07:12

2023-11-26 18:11

中美航班重磅消息！每周85班，直飞更方便！

微软、亚马逊、谷歌大裁员！哪些科技和零售公司有缩减规模计划？

中国外长王毅：中美关系已经止跌回稳

脱轨事故造成20多人受伤联邦调查纽约市全部地铁系统

更多 2024-06-30 的新闻