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打听一个老板
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打听一个老板# Biology - 生物学
l*2
1 楼
１年前旅游时在华盛顿附近一家中国餐馆吃过这个，但就是不知道如何做的。
上次看到EPA在美食美摄俱乐部发的帖子，就是我日思夜想的红油耳片，赶紧讨教了
做法。http://74.53.4.74/pc/pccon.php?id=1394&nid=112055　这里是EPA的做法。
买了猪耳，立刻实践了，的确是好方子。
原方如下：
猪耳6片加八角2颗煮断生，彻底清除猪毛，切成长条，千年卤料一块，桂皮一块，八
角2颗，生
姜一块拍烂和猪耳一起下高压锅，加水淹没猪耳，上气后调小火压30分钟，然后盛到方
形容器
里，汤汁最好能盖过猪耳，凉了就可以切片蘸调料吃了
我因为没有高压锅，直接小火烧了４小时。卤料我就用了以前卤牛肉剩下的。
唯一缺陷就是我自作主张加了老抽，出来颜色不漂亮。
再一缺陷就是我切长条的时候切的太细了，最后出来的里面的耳片显得碎了些
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s*d
2 楼
觉得可能可以得不少奖
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d*n
3 楼
Mayo的Wang Liewei,女的faculty,谁知道她人品怎么样,谢谢啦.
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E*A
4 楼
第一次做已经很成功了
我补充一点吧
冷藏前记得把香料生姜挑出来
取出后立即切片，凉拌好了不马上吃要冷藏，天热很快就不筋斗了
PS千年卤料其实只有3年，不过卤的次数很多，味道非常浓郁
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A*1
5 楼
也许我会去看。
我上次电影院里没有多余时间，要不就看了。我只是在那个放映厅里露了一下头，很多
人在看，竟然快满了！
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l*2
6 楼
我就是这么做的。只是有个疑问，切片切成什么样的片呢？

【在 E*A 的大作中提到】
: 第一次做已经很成功了
: 我补充一点吧
: 冷藏前记得把香料生姜挑出来
: 取出后立即切片，凉拌好了不马上吃要冷藏，天热很快就不筋斗了
: PS千年卤料其实只有3年，不过卤的次数很多，味道非常浓郁
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t*9
7 楼
看了，但是还是有很多没听懂，虽然不影响理解整个故事，但是缺失了细节，还是挺遗
憾。以后再看一次带字幕的。
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E*A
8 楼
我放在长方形的盒子里，切2-3毫米厚吧

【在 l*******2 的大作中提到】
: 我就是这么做的。只是有个疑问，切片切成什么样的片呢？
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s*n
9 楼
绝对好片，如果冬天上映，拿小金人十有八九，即使现在上映，应该也能拿不少奖。
同样讲种族主义, 比以前拿oscar的crash强太多了。

【在 s******d 的大作中提到】
: 觉得可能可以得不少奖
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l*2
10 楼
谢谢，我也是切这么薄的，这样冻好后切会不会容易断呀

【在 E*A 的大作中提到】
: 我放在长方形的盒子里，切2-3毫米厚吧
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k*e
11 楼
南方口音好重，而且还有两种，白人南方口音，黑人南方口音，
听得很费劲...我也是在想到哪里去搞字幕。

【在 t*******9 的大作中提到】
: 看了，但是还是有很多没听懂，虽然不影响理解整个故事，但是缺失了细节，还是挺遗
: 憾。以后再看一次带字幕的。
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E*A
12 楼
还行，因为汤汁收的很浓，再切厚些也没问题嘛

【在 l*******2 的大作中提到】
: 谢谢，我也是切这么薄的，这样冻好后切会不会容易断呀
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c*i
13 楼
emma stone 是不是就快上一线了？
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l*2
14 楼
谢谢：）下次再做。老公很喜欢，说是像肉皮冻

【在 E*A 的大作中提到】
: 还行，因为汤汁收的很浓，再切厚些也没问题嘛
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