H2O 能用在 locked 5s上嘛？ - 未名空间MITBBS历史存档

h*w2014-02-27 08:02

1 楼

非常好的杂志,让我审个稿,看看ABSTRACT也不错,就同意了.
结果:
文章有124页!!!里面图表几十个.我这才注意到作者来自7个不同的单位,能搞出来这么
长的文章也真是醉了啊,另外这个杂志有严格的长度限制,结果他们把METHOD什么DETAIL
的东西全放SUPPLEMENTAL了,这些还挺重要.还得小心看
就给了10天....

s*m2014-02-27 08:02

2 楼

买了一些切好片得去皮五花肉，一般拿铁锅烙下就吃了，但是想想又可惜还是弄点花样
的好，屋里头没得蒜苗了倒有几根蔫兮兮得leek，又想起，好久没吃过资格的生爆豆豉
盐煎肉了，遂学到弄一盘，不一定正宗地道，也就解一解思乡之情。
正宗的其实还是要腿子肉切大薄片来做，而不是五花肉。有的师傅说要去皮，也有的干
脆就不去皮，还看那刀肉质地如何了。
1. 一大勺郫县豆瓣，反复宰成豆瓣蓉，备用。两小勺多的干豆豉（最好是永川豆豉就
安逸了，我用的是阳江豆豉），温水稍微浸一下，沥干，也稍微铡几刀，改小一点儿。
一坨去皮老姜，切成片片。
2. leek或者中国蒜苗，斜刀切成段
3. 炒锅底摸一层油，开中火，锅热下肉，反复、耐心地煸炒。爆干油脂，差不多的时
候下姜片同炒。要炒得肥肉部分透明起卷，瘦肉部分略带焦黄的才好。
4. 盛出锅里太多的猪油（可以留到拿来打小面佐料哈），把肉拨到锅边亮出底油，下
豆瓣炒香炒出红油，然后下豆豉，跟肉炒转，趁热撒些粗盐调味，烹进一点点料酒润锅
，最后下蒜苗／leek炒香，洒几滴麻油翻匀出锅。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
小时候家楼下就有一个午餐排档，卖经典四川家常菜＋豆花饭，那家的盐煎肉尤其霸道
，片片肥肉都炒得跟个玻璃灯罩一样又卷又半透光泽，豆瓣豆豉和蒜苗被猪油一爆，多
远就闻得到香，饿死人也要谗死人。
中学住校，食堂师傅炒的盐煎肉和干煸肉丝也特别好吃，每天中午都要和三位死党一起
一桌，干煸盐煎，吹牛吃饭。总觉得“毕业遥遥无期”，这样的好日子似乎永远不会结
束，不过一场高考，大家也就天南地北各奔前程，从此再没有坐在一起吃过盐煎肉。
其实从那以后，我也再没有吃过好吃的盐煎肉了。

i*02014-02-27 08:02

3 楼

正好一个月前交上去的i140

s*12014-02-27 08:02

4 楼

att locked 5s，是不是可以用h2o？谢谢

n*s2014-02-27 08:02

5 楼

请问你见过文章出了问题让reviewer负责的吗？

DETAIL

【在 h*****w 的大作中提到】

: 非常好的杂志,让我审个稿,看看ABSTRACT也不错,就同意了.
: 结果:
: 文章有124页!!!里面图表几十个.我这才注意到作者来自7个不同的单位,能搞出来这么
: 长的文章也真是醉了啊,另外这个杂志有严格的长度限制,结果他们把METHOD什么DETAIL
: 的东西全放SUPPLEMENTAL了,这些还挺重要.还得小心看
: 就给了10天....

c*u2014-02-27 08:02

6 楼

刚要发包纸，谁的手比我快啊。。。。

a*t2014-02-27 08:02

7 楼

没有PP ?

【在 i***0 的大作中提到】

: 正好一个月前交上去的i140

g*g2014-02-27 08:02

8 楼

yes

【在 s****1 的大作中提到】

: att locked 5s，是不是可以用h2o？谢谢

h*w2014-02-27 08:02

9 楼

这个不清楚,但是这个杂志我是经常投的,不好好给人家REVIEW不行啊

【在 n**s 的大作中提到】

: 请问你见过文章出了问题让reviewer负责的吗？
:
: DETAIL

b*t2014-02-27 08:02

10 楼

凹丝拉。。。好想化身一只喵在你门口游荡

【在 s****m 的大作中提到】

: 买了一些切好片得去皮五花肉，一般拿铁锅烙下就吃了，但是想想又可惜还是弄点花样
: 的好，屋里头没得蒜苗了倒有几根蔫兮兮得leek，又想起，好久没吃过资格的生爆豆豉
: 盐煎肉了，遂学到弄一盘，不一定正宗地道，也就解一解思乡之情。
: 正宗的其实还是要腿子肉切大薄片来做，而不是五花肉。有的师傅说要去皮，也有的干
: 脆就不去皮，还看那刀肉质地如何了。
: 1. 一大勺郫县豆瓣，反复宰成豆瓣蓉，备用。两小勺多的干豆豉（最好是永川豆豉就
: 安逸了，我用的是阳江豆豉），温水稍微浸一下，沥干，也稍微铡几刀，改小一点儿。
: 一坨去皮老姜，切成片片。
: 2. leek或者中国蒜苗，斜刀切成段
: 3. 炒锅底摸一层油，开中火，锅热下肉，反复、耐心地煸炒。爆干油脂，差不多的时

i*02014-02-27 08:02

11 楼

没有钱,也不敢

【在 a****t 的大作中提到】

: 没有PP ?

j*n2014-02-27 08:02

12 楼

bso经常投很好的杂志。。。

【在 h*****w 的大作中提到】

: 这个不清楚,但是这个杂志我是经常投的,不好好给人家REVIEW不行啊

b*t2014-02-27 08:02

13 楼

lol

【在 c*******u 的大作中提到】

: 刚要发包纸，谁的手比我快啊。。。。

d*22014-02-27 08:02

14 楼

那只有耐心等待了
至少3个月以上

n*n2014-02-27 08:02

15 楼

哈哈哈！云老师是好同志，同情啊同情！

DETAIL

【在 h*****w 的大作中提到】

: 非常好的杂志,让我审个稿,看看ABSTRACT也不错,就同意了.
: 结果:
: 文章有124页!!!里面图表几十个.我这才注意到作者来自7个不同的单位,能搞出来这么
: 长的文章也真是醉了啊,另外这个杂志有严格的长度限制,结果他们把METHOD什么DETAIL
: 的东西全放SUPPLEMENTAL了,这些还挺重要.还得小心看
: 就给了10天....

s*m2014-02-27 08:02

16 楼

［光速獭獭］

【在 c*******u 的大作中提到】

: 刚要发包纸，谁的手比我快啊。。。。

R*n2014-02-27 08:02

17 楼

如果TSC的话，不需要那么久，一般两个月左右。

【在 d********2 的大作中提到】

: 那只有耐心等待了
: 至少3个月以上

b*n2014-02-27 08:02

18 楼

云老师不厚道啊，bso被cns邀请审稿……

DETAIL

【在 h*****w 的大作中提到】

: 非常好的杂志,让我审个稿,看看ABSTRACT也不错,就同意了.
: 结果:
: 文章有124页!!!里面图表几十个.我这才注意到作者来自7个不同的单位,能搞出来这么
: 长的文章也真是醉了啊,另外这个杂志有严格的长度限制,结果他们把METHOD什么DETAIL
: 的东西全放SUPPLEMENTAL了,这些还挺重要.还得小心看
: 就给了10天....

c*u2014-02-27 08:02

19 楼

果然是獭獭。。。不过，俺抢到了sf。
咔咔。

【在 b*******t 的大作中提到】

: lol

l*g2014-02-27 08:02

20 楼

我等了９个月

【在 R******n 的大作中提到】

: 如果TSC的话，不需要那么久，一般两个月左右。

h*w2014-02-27 08:02

21 楼

没有,一个8分的杂志而已...
我既没有这个胆子投CNS,也没有这个荣幸被邀请审稿.

【在 b****n 的大作中提到】

: 云老师不厚道啊，bso被cns邀请审稿……
:
: DETAIL

s*m2014-02-27 08:02

22 楼

我家门口确实天天有只猫在游荡啊，不过她只喜欢吃猫粮：P

【在 b*******t 的大作中提到】

: 凹丝拉。。。好想化身一只喵在你门口游荡

T*E2014-02-27 08:02

23 楼

we submitted on the same day.

D*r2014-02-27 08:02

24 楼

JCIM

b*t2014-02-27 08:02

25 楼

哼！！

【在 c*******u 的大作中提到】

: 果然是獭獭。。。不过，俺抢到了sf。
: 咔咔。

T*E2014-02-27 08:02

26 楼

9 months for I 140? You should sue them.

【在 l*****g 的大作中提到】

: 我等了９个月

x*d2014-02-27 08:02

27 楼

云老师别谦虚了，我的专业头牌杂志也才7分啊。

【在 h*****w 的大作中提到】

: 没有,一个8分的杂志而已...
: 我既没有这个胆子投CNS,也没有这个荣幸被邀请审稿.

b*t2014-02-27 08:02

28 楼

。。我保证只要丝拉做的我什么都吃 :(

【在 s****m 的大作中提到】

: 我家门口确实天天有只猫在游荡啊，不过她只喜欢吃猫粮：P

C*r2014-02-27 08:02

29 楼

是吗?我都等了快3个月了
看来凶多吉少了

【在 R******n 的大作中提到】

: 如果TSC的话，不需要那么久，一般两个月左右。

h*w2014-02-27 08:02

30 楼

其实这也是个头牌杂志,我们目前文章都是力求跨行投,不然的话本专业的杂志分太低不
受重视,NIH NSF的CV看上去太吃亏,JCIM算是ACS杂志里面我们这个行业的标配,目前连4
都不到了,我都懒得投了.

【在 x*****d 的大作中提到】

:
: 云老师别谦虚了，我的专业头牌杂志也才7分啊。

D*S2014-02-27 08:02

31 楼

最后一段很感人：
＂中学住校，食堂师傅炒的盐煎肉和干煸肉丝也特别好吃，每天中午都要和三位死党一
起一桌，干煸盐煎，吹牛吃饭。总觉得“毕业遥遥无期”，这样的好日子似乎永远不会
结束，不过一场高考，大家也就天南地北各奔前程，从此再没有坐在一起吃过盐煎肉。
其实从那以后，我也再没有吃过好吃的盐煎肉了。＂

z*12014-02-27 08:02

32 楼

现在好像是6个月了。

z*t2014-02-27 08:02

33 楼

我们领域最好的期刊的impact factor常年在2分左右

【在 x*****d 的大作中提到】

:
: 云老师别谦虚了，我的专业头牌杂志也才7分啊。

q*n2014-02-27 08:02

34 楼

嗯，很触动心扉的一些文字，每个人心里面都是有着那么一个角落，装着一些过往的点
点滴滴，后来的再回忆起来，依然美好。
可这个肉肉也太馋人了，正在减肥的人开始抓狂~~~

l*g2014-02-27 08:02

35 楼

SUE？那纯属瞎耽误时间，自己找别扭，我要求不高，差不多就行了

【在 T*****E 的大作中提到】

: 9 months for I 140? You should sue them.

h*02014-02-27 08:02

36 楼

你们生物真的看 IP？我上学的时候，老板很牛，但就没说过一次IP。
Nature 和 Science 在我们组的网页上就是 Media 一类
做薄后老板是院士，也没说过 IP 的事。到现在我也没重视过这个问题，
看来我落伍了。

连4

【在 h*****w 的大作中提到】

: 其实这也是个头牌杂志,我们目前文章都是力求跨行投,不然的话本专业的杂志分太低不
: 受重视,NIH NSF的CV看上去太吃亏,JCIM算是ACS杂志里面我们这个行业的标配,目前连4
: 都不到了,我都懒得投了.

c*u2014-02-27 08:02

37 楼

co抓狂~~~
吃饱了才有力气减肥。。。。

【在 q**********n 的大作中提到】

: 嗯，很触动心扉的一些文字，每个人心里面都是有着那么一个角落，装着一些过往的点
: 点滴滴，后来的再回忆起来，依然美好。
: 可这个肉肉也太馋人了，正在减肥的人开始抓狂~~~

A*d2014-02-27 08:02

38 楼

I think you are normal...

【在 C****r 的大作中提到】

: 是吗?我都等了快3个月了
: 看来凶多吉少了

b*12014-02-27 08:02

39 楼

估计明年后云老师也懒得看这劳什子的影响因子了。俺比较萎缩，看谁不要钱，就在那
儿发。一般俺都是在领域里比较老的期刊哪儿，一般超过20年刊领的地方发。比较幸运
，俺们领域这些期刊都不要钱。去年有一个期刊，要3000银子，俺才舍不得呢，换了个
更低级的地方发了。想揩油在俺身上，没门。

【在 h********0 的大作中提到】

: 你们生物真的看 IP？我上学的时候，老板很牛，但就没说过一次IP。
: Nature 和 Science 在我们组的网页上就是 Media 一类
: 做薄后老板是院士，也没说过 IP 的事。到现在我也没重视过这个问题，
: 看来我落伍了。
:
: 连4

q*n2014-02-27 08:02

40 楼

俺也是这么觉得滴说：“
拼命地吃，这样才有力气减肥啊！！”
：-）））））））））

【在 c*******u 的大作中提到】

: co抓狂~~~
: 吃饱了才有力气减肥。。。。

a*s2014-02-27 08:02

41 楼

你收到receipt797了吗？

【在 i***0 的大作中提到】

: 正好一个月前交上去的i140

h*l2014-02-27 08:02

42 楼

直接拒了丫，让丫缩短到20页重投。

DETAIL

【在 h*****w 的大作中提到】

: 非常好的杂志,让我审个稿,看看ABSTRACT也不错,就同意了.
: 结果:
: 文章有124页!!!里面图表几十个.我这才注意到作者来自7个不同的单位,能搞出来这么
: 长的文章也真是醉了啊,另外这个杂志有严格的长度限制,结果他们把METHOD什么DETAIL
: 的东西全放SUPPLEMENTAL了,这些还挺重要.还得小心看
: 就给了10天....

D*S2014-02-27 08:02

43 楼

其实少吃点淀粉类的，稍微吃点肥肉没什么问题吧．

【在 q**********n 的大作中提到】

: 俺也是这么觉得滴说：“
: 拼命地吃，这样才有力气减肥啊！！”
: ：-）））））））））

l*u2014-02-27 08:02

44 楼

i waited about 5 months in TSC

z*t2014-02-27 08:02

45 楼

你funding不是都预算好的？
我一个grant一般都要预算一万五的publication fee

【在 b*********1 的大作中提到】

: 估计明年后云老师也懒得看这劳什子的影响因子了。俺比较萎缩，看谁不要钱，就在那
: 儿发。一般俺都是在领域里比较老的期刊哪儿，一般超过20年刊领的地方发。比较幸运
: ，俺们领域这些期刊都不要钱。去年有一个期刊，要3000银子，俺才舍不得呢，换了个
: 更低级的地方发了。想揩油在俺身上，没门。

s*m2014-02-27 08:02

46 楼

五花肉真的热量超高啊，吃了这一顿肉能管上一天都不饿

【在 q**********n 的大作中提到】

: 俺也是这么觉得滴说：“
: 拼命地吃，这样才有力气减肥啊！！”
: ：-）））））））））

R*n2014-02-27 08:02

47 楼

我的NIW是两个月三天，我看了3月8号同一天的几个case，一个140是1个月零几天，另
一个现在还在Initial Review。我记得在板上有两个人报告EB1a，三四月份交的，都是
1个月零几天批的。这也就要看运气，材料厚的话会delay

【在 C****r 的大作中提到】

: 是吗?我都等了快3个月了
: 看来凶多吉少了

b*12014-02-27 08:02

48 楼

俺是身不来大钱的穷人啊。哪有这么多的这类费用。
小家小户，治好抠门着过日子。

【在 z***t 的大作中提到】

: 你funding不是都预算好的？
: 我一个grant一般都要预算一万五的publication fee

b*t2014-02-27 08:02

49 楼

sigh
啥都爱吃的孩子伤不起

【在 D**S 的大作中提到】

: 其实少吃点淀粉类的，稍微吃点肥肉没什么问题吧．

u*92014-02-27 08:02

50 楼

都该PP了，最近没怎么见到非PP的好消息

【在 l********u 的大作中提到】

: i waited about 5 months in TSC

h*w2014-02-27 08:02

51 楼

花了两天时间干完了,长文章果然不出所料能挑出一大堆问题来,最大的问题就是前言不
搭后语,感觉是几个组的文字硬凑出来的,最搞笑的是就4个图,居然只有一个在文章里面
被提了.
不过最后还是没有勇气直接锯(我最近审稿成杀手了,已经5连锯),好歹工作做了真不少,
MAJOR REVISION另外给了两页多的COMMENTS.

m*a2014-02-27 08:02

52 楼

现在是饿死了同时也被馋死了！

i*02014-02-27 08:02

53 楼

你是不是材料弄了上千页?

【在 l*****g 的大作中提到】

: 我等了９个月

a*u2014-02-27 08:02

54 楼

其实可以要求延期审稿吧。当然楼主效率高，已经审完了。

s*m2014-02-27 08:02

55 楼

每天五迈的话也长不起什么肉的，安啦！！

【在 b*******t 的大作中提到】

: sigh
: 啥都爱吃的孩子伤不起

i*02014-02-27 08:02

56 楼

受到了,后来在一大堆信件里面找到的
发给我的挺快

【在 a*****s 的大作中提到】

: 你收到receipt797了吗？

t*r2014-02-27 08:02

57 楼

遇到这种situation: Be sure to make it clear and concise and avoid long
windedness.

m*i2014-02-27 08:02

58 楼

嗯，可是吃了那一顿肉就把你一天的热量budget都耗光了黑黑黑

【在 s****m 的大作中提到】

: 五花肉真的热量超高啊，吃了这一顿肉能管上一天都不饿

h*w2014-02-27 08:02

59 楼

又来了，看来太积极也不好

m*i2014-02-27 08:02

60 楼

btw
真好看
考虑周末去韩国超市买一盒来回家山寨一把。。

【在 s****m 的大作中提到】

: 买了一些切好片得去皮五花肉，一般拿铁锅烙下就吃了，但是想想又可惜还是弄点花样
: 的好，屋里头没得蒜苗了倒有几根蔫兮兮得leek，又想起，好久没吃过资格的生爆豆豉
: 盐煎肉了，遂学到弄一盘，不一定正宗地道，也就解一解思乡之情。
: 正宗的其实还是要腿子肉切大薄片来做，而不是五花肉。有的师傅说要去皮，也有的干
: 脆就不去皮，还看那刀肉质地如何了。
: 1. 一大勺郫县豆瓣，反复宰成豆瓣蓉，备用。两小勺多的干豆豉（最好是永川豆豉就
: 安逸了，我用的是阳江豆豉），温水稍微浸一下，沥干，也稍微铡几刀，改小一点儿。
: 一坨去皮老姜，切成片片。
: 2. leek或者中国蒜苗，斜刀切成段
: 3. 炒锅底摸一层油，开中火，锅热下肉，反复、耐心地煸炒。爆干油脂，差不多的时

m*y2014-02-27 08:02

61 楼

云老师，我刚当发考题的时候，一次系里面判卷子，200份卷子3个人平分，每个人70份
。我早早的判完了（熬夜判的）。结果到了deadline了，另外两个老师也没判完。于
是系里说，你快来帮帮这两个老师，马上要到deadline判不完了。我又熬夜帮他俩判卷
子。
于是从那以后我再也不提前交卷了。

s*m2014-02-27 08:02

62 楼

是啊！代价很大，还是慎吃

【在 m******i 的大作中提到】

: 嗯，可是吃了那一顿肉就把你一天的热量budget都耗光了黑黑黑

s*y2014-02-27 08:02

63 楼

木哈哈哈哈哈哈哈。
这种事情就是这样的，能者多劳。所以那些比较资深的都奸诈得很，一早挖了坑等你们
这些热血沸腾的小年轻自己往里跳。

【在 m******y 的大作中提到】

: 云老师，我刚当发考题的时候，一次系里面判卷子，200份卷子3个人平分，每个人70份
: 。我早早的判完了（熬夜判的）。结果到了deadline了，另外两个老师也没判完。于
: 是系里说，你快来帮帮这两个老师，马上要到deadline判不完了。我又熬夜帮他俩判卷
: 子。
: 于是从那以后我再也不提前交卷了。

b*t2014-02-27 08:02

64 楼

就跑过一次。。。
昨天这学期第一节实验课，早上9点半一只站着做到凌晨一点，回到家果断吃了第四顿
:'(

【在 s****m 的大作中提到】

: 每天五迈的话也长不起什么肉的，安啦！！

s*m2014-02-27 08:02

65 楼

pat pat

顿

【在 b*******t 的大作中提到】

: 就跑过一次。。。
: 昨天这学期第一节实验课，早上9点半一只站着做到凌晨一点，回到家果断吃了第四顿
: :'(

b*t2014-02-27 08:02

66 楼

凹！！！！！！
哪离有卖！！！

【在 s****m 的大作中提到】

: pat pat
:
: 顿

s*m2014-02-27 08:02

67 楼

http://www.amazon.de/Auerhahn-ICE-BEAR-Kinderset-Kinderbesteck/
38 euro啊。。。。：（

【在 b*******t 的大作中提到】

: 凹！！！！！！
: 哪离有卖！！！

l*z2014-02-27 08:02

68 楼

蹭~~~~~~
你多理解姐啊！！！！

【在 b*******t 的大作中提到】

: sigh
: 啥都爱吃的孩子伤不起

b*t2014-02-27 08:02

69 楼

光速回蹭。。。

【在 l*****z 的大作中提到】

: 蹭~~~~~~
: 你多理解姐啊！！！！

s*m2014-02-27 08:02

70 楼

爱吃不懒做，我觉得也不是啥问题哈！

【在 l*****z 的大作中提到】

: 蹭~~~~~~
: 你多理解姐啊！！！！

p*o2014-02-27 08:02

71 楼

这个盐煎肉是梓潼的菜吧。
我做回锅肉也喜欢搞得很这很像：干干的，油都出来了。你做的卖相很好啊。

【在 s****m 的大作中提到】

: 买了一些切好片得去皮五花肉，一般拿铁锅烙下就吃了，但是想想又可惜还是弄点花样
: 的好，屋里头没得蒜苗了倒有几根蔫兮兮得leek，又想起，好久没吃过资格的生爆豆豉
: 盐煎肉了，遂学到弄一盘，不一定正宗地道，也就解一解思乡之情。
: 正宗的其实还是要腿子肉切大薄片来做，而不是五花肉。有的师傅说要去皮，也有的干
: 脆就不去皮，还看那刀肉质地如何了。
: 1. 一大勺郫县豆瓣，反复宰成豆瓣蓉，备用。两小勺多的干豆豉（最好是永川豆豉就
: 安逸了，我用的是阳江豆豉），温水稍微浸一下，沥干，也稍微铡几刀，改小一点儿。
: 一坨去皮老姜，切成片片。
: 2. leek或者中国蒜苗，斜刀切成段
: 3. 炒锅底摸一层油，开中火，锅热下肉，反复、耐心地煸炒。爆干油脂，差不多的时

s*m2014-02-27 08:02

72 楼

我也不清除这菜最早出自哪里，最早还是很小去峨眉山玩，在山脚下的小菜馆吃的，超
级好吃印象太深了
特别喜欢这道菜的咸香

【在 p****o 的大作中提到】

: 这个盐煎肉是梓潼的菜吧。
: 我做回锅肉也喜欢搞得很这很像：干干的，油都出来了。你做的卖相很好啊。

F*k2014-02-27 08:02

73 楼

凹丝拉。。。好想化身一只喵在你门口里面游荡。。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 凹丝拉。。。好想化身一只喵在你门口游荡

s*m2014-02-27 08:02

74 楼

蹭～～～

【在 F*********k 的大作中提到】

: 凹丝拉。。。好想化身一只喵在你门口里面游荡。。

F*k2014-02-27 08:02

75 楼

嗷～～蹭～～

【在 s****m 的大作中提到】

: 蹭～～～

m*n2014-02-27 08:02

76 楼

好诱人。。。

g*y2014-02-27 08:02

77 楼

赞一下这个。slalom你的菜总是很地道的样子。
记得有次去大学里的餐厅，哥们想要回锅肉，我想要点盐煎肉，一合计，就都要吧。
端上来，一模一样的两盘菜。我hold不住了，叫住服务员：怎么回事？上错菜了吧？服
务员还蛮专业，给我解释：没错。回锅肉就是先煮，然后回锅煎。盐煎肉是直接下锅煎
出来的。用料一样，工序不同，你仔细吃，味道会有少许差别。
服气，打落门牙和血吞。

s*m2014-02-27 08:02

78 楼

谢夸奖
第一回吃这个也感觉被骗了，跟回锅肉真的外貌几乎一样。不过咬一口，不象回锅肉吃
起那么绵扎！
我家那里回锅肉用甜酱调味，盐煎肉重用永川豆豉突出咸鲜、不带回甜，两个都好吃，
难以取舍，一样一份好安逸喔！

【在 g**********y 的大作中提到】

: 赞一下这个。slalom你的菜总是很地道的样子。
: 记得有次去大学里的餐厅，哥们想要回锅肉，我想要点盐煎肉，一合计，就都要吧。
: 端上来，一模一样的两盘菜。我hold不住了，叫住服务员：怎么回事？上错菜了吧？服
: 务员还蛮专业，给我解释：没错。回锅肉就是先煮，然后回锅煎。盐煎肉是直接下锅煎
: 出来的。用料一样，工序不同，你仔细吃，味道会有少许差别。
: 服气，打落门牙和血吞。

a*d2014-02-27 08:02

79 楼

你这个描述听起来很像南京话呀

【在 s****m 的大作中提到】

: 买了一些切好片得去皮五花肉，一般拿铁锅烙下就吃了，但是想想又可惜还是弄点花样
: 的好，屋里头没得蒜苗了倒有几根蔫兮兮得leek，又想起，好久没吃过资格的生爆豆豉
: 盐煎肉了，遂学到弄一盘，不一定正宗地道，也就解一解思乡之情。
: 正宗的其实还是要腿子肉切大薄片来做，而不是五花肉。有的师傅说要去皮，也有的干
: 脆就不去皮，还看那刀肉质地如何了。
: 1. 一大勺郫县豆瓣，反复宰成豆瓣蓉，备用。两小勺多的干豆豉（最好是永川豆豉就
: 安逸了，我用的是阳江豆豉），温水稍微浸一下，沥干，也稍微铡几刀，改小一点儿。
: 一坨去皮老姜，切成片片。
: 2. leek或者中国蒜苗，斜刀切成段
: 3. 炒锅底摸一层油，开中火，锅热下肉，反复、耐心地煸炒。爆干油脂，差不多的时