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刚想起来,手表可以这样用
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刚想起来,手表可以这样用# Apple - 家有苹果
j*a
1
昨天在家煮酱鸭呢(整鸭),刚放好料准备煮上一两个小时,孩子们吵着要吃香蕉面包
。想想烤面包也得一个小时呢,这大热天的就不明火暗火一起上了,索性充分利用热源
,把一大锅酱鸭(带着大半锅啤酒和水)放进了烤箱。330度。
老公说:“我不要吃烤鸭,我要酱鸭。”
我说:“只要盖着盖子在水里煮着,就是酱鸭!”
一个小时之后,酱鸭/烤鸭出炉了,所有的鸭肉都已经酥酥烂烂,入口即化。味道是相
当好,但。。。这。。。真的不是可以切块装盘的酱鸭哦。
都是盖着盖,好多汤煮着,感情烤箱里的效率高多了?
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s*s
2
包括iwatch等,可以用来玩体感游戏啊。
手机就是主机,watch就是wii棒,再配上一个apple tv/chrome cast一类,齐活了
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g*y
3
用的啥锅?

【在 j*******a 的大作中提到】
: 昨天在家煮酱鸭呢(整鸭),刚放好料准备煮上一两个小时,孩子们吵着要吃香蕉面包
: 。想想烤面包也得一个小时呢,这大热天的就不明火暗火一起上了,索性充分利用热源
: ,把一大锅酱鸭(带着大半锅啤酒和水)放进了烤箱。330度。
: 老公说:“我不要吃烤鸭,我要酱鸭。”
: 我说:“只要盖着盖子在水里煮着,就是酱鸭!”
: 一个小时之后,酱鸭/烤鸭出炉了,所有的鸭肉都已经酥酥烂烂,入口即化。味道是相
: 当好,但。。。这。。。真的不是可以切块装盘的酱鸭哦。
: 都是盖着盖,好多汤煮着,感情烤箱里的效率高多了?

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j*a
4
加盖的大铁锅。

【在 g***y 的大作中提到】
: 用的啥锅?
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l*i
5
真炖两小时那也炖烂了,除非锅有问题。还有,330F已经高于100C,所以水会蒸发得比
较快。烤完这一个小时,是不是剩下来的水比你炖一个小时剩下来的要少?如果水快干
了,或者说鸭子大部分已经出水,那么由于水蒸气的效果比水要好,也有可能加速整个
过程。
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j*a
6
相反,烤完这一个小时,剩下来的水比炖一个小时剩下来的要多。
不是炖了两个小时,是一个小时。烤替代了煮。

【在 l*****i 的大作中提到】
: 真炖两小时那也炖烂了,除非锅有问题。还有,330F已经高于100C,所以水会蒸发得比
: 较快。烤完这一个小时,是不是剩下来的水比你炖一个小时剩下来的要少?如果水快干
: 了,或者说鸭子大部分已经出水,那么由于水蒸气的效果比水要好,也有可能加速整个
: 过程。

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i*m
7
我经常这样炖肉,图省事省火,只要不影响烤箱里其他东西~其实哪怕普通锅加盖扔进
烤箱,也有点像dutch oven。如果炉上慢慢炖的话,热源只有底部,而且上部散热严重
,加热效率比较低。
至于锅里的汤,加盖以后不会比炉上炖明显少的。我家烤箱烤奶酪蛋糕的时候,烤一个
小时那水浴液面也没下降太多。我感觉是烤箱相对比较独立的环境(不是排风式的那种
)里水蒸汽很容易饱和,相当于给锅加了两重盖子。烤箱里拿出来的炖肉我经常还需要
大火收收汤汁。

【在 j*******a 的大作中提到】
: 相反,烤完这一个小时,剩下来的水比炖一个小时剩下来的要多。
: 不是炖了两个小时,是一个小时。烤替代了煮。

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R*w
8
烤箱一个小时就能搞酥烂,那不是很节能?! 如果水放的少些, 也许就真的是酱鸭了吧.
P.S: 楼主要不要分享下酱鸭的方子? 一直很想学的说
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j*a
9
不一定节能吧,要看同样时间内烤箱消耗多少能量。当然我这次是节能了,因为反正要
烤面包。
我那酱鸭是江浙一带的土方子,很简单的。
1. 鸭子洗净后在放了葱姜料酒的沸水里煮一会儿,然后冲干净沥干。
2. 锅里放一点油,把葱姜桂皮什么的炒香。把这些香料扒拉出来放到个纱布袋子里,
把鸭子在锅里的油里稍微煎一煎,然后放好多好多酒(要肉香就用料酒,要肉松软就用
啤酒,老妈说的,未必准确),酱油,冰糖,以及那个香料袋子。
3. 小火煮一个半小时,中途给鸭子翻个身,然后大火收汁。

.

【在 R*******w 的大作中提到】
: 烤箱一个小时就能搞酥烂,那不是很节能?! 如果水放的少些, 也许就真的是酱鸭了吧.
: P.S: 楼主要不要分享下酱鸭的方子? 一直很想学的说

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l*i
10
哦。那就不太清楚了。你这个结论可能需要再检验。同一块原材料分两半,一半炖一半
烤,看看到底怎么样。当然,一般是不会有那工夫专门试的。

【在 j*******a 的大作中提到】
: 相反,烤完这一个小时,剩下来的水比炖一个小时剩下来的要多。
: 不是炖了两个小时,是一个小时。烤替代了煮。

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j*a
11
我觉得不光是熟的程度,口感也似乎不一样。

【在 l*****i 的大作中提到】
: 哦。那就不太清楚了。你这个结论可能需要再检验。同一块原材料分两半,一半炖一半
: 烤,看看到底怎么样。当然,一般是不会有那工夫专门试的。

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R*w
12
哈哈,谢谢楼主~~ 就是要江浙一带的方子呢, 大学的时候在上海挺爱吃的.
果断Mark! 原来不用水是用酒炖的

【在 j*******a 的大作中提到】
: 不一定节能吧,要看同样时间内烤箱消耗多少能量。当然我这次是节能了,因为反正要
: 烤面包。
: 我那酱鸭是江浙一带的土方子,很简单的。
: 1. 鸭子洗净后在放了葱姜料酒的沸水里煮一会儿,然后冲干净沥干。
: 2. 锅里放一点油,把葱姜桂皮什么的炒香。把这些香料扒拉出来放到个纱布袋子里,
: 把鸭子在锅里的油里稍微煎一煎,然后放好多好多酒(要肉香就用料酒,要肉松软就用
: 啤酒,老妈说的,未必准确),酱油,冰糖,以及那个香料袋子。
: 3. 小火煮一个半小时,中途给鸭子翻个身,然后大火收汁。
:
: .

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x*8
13
用酒会不会苦啊,我做红烧肉多放些料酒,劳工就说苦,可能是料酒买的不对,我买的
是花雕酒就是厨用料酒。
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j*a
14
怎么会啊?料酒可能还会留一点点酒味(酒香),啤酒是连影都没了,我觉得啤酒就是
让肉更加嫩更加松软。另:家里两个小娃娃都吃了不少,没有任何反应异常,可见酒精
早就挥发完了。

【在 x***8 的大作中提到】
: 用酒会不会苦啊,我做红烧肉多放些料酒,劳工就说苦,可能是料酒买的不对,我买的
: 是花雕酒就是厨用料酒。

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