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有意思的选择性思维

有意思的选择性思维# Biology - 生物学

l*y2012-09-04 07:09

1 楼

在tinaice漂亮的发糕诱惑下，用了200g黏米粉，150ml 水，调成稀米糊，加了1tsp酵
母，直接发酵，过了一个晚上，早上看到表面有很多泡泡，大火蒸了20分钟，表面看上
去很多孔，切开里面~悲剧了，蒸出来里面很干，只有表面一层是软软的~
感觉下面的米糊都沉淀了，木有发酵起来。
A大，为什么米糊要煮呢？
如果直接发酵，米糊要调的很稀吗？

t*o2012-09-04 07:09

2 楼

快搬进一个新家。新家木地板比较脏。
请问该如何打理这地板。我们不想换，只是想清洗下，上点腊什么的。看起来比较舒服
就行。
该到什么店去买些什么呢？
谢谢

M*P2012-09-04 07:09

3 楼

观察到一个有意思的现象：
说到用数学/物理模型描述生物学现象，就有无数人跳出来说，生物系统太复杂，数学
没法描述，还是等我学会了C语言再说吧。
说道转基因是否不能完全被消化，生物系统突然变得一点也不复杂了，同一拨人跳出来
说，没关系，肯定没问题，提出这种问题的人不是民科就是脑残。

B*82012-09-04 07:09

4 楼

呵呵，我也偷懒没有煮
就是用两杯水加酵母加糖加一整包粘米粉，慢慢加，搅拌均匀
发酵了两个小时左右
然后倒进比较深的盘子里蒸
蒸出来没有Almeda那种米粒的感觉，看起来跟馒头有些像，很白，也挺好吃的哪：）

d*d2012-09-04 07:09

5 楼

上蜡会不会太滑？

s*u2012-09-04 07:09

6 楼

两回事
复杂不复杂是相对的

【在 M*P 的大作中提到】

: 观察到一个有意思的现象：
: 说到用数学/物理模型描述生物学现象，就有无数人跳出来说，生物系统太复杂，数学
: 没法描述，还是等我学会了C语言再说吧。
: 说道转基因是否不能完全被消化，生物系统突然变得一点也不复杂了，同一拨人跳出来
: 说，没关系，肯定没问题，提出这种问题的人不是民科就是脑残。

t*e2012-09-04 07:09

7 楼

是不是因为搁时间太长了？？我发酵得很均匀啊。。

【在 l********y 的大作中提到】

: 在tinaice漂亮的发糕诱惑下，用了200g黏米粉，150ml 水，调成稀米糊，加了1tsp酵
: 母，直接发酵，过了一个晚上，早上看到表面有很多泡泡，大火蒸了20分钟，表面看上
: 去很多孔，切开里面~悲剧了，蒸出来里面很干，只有表面一层是软软的~
: 感觉下面的米糊都沉淀了，木有发酵起来。
: A大，为什么米糊要煮呢？
: 如果直接发酵，米糊要调的很稀吗？

c*o2012-09-04 07:09

8 楼

打磨上漆

d*m2012-09-04 07:09

9 楼

罗列下ID么好歹，不然没说服力啊

l*y2012-09-04 07:09

10 楼

有可能

【在 t*****e 的大作中提到】

: 是不是因为搁时间太长了？？我发酵得很均匀啊。。

l*y2012-09-04 07:09

11 楼

对，除了表面像米糕，里面真的像馒头一样，但是很干，可能是水放少了！？

【在 B**********8 的大作中提到】

: 呵呵，我也偷懒没有煮
: 就是用两杯水加酵母加糖加一整包粘米粉，慢慢加，搅拌均匀
: 发酵了两个小时左右
: 然后倒进比较深的盘子里蒸
: 蒸出来没有Almeda那种米粒的感觉，看起来跟馒头有些像，很白，也挺好吃的哪：）

q*d2012-09-04 07:09

12 楼

我觉得是水太少
我没敢蒸这么多
用了1cup的水和1cup的粉
发酵了一晚上
蒸出来挺好的
不知道煮过再发酵会不会更好

s*k2012-09-04 07:09

13 楼

水和时间都有问题。

l*y2012-09-04 07:09

14 楼

用A大的方子煮过再蒸，挺好的，直接发酵没有做好，下次多放点水试试

【在 q*****d 的大作中提到】

: 我觉得是水太少
: 我没敢蒸这么多
: 用了1cup的水和1cup的粉
: 发酵了一晚上
: 蒸出来挺好的
: 不知道煮过再发酵会不会更好

B*y2012-09-04 07:09

15 楼

煮米粉糊，是淀粉先糊化的过程，后面才进行发酵的。
米浆的粉和水的比例很重要，煮的过程火不能太猛，滤的时候把颗粒滤去；还有酵母用
温水化了，才放进米糊。每一步都是发酵好坏的关键。
参考别人的recipe，最好按照给出的比例和步骤，这样比较容易达到效果。
别灰心，下次再试一试，地球人都知道：失败是成功的娘亲啦。

【在 l********y 的大作中提到】

t*e2012-09-04 07:09

16 楼

我看那边好多人都说没煮好你赶紧把煮的过程写出来下回我也试试那种的。。

【在 l********y 的大作中提到】

: 用A大的方子煮过再蒸，挺好的，直接发酵没有做好，下次多放点水试试

q*d2012-09-04 07:09

17 楼

嗯
很有道理
我觉得没煮发酵也可以，但是就是容易沉淀
煮过了就比较均匀了

【在 B**********y 的大作中提到】

: 煮米粉糊，是淀粉先糊化的过程，后面才进行发酵的。
: 米浆的粉和水的比例很重要，煮的过程火不能太猛，滤的时候把颗粒滤去；还有酵母用
: 温水化了，才放进米糊。每一步都是发酵好坏的关键。
: 参考别人的recipe，最好按照给出的比例和步骤，这样比较容易达到效果。
: 别灰心，下次再试一试，地球人都知道：失败是成功的娘亲啦。

a*a2012-09-04 07:09

18 楼

上面的童鞋已经解答了，最好是先煮过再发酵。米糊按照原方子来的，重新写了个详
细的帖子，可以参考一下
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31726989.html

【在 l********y 的大作中提到】