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i*d
1 楼
下饭!
做法简单。
鱼用游水的那种颜色发白的肥肥大大的鲫鱼。重量在一磅半左右。
调料碗中置入切大片的姜,葱条若干,加入郫县豆瓣,豆豉几粒,切断的泰国红泡椒,
糖,酱油少许,黄酒少许,还有一点点醋,适量水拌匀。
鱼身上抹点盐,然后两面拍上一点地瓜粉,扔进热锅冷油中中火煎到两面金黄。把事先
调的汁倒进去,颠锅,给鱼翻面。看调料烧开,加入水淹没大半个鱼身。盖上盖大火烧
。期间给鱼翻面。咸淡甜根据口味再调。
等到汁水收去七八分,先把鱼盛盘,剩下的汁,加入切块的嫩豆腐烧开,加入淀粉水和
剁碎的蒜粒,大火翻炒至粘稠,浇上鱼就大功告成了。
做法简单。
鱼用游水的那种颜色发白的肥肥大大的鲫鱼。重量在一磅半左右。
调料碗中置入切大片的姜,葱条若干,加入郫县豆瓣,豆豉几粒,切断的泰国红泡椒,
糖,酱油少许,黄酒少许,还有一点点醋,适量水拌匀。
鱼身上抹点盐,然后两面拍上一点地瓜粉,扔进热锅冷油中中火煎到两面金黄。把事先
调的汁倒进去,颠锅,给鱼翻面。看调料烧开,加入水淹没大半个鱼身。盖上盖大火烧
。期间给鱼翻面。咸淡甜根据口味再调。
等到汁水收去七八分,先把鱼盛盘,剩下的汁,加入切块的嫩豆腐烧开,加入淀粉水和
剁碎的蒜粒,大火翻炒至粘稠,浇上鱼就大功告成了。