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这个说法有科学根据吗

这个说法有科学根据吗# Biology - 生物学

z*n2013-01-28 08:01

1 楼

我家的刀重量是半磅，这个Shun是1磅的，今天去买了，灰常地满意
每次把四季豆切丝，手指头都会留下一个大大的茧，一个多周才能好，所以想把家里的
刀换了。
不知道是不是所有的牌子刀都是要分：切菜刀和切肉刀？
有没有一种刀是菜肉兼切的？
刚才在隔壁看了大家推荐Shun的刀，但是这个只能切菜。对Shun不是很了解，但是知道
是好刀。
现在online sale --99刀，价
格怎么样？
要是切肉的话，是不是一定要
再买一把？价钱也不便宜啊，囊中羞涩
http://www.williams-sonoma.com/products/shun-classic-hollow-gro

t*32013-01-28 08:01

2 楼

下面的说法有科学根据吗？
老人要多吃燉爛的肥肉
中醫藥報
長期以來，許多人總把吃肥肉與得高血壓、冠心病、肥胖症等聯繫在一起，好像吃肥肉
就是人們得這些疾病的罪魁禍首。甚至有些老年朋友連稍肥一點的肉都不吃，一直強調
吃素的好處。
其實，這是對肥肉的一種誤解。
我們說的肥肉主要指的是豬肥肉，比如五花肉（豬腹部）、肘子肉（豬後腿）上的一些
部分。從營養上來說，適當地吃這些肥肉不僅對身體無害，而且還有益於人體的健康。
特別是常吃燉得熟透了的肥肉（燉兩小時左右），還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，
延年益壽並且益智美容。
日本曾對平均年齡為80歲以上的日本沖繩縣老人的習慣做調查發現，數十名百歲老人
的習慣調查發現，大多數長壽老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外，幾乎90%以上的人都
愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個得冠心病和肥胖症的。
有關專家通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下
降，燉了兩個小時以上的肥肉可下降46.5%，達到最低點。
而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時間的增長而不斷增加，在兩小時後，達到
最高值。這樣，相當於讓肥肉中對人體不利的因素（飽和酸和膽固醇）轉化為對人體有
利的因素（單、多不飽和脂肪酸），同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分（豐
富的維他命B1、蛋白質和必需的脂肪酸），而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此
特別適合老年人食用。
所以，只要沒有特別的禁忌，大家可以吃點燉得熟透了的肥肉，如果能搭配蔬菜和其
他海藻類植物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等，那效果就更
好。
在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時，最好使用密封的高壓鍋，燉起來可以更熟、更
爛。
在做法上，可以把肥豬肉做成各種菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、燉五花肉、紅燒肉
、蒜泥白肉等。

f*r2013-01-28 08:01

3 楼

中国的多少师傅都是一把刀吧所有的事情都干了. 不过我觉得你把你现在的刀好好磨磨
, 说不定就解决问题了.

Z*n2013-01-28 08:01

4 楼

扯几把蛋

z*n2013-01-28 08:01

5 楼

呵呵，是啊，但是自己不会磨刀，怕磨完了比现在还钝

b*n2013-01-28 08:01

6 楼

车季八丹
肥肉里面有不饱和脂肪酸，这个是有益的，但是更多的是饱和脂肪酸
补充不饱和脂肪酸有别的途径，比如吃鱼肉

【在 t*********3 的大作中提到】

: 下面的说法有科学根据吗？
: 老人要多吃燉爛的肥肉
: 中醫藥報
: 長期以來，許多人總把吃肥肉與得高血壓、冠心病、肥胖症等聯繫在一起，好像吃肥肉
: 就是人們得這些疾病的罪魁禍首。甚至有些老年朋友連稍肥一點的肉都不吃，一直強調
: 吃素的好處。
: 其實，這是對肥肉的一種誤解。
: 我們說的肥肉主要指的是豬肥肉，比如五花肉（豬腹部）、肘子肉（豬後腿）上的一些
: 部分。從營養上來說，適當地吃這些肥肉不僅對身體無害，而且還有益於人體的健康。
: 特別是常吃燉得熟透了的肥肉（燉兩小時左右），還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，

f*r2013-01-28 08:01

7 楼

http://www.youtube.com/watch?v=I-POg4dG784&feature=plcp

【在 z*******n 的大作中提到】

: 呵呵，是啊，但是自己不会磨刀，怕磨完了比现在还钝

R*s2013-01-28 08:01

8 楼

看起来很不错啊， 99刀的价位也很好了，这中nikira比一般的西式刀好用，
比较宽一些...我如果是你，就出手...
刀不用分切菜切肉，一把足以，砧板到时生熟最好分开....
砍骨刀需要专门备一把，如果需要剁鸡骨猪骨的话...

【在 z*******n 的大作中提到】

: 呵呵，是啊，但是自己不会磨刀，怕磨完了比现在还钝

z*n2013-01-28 08:01

9 楼

我去店里看了看，价钱和网上一样，刀真不怎么大，挺小的。

【在 R*****s 的大作中提到】

: 看起来很不错啊， 99刀的价位也很好了，这中nikira比一般的西式刀好用，
: 比较宽一些...我如果是你，就出手...
: 刀不用分切菜切肉，一把足以，砧板到时生熟最好分开....
: 砍骨刀需要专门备一把，如果需要剁鸡骨猪骨的话...

l*s2013-01-28 08:01

10 楼

习惯了就不想用大刀了
挺合适的，别犹豫了
以前都看不到这个价格

【在 z*******n 的大作中提到】

: 我去店里看了看，价钱和网上一样，刀真不怎么大，挺小的。

R*s2013-01-28 08:01

11 楼

6寸半，也不算小了....我家的是5寸半的santoku, 现在也觉得挺习惯的，
刀如果快的话，就不需要很重....
西式刀/santoku主要问题是太窄，不能像菜刀一样，平着把菜盛起来...

【在 z*******n 的大作中提到】

: 我去店里看了看，价钱和网上一样，刀真不怎么大，挺小的。

v*e2013-01-28 08:01

12 楼

用shun刀做这个把菜盛起来的动作会不会很危险啊

【在 R*****s 的大作中提到】

: 6寸半，也不算小了....我家的是5寸半的santoku, 现在也觉得挺习惯的，
: 刀如果快的话，就不需要很重....
: 西式刀/santoku主要问题是太窄，不能像菜刀一样，平着把菜盛起来...

R*s2013-01-28 08:01

13 楼

应该还好了，我目前为止还没把自己割破过....

【在 v****e 的大作中提到】

: 用shun刀做这个把菜盛起来的动作会不会很危险啊

z*n2013-01-28 08:01

14 楼

在大家的鼓励下，我决定去进一把目前位置最最贵的刀刀

z*n2013-01-28 08:01

15 楼

请问，买Shun有什么benefit吗？比如，免费磨刀多长时间，几年的保修之类的？

【在 R*****s 的大作中提到】

: 应该还好了，我目前为止还没把自己割破过....

l*s2013-01-28 08:01

16 楼

终身免费磨刀
自付邮费寄去，免邮费寄回

【在 z*******n 的大作中提到】

: 请问，买Shun有什么benefit吗？比如，免费磨刀多长时间，几年的保修之类的？

T*r2013-01-28 08:01

17 楼

早就不是了

【在 l**s 的大作中提到】

: 终身免费磨刀
: 自付邮费寄去，免邮费寄回

l*s2013-01-28 08:01

18 楼

那是什么

【在 T*******r 的大作中提到】

: 早就不是了

T*r2013-01-28 08:01

19 楼

google shun free sharpening

【在 l**s 的大作中提到】

: 那是什么

l*s2013-01-28 08:01

20 楼

嗯，谢了

【在 T*******r 的大作中提到】

: google shun free sharpening

z*n2013-01-28 08:01

21 楼

今天狠了狠心买了一把，刀刀一点也不重，偶灰常喜欢，削肉如泥～

【在 z*******n 的大作中提到】

: 我家的刀重量是半磅，这个Shun是1磅的，今天去买了，灰常地满意
: 每次把四季豆切丝，手指头都会留下一个大大的茧，一个多周才能好，所以想把家里的
: 刀换了。
: 不知道是不是所有的牌子刀都是要分：切菜刀和切肉刀？
: 有没有一种刀是菜肉兼切的？
: 刚才在隔壁看了大家推荐Shun的刀，但是这个只能切菜。对Shun不是很了解，但是知道
: 是好刀。
: 现在online sale --99刀，价
: 格怎么样？
: 要是切肉的话，是不是一定要