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j*e
1 楼
最近炒了两次。
炒前腌的过程都是一样的,料酒,酱油,盐,蛋清,淀粉
第一次炒的时候觉得不干净就先用水洗了一遍
结果悲剧了,下油锅炒的时候出来很多沫子,
第二次炒的时候觉得是不是水洗有问题,就直接腌完了炒,结果还是悲剧
到底怎么做才能不会出沫子呢?就像店里面吃的那种油光滑嫩的感觉?
炒前腌的过程都是一样的,料酒,酱油,盐,蛋清,淀粉
第一次炒的时候觉得不干净就先用水洗了一遍
结果悲剧了,下油锅炒的时候出来很多沫子,
第二次炒的时候觉得是不是水洗有问题,就直接腌完了炒,结果还是悲剧
到底怎么做才能不会出沫子呢?就像店里面吃的那种油光滑嫩的感觉?