V*3
2 楼
【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
发信人: blueskychina (88888), 信区: Faculty
标 题: Re: 感叹一下现在的中国postdoc
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 5 13:10:38 2015, 美东)
楼主，现在你到了杀鸡给猴子看的时候了，果该断不断后果会很不好。最佳处理这些懒
惰博士后的做法是这样的。
1，收集所有证据，如果大家公认的工作时间都不想遵守，那最好办。找一人可靠的人
记录3个人或实验室每个人上下班时间，吃饭睡觉，最好记录所有的人，这个事情记录3
个月，以免有人说是歧视，或你的实验室有自动记录上下班和离开实验室的时间的数据
最好。或每个人需要记录他们上下班时间一些时间，这些事情需要和HR的人讨论是否合
理合法，这个很重要，如果不合理合法，得到的证据也没有用。
2，有了这些证据后，例如每天或每周或每个月的工作时间都低于观点时间，工作效力
低于预期，没有任何paper，manuscripts，可用于发表文章的数据或用参加国际学术会
议的数据，他们做实验所花费的费用等，都可以列出表给进行比较，产出低和很多因素
员工，其中之一就是为什么没有可用和有价值数据？这说明他们花在实验的时间少，而
且更和他们所探索的实验方法有关系，而使用更多的实验方法和执行方法的改进都需要
更多时间和消耗更多实验实验用品，这些都可以从他们实验的费用看出来，也可以和那
些高产量的postdoc进行比较。这些数据都是毋容置疑的证据，很有说服力。
并且要把这3个人和同实验室进入实验室时间相同的时间。课堂类似的postdoc的比较，
电邮告诉他们的实际工作时间等，规定他们每天必须工作法定时间，这些法定睡觉里面
不许聊天什么的，吃中饭时间必须除外，给2个月时间让他们改进，和3个人分开谈话，
分别给予电邮，都给予一定时间改进。在给予这个时间改进后再次进行face to face评
估，内容和上面的差不多，写出评估报告给每个人，达不到要求的请走人。在进行第二
个评估时有必要请HR的人参入，主要是让这样的对话在有第3者在场面，知道这样的对
话和评估发生了什么，以示公正和公平透明。这些工作必须做到让被评估者知道程序和
流程，然后要求他们在评估表签字。这个评估表是你后面出去行动的法律和events的基
础，非常重要。这些谈话后，都必须要有电邮的总结，告知被谈话者谈话时的信息和情
况，如果有必要cc一份给HR。
这些工作一定需要有HR是参入，和HR的人谈这些不需要说明是什么人，直说是你实验室
的情况而已，不然有可能信息会透露出来，他们有很多经验和做法，你提出的做法他们
会让你知道是否合理合法等等。还需要和senior教授和主任沟通，通常他们都有应对这
些博士后的经验，有可能有相关规定。
对于大的和funding多一些的实验室，有些老板自己做医生，没有太多时间花在管理博
士和博士后，最好是雇佣一个已经毕业了的博士生兼职实验室管理，对博士后和博士进
行有效管理，包括时间和上下班的管理，此人需要性格有一些强势，具有一些管理经验
，他的工作在研究方面可以减少一点。
新的教授在管理方面肯定都不行，需要学习和调整，有明确的规则和管理监督非常重要
，当然也需要强势一些，不要以为他们做的不受制衡。
总之这样的postdoc必须进行严格管理，不然败坏了整个小组的风气，很有可能会一代
代博士后传下去，后果极其严重。
发信人: blueskychina (88888), 信区: Faculty
标 题: Re: 感叹一下现在的中国postdoc
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 5 13:10:38 2015, 美东)
楼主，现在你到了杀鸡给猴子看的时候了，果该断不断后果会很不好。最佳处理这些懒
惰博士后的做法是这样的。
1，收集所有证据，如果大家公认的工作时间都不想遵守，那最好办。找一人可靠的人
记录3个人或实验室每个人上下班时间，吃饭睡觉，最好记录所有的人，这个事情记录3
个月，以免有人说是歧视，或你的实验室有自动记录上下班和离开实验室的时间的数据
最好。或每个人需要记录他们上下班时间一些时间，这些事情需要和HR的人讨论是否合
理合法，这个很重要，如果不合理合法，得到的证据也没有用。
2，有了这些证据后，例如每天或每周或每个月的工作时间都低于观点时间，工作效力
低于预期，没有任何paper，manuscripts，可用于发表文章的数据或用参加国际学术会
议的数据，他们做实验所花费的费用等，都可以列出表给进行比较，产出低和很多因素
员工，其中之一就是为什么没有可用和有价值数据？这说明他们花在实验的时间少，而
且更和他们所探索的实验方法有关系，而使用更多的实验方法和执行方法的改进都需要
更多时间和消耗更多实验实验用品，这些都可以从他们实验的费用看出来，也可以和那
些高产量的postdoc进行比较。这些数据都是毋容置疑的证据，很有说服力。
并且要把这3个人和同实验室进入实验室时间相同的时间。课堂类似的postdoc的比较，
电邮告诉他们的实际工作时间等，规定他们每天必须工作法定时间，这些法定睡觉里面
不许聊天什么的，吃中饭时间必须除外，给2个月时间让他们改进，和3个人分开谈话，
分别给予电邮，都给予一定时间改进。在给予这个时间改进后再次进行face to face评
估，内容和上面的差不多，写出评估报告给每个人，达不到要求的请走人。在进行第二
个评估时有必要请HR的人参入，主要是让这样的对话在有第3者在场面，知道这样的对
话和评估发生了什么，以示公正和公平透明。这些工作必须做到让被评估者知道程序和
流程，然后要求他们在评估表签字。这个评估表是你后面出去行动的法律和events的基
础，非常重要。这些谈话后，都必须要有电邮的总结，告知被谈话者谈话时的信息和情
况，如果有必要cc一份给HR。
这些工作一定需要有HR是参入，和HR的人谈这些不需要说明是什么人，直说是你实验室
的情况而已，不然有可能信息会透露出来，他们有很多经验和做法，你提出的做法他们
会让你知道是否合理合法等等。还需要和senior教授和主任沟通，通常他们都有应对这
些博士后的经验，有可能有相关规定。
对于大的和funding多一些的实验室，有些老板自己做医生，没有太多时间花在管理博
士和博士后，最好是雇佣一个已经毕业了的博士生兼职实验室管理，对博士后和博士进
行有效管理，包括时间和上下班的管理，此人需要性格有一些强势，具有一些管理经验
，他的工作在研究方面可以减少一点。
新的教授在管理方面肯定都不行，需要学习和调整，有明确的规则和管理监督非常重要
，当然也需要强势一些，不要以为他们做的不受制衡。
总之这样的postdoc必须进行严格管理，不然败坏了整个小组的风气，很有可能会一代
代博士后传下去，后果极其严重。
o*p
3 楼
技术不过关，好好学和面呗。
e*2
4 楼
卢刚无处不在！能有几个脑袋比子弹硬？
录3
【在 V**3 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
: 发信人: blueskychina (88888), 信区: Faculty
: 标 题: Re: 感叹一下现在的中国postdoc
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 5 13:10:38 2015, 美东)
: 楼主，现在你到了杀鸡给猴子看的时候了，果该断不断后果会很不好。最佳处理这些懒
: 惰博士后的做法是这样的。
: 1，收集所有证据，如果大家公认的工作时间都不想遵守，那最好办。找一人可靠的人
: 记录3个人或实验室每个人上下班时间，吃饭睡觉，最好记录所有的人，这个事情记录3
: 个月，以免有人说是歧视，或你的实验室有自动记录上下班和离开实验室的时间的数据
: 最好。或每个人需要记录他们上下班时间一些时间，这些事情需要和HR的人讨论是否合
录3
【在 V**3 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
: 发信人: blueskychina (88888), 信区: Faculty
: 标 题: Re: 感叹一下现在的中国postdoc
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 5 13:10:38 2015, 美东)
: 楼主，现在你到了杀鸡给猴子看的时候了，果该断不断后果会很不好。最佳处理这些懒
: 惰博士后的做法是这样的。
: 1，收集所有证据，如果大家公认的工作时间都不想遵守，那最好办。找一人可靠的人
: 记录3个人或实验室每个人上下班时间，吃饭睡觉，最好记录所有的人，这个事情记录3
: 个月，以免有人说是歧视，或你的实验室有自动记录上下班和离开实验室的时间的数据
: 最好。或每个人需要记录他们上下班时间一些时间，这些事情需要和HR的人讨论是否合
f*t
5 楼
我用的是最普通的面粉，900克左右的包装，WALMART自主品牌“GREAT VALUE”的，价
格貌似1.6刀，包出来也挺筋道的
ALL PURPOSE FLOUR
【在 C*******G 的大作中提到】
: 在costco买的25磅一袋的，包饺子和包子什么的口感渣渣的，没嚼劲，大家都在哪买?
格貌似1.6刀，包出来也挺筋道的
ALL PURPOSE FLOUR
【在 C*******G 的大作中提到】
: 在costco买的25磅一袋的，包饺子和包子什么的口感渣渣的，没嚼劲，大家都在哪买?
m*s
6 楼
(转载)
本人无意在生物版上闲逛，发现不少聪明的华人老板区分不出什么是“要求严格”和“
变态”，
深感其自作聪明太过分，特意浪费一些时间以现身说法来个“科普”。请逐条对比，有
下列
之一行为者即是变态 （别以华人老板不容易为借口，要知道华人学生更不容易）：
1、对外国人（尤其是白人）如狗，对同胞如虎
md不知中国国籍难道就不是中国人了？最让我气愤的一次就是，谈话，跟我说，我年龄
呀，跟你父母差不多了（这个倒是事实），你父母没教育好你，我来教教你……我当时
气的，回办公桌钱，全身颤抖。然后就转学了，当然我转学的时候也做的不够地道，
i20都转好了才通知他。
2、上班时间怕别人在干别的，连大、小便或喝水都在跟踪或每隔一个小时左右在暗中
跟踪
3、工作时间超长，特别是要求周末、晚上加班；更甚者，要签到、签离 (BT中的BT)。
4、一听到手下的人与别人谈话，马上跑过来中断他人谈话 （怕人偷懒）
5、若手下有一点微不足道的错便夸达其词，用什么猪、Fuxxxxking乱骂人（连原来的
导师一
起被骂）
6、”坚决不招有绿卡的人或公民“ （一变态老板语）
7、明知道同胞刚从国内来，没有身份、关系，挖空心思压榨同胞
8、手下成果占为己有
9、有意隐瞒、拖延成果发表，不替学生着想
10 “有本事去找别的实验室”常挂在嘴边，因深知同胞尚无身份等原因离不开.
11、习惯每天批评他人，一批就不少于2小时，完了还说“I am not blaming you but
help
you”. 1point3acres.com/bbs
12、若配偶来美，须获得准许.
13、当有人高就时，第一想到的是自己的想法被泄露，自己的书等被偷走
14、干预学生私生活，帮助他人遭到狠狠臭骂
15、“我要开始写funding，又要开始骂人了”公然厚颜无耻对手下说
16、把自己非本行的老婆拉到自己的实验室监控、说教手下
我们实验室是夫妻店，老板娘和他狼狈为奸，自称lab manager，事实上就
是管我们的加平时说三道四，平时做实验antibody要写list提前给她，通常要等好几天
她才会给你，然后实验室所有paper都要有她的名字，其实她是基本不做试验的，但是
人家管antibody啊。
17. 老板把LAB MEETING安排在周一早上8点钟。
18. 有没有实验，周末必须来实验室， 如果没有来，周一的LAB MEETING肯定要找茬。
一次，我周末来实验室没被老板看到，老板周一批评说没看到你来，我答复：我来了，
可惜没有被你看到，我刷卡应该有记录。
19. 每个星期还有一次单独和老板TALK，下午六点开始。最长一次谈到10点半。.鏈
枃鍘熷垱鑷�1point3acres璁哄潧
20. 老板每天中午11点50都要到实验室，看看谁不在实验室，看看谁提前去吃午饭了；
下午1点钟在来一次实验室，看看谁中午吃饭还没有回实验室。
21. 老板要求离开实验室2个小时必须汇报。有时我在厕所拉屎也要定时，担心老板问
起。
22. 实验室打电话不能太久。我最担心电话找我，接电话被老板看到。. visit
1point3acres.com for more.
23. 抱怨 中国人最差了，再也不招中国人了，最后实验室里招的还都是中国人。老板
本人是美国籍。
24. 博士后换工作，想办法联系到你要去的实验室：说你坏话,两条： 一个是不HONEST
, 二个是不PRODUCTIVE
#每天 下午6点钟开始，就跑到实验室里坐班，看看谁敢提前下班
#. 我周日下午做实验，他还跑过来冲我吼，你为什么不把离心的十分钟利用起来，你
凭什么拿
PhD,你就配拿个master滚蛋。
#.前2个月没有SSN，不给发工资，要求你签Volunteer的表格。问其他中国人，告知：
‘没有SSN，工资不可以到帐号里，但是可以发CHECK。我当时刚来的时候也遇到这个问
题，还是请教你的老板，她帮忙出主意搞定的工资’。
#. 博后不得随意去听研究所组织的讲座，除非事先得到他的许可。他手下有两个白人
研究生。但规定只对中国博后。理由：两个白人是研究生，可以自己决定。
#. 有什么好处都会落到那两个老外头上。他会让中国博后带轮转的学生帮
那个白人做实验。为了把那个白人弄成中国博后文章的第二作者，硬要加上那个白人的
一个实验。
#. 她在招人或Rotation的时候都装的特nice,一旦定下来就完全另一幅嘴脸。
#. 经常通过骂人的方式“Motivate”手下的人。
#. 我以前的老板，不光没有周末，他每次
度假之前还都给我布置一堆的事情让我做，我跟他请假回家带父母看病，他说什么，人
都要死的，你干嘛要管你父母。
本人无意在生物版上闲逛，发现不少聪明的华人老板区分不出什么是“要求严格”和“
变态”，
深感其自作聪明太过分，特意浪费一些时间以现身说法来个“科普”。请逐条对比，有
下列
之一行为者即是变态 （别以华人老板不容易为借口，要知道华人学生更不容易）：
1、对外国人（尤其是白人）如狗，对同胞如虎
md不知中国国籍难道就不是中国人了？最让我气愤的一次就是，谈话，跟我说，我年龄
呀，跟你父母差不多了（这个倒是事实），你父母没教育好你，我来教教你……我当时
气的，回办公桌钱，全身颤抖。然后就转学了，当然我转学的时候也做的不够地道，
i20都转好了才通知他。
2、上班时间怕别人在干别的，连大、小便或喝水都在跟踪或每隔一个小时左右在暗中
跟踪
3、工作时间超长，特别是要求周末、晚上加班；更甚者，要签到、签离 (BT中的BT)。
4、一听到手下的人与别人谈话，马上跑过来中断他人谈话 （怕人偷懒）
5、若手下有一点微不足道的错便夸达其词，用什么猪、Fuxxxxking乱骂人（连原来的
导师一
起被骂）
6、”坚决不招有绿卡的人或公民“ （一变态老板语）
7、明知道同胞刚从国内来，没有身份、关系，挖空心思压榨同胞
8、手下成果占为己有
9、有意隐瞒、拖延成果发表，不替学生着想
10 “有本事去找别的实验室”常挂在嘴边，因深知同胞尚无身份等原因离不开.
11、习惯每天批评他人，一批就不少于2小时，完了还说“I am not blaming you but
help
you”. 1point3acres.com/bbs
12、若配偶来美，须获得准许.
13、当有人高就时，第一想到的是自己的想法被泄露，自己的书等被偷走
14、干预学生私生活，帮助他人遭到狠狠臭骂
15、“我要开始写funding，又要开始骂人了”公然厚颜无耻对手下说
16、把自己非本行的老婆拉到自己的实验室监控、说教手下
我们实验室是夫妻店，老板娘和他狼狈为奸，自称lab manager，事实上就
是管我们的加平时说三道四，平时做实验antibody要写list提前给她，通常要等好几天
她才会给你，然后实验室所有paper都要有她的名字，其实她是基本不做试验的，但是
人家管antibody啊。
17. 老板把LAB MEETING安排在周一早上8点钟。
18. 有没有实验，周末必须来实验室， 如果没有来，周一的LAB MEETING肯定要找茬。
一次，我周末来实验室没被老板看到，老板周一批评说没看到你来，我答复：我来了，
可惜没有被你看到，我刷卡应该有记录。
19. 每个星期还有一次单独和老板TALK，下午六点开始。最长一次谈到10点半。.鏈
枃鍘熷垱鑷�1point3acres璁哄潧
20. 老板每天中午11点50都要到实验室，看看谁不在实验室，看看谁提前去吃午饭了；
下午1点钟在来一次实验室，看看谁中午吃饭还没有回实验室。
21. 老板要求离开实验室2个小时必须汇报。有时我在厕所拉屎也要定时，担心老板问
起。
22. 实验室打电话不能太久。我最担心电话找我，接电话被老板看到。. visit
1point3acres.com for more.
23. 抱怨 中国人最差了，再也不招中国人了，最后实验室里招的还都是中国人。老板
本人是美国籍。
24. 博士后换工作，想办法联系到你要去的实验室：说你坏话,两条： 一个是不HONEST
, 二个是不PRODUCTIVE
#每天 下午6点钟开始，就跑到实验室里坐班，看看谁敢提前下班
#. 我周日下午做实验，他还跑过来冲我吼，你为什么不把离心的十分钟利用起来，你
凭什么拿
PhD,你就配拿个master滚蛋。
#.前2个月没有SSN，不给发工资，要求你签Volunteer的表格。问其他中国人，告知：
‘没有SSN，工资不可以到帐号里，但是可以发CHECK。我当时刚来的时候也遇到这个问
题，还是请教你的老板，她帮忙出主意搞定的工资’。
#. 博后不得随意去听研究所组织的讲座，除非事先得到他的许可。他手下有两个白人
研究生。但规定只对中国博后。理由：两个白人是研究生，可以自己决定。
#. 有什么好处都会落到那两个老外头上。他会让中国博后带轮转的学生帮
那个白人做实验。为了把那个白人弄成中国博后文章的第二作者，硬要加上那个白人的
一个实验。
#. 她在招人或Rotation的时候都装的特nice,一旦定下来就完全另一幅嘴脸。
#. 经常通过骂人的方式“Motivate”手下的人。
#. 我以前的老板，不光没有周末，他每次
度假之前还都给我布置一堆的事情让我做，我跟他请假回家带父母看病，他说什么，人
都要死的，你干嘛要管你父母。
t*e
7 楼
面多和和，揉到你自己能感觉到筋到，包出来就筋到。
s*y
8 楼
远离烂校or烂方向的所有中国pi，肯定没有错的
理由：
1 学校烂or方向烂，你去了，不仅注定了当不了pi，将来连糊口都成问题，别说养家了
，进去那一天起就注定了没有希望。
2 中国pi尤其是在这种烂校or烂方向的，自己已经折腾的变态了，明知不可能有啥作为
，但是不知道享受生活，或者说不太认命，总想折腾，于是就拿手下人当炮灰折腾或者
续命（没有过T的那些ap）
就算你遇上人品好的，你也是白白糟蹋时光，对于将来没有任何好处。除非你三十出头
你就想着混退休。混一站算一站。
当然，能彻底远离生物更好。
录3
【在 V**3 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
: 发信人: blueskychina (88888), 信区: Faculty
: 标 题: Re: 感叹一下现在的中国postdoc
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 5 13:10:38 2015, 美东)
: 楼主，现在你到了杀鸡给猴子看的时候了，果该断不断后果会很不好。最佳处理这些懒
: 惰博士后的做法是这样的。
: 1，收集所有证据，如果大家公认的工作时间都不想遵守，那最好办。找一人可靠的人
: 记录3个人或实验室每个人上下班时间，吃饭睡觉，最好记录所有的人，这个事情记录3
: 个月，以免有人说是歧视，或你的实验室有自动记录上下班和离开实验室的时间的数据
: 最好。或每个人需要记录他们上下班时间一些时间，这些事情需要和HR的人讨论是否合
理由：
1 学校烂or方向烂，你去了，不仅注定了当不了pi，将来连糊口都成问题，别说养家了
，进去那一天起就注定了没有希望。
2 中国pi尤其是在这种烂校or烂方向的，自己已经折腾的变态了，明知不可能有啥作为
，但是不知道享受生活，或者说不太认命，总想折腾，于是就拿手下人当炮灰折腾或者
续命（没有过T的那些ap）
就算你遇上人品好的，你也是白白糟蹋时光，对于将来没有任何好处。除非你三十出头
你就想着混退休。混一站算一站。
当然，能彻底远离生物更好。
录3
【在 V**3 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
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: 标 题: Re: 感叹一下现在的中国postdoc
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 5 13:10:38 2015, 美东)
: 楼主，现在你到了杀鸡给猴子看的时候了，果该断不断后果会很不好。最佳处理这些懒
: 惰博士后的做法是这样的。
: 1，收集所有证据，如果大家公认的工作时间都不想遵守，那最好办。找一人可靠的人
: 记录3个人或实验室每个人上下班时间，吃饭睡觉，最好记录所有的人，这个事情记录3
: 个月，以免有人说是歧视，或你的实验室有自动记录上下班和离开实验室的时间的数据
: 最好。或每个人需要记录他们上下班时间一些时间，这些事情需要和HR的人讨论是否合
C*G
9 楼
谢谢大家的回复！本人包饺子的技术和水平应该没问题，都包几十年了；下回再多揉揉
，Costco现在的面粉不那么白，看
来得换其它的了
，Costco现在的面粉不那么白，看
来得换其它的了
i*e
10 楼
加点盐，用凉水和面
o*p
11 楼
没买过25磅的，买过10磅乘2的，挺好。我朋友家都买这25磅的，我看他们用，我也在
他家用过若干次，发面死面完全没问题。其实all purpose的面粉用过不少种，从来没
发现有那种不好的。面粉白是熏白的，现在不都是讲究健康么？好多人都爱unbleached
面粉，那个确实有点黄乎乎的。
【在 C*******G 的大作中提到】
: 谢谢大家的回复！本人包饺子的技术和水平应该没问题，都包几十年了；下回再多揉揉
: ，Costco现在的面粉不那么白，看
: 来得换其它的了
他家用过若干次，发面死面完全没问题。其实all purpose的面粉用过不少种，从来没
发现有那种不好的。面粉白是熏白的，现在不都是讲究健康么？好多人都爱unbleached
面粉，那个确实有点黄乎乎的。
【在 C*******G 的大作中提到】
: 谢谢大家的回复！本人包饺子的技术和水平应该没问题，都包几十年了；下回再多揉揉
: ，Costco现在的面粉不那么白，看
: 来得换其它的了
t*e
12 楼
白面粉都是用organic peroxide bleached 的。我们很大的生意，呵呵。
我们这Amish 的店whole wheat 比白面粉便宜。这就是老实人做生意。
我们这Amish 的店whole wheat 比白面粉便宜。这就是老实人做生意。
w*x
13 楼
好像掺些面包粉饺子皮的效果更好
x*e
14 楼
有没有嚼劲看的是面粉的筋度和和面方式，跟面粉牌子关系不大。
【在 C*******G 的大作中提到】
: 在costco买的25磅一袋的，包饺子和包子什么的口感渣渣的，没嚼劲，大家都在哪买?
【在 C*******G 的大作中提到】
: 在costco买的25磅一袋的，包饺子和包子什么的口感渣渣的，没嚼劲，大家都在哪买?
e*7
15 楼
AP的就好，我自己家高筋粉吃不完，所以我一般用高筋，要么掺一半的高筋粉。一般要
和软一些，然后一定要饧透，需要一个小时以上吧。
【在 x********e 的大作中提到】
: 有没有嚼劲看的是面粉的筋度和和面方式，跟面粉牌子关系不大。
和软一些，然后一定要饧透，需要一个小时以上吧。
【在 x********e 的大作中提到】
: 有没有嚼劲看的是面粉的筋度和和面方式，跟面粉牌子关系不大。
b*t
16 楼
牌子差别还是很大的
-King Arthur Unbleached Bread Flour, 12.7%
-King Arthur All-Purpose Flour, 11.7%
costco高粉protein%记得比KA中粉还低一丁点
【在 x********e 的大作中提到】
: 有没有嚼劲看的是面粉的筋度和和面方式，跟面粉牌子关系不大。
-King Arthur Unbleached Bread Flour, 12.7%
-King Arthur All-Purpose Flour, 11.7%
costco高粉protein%记得比KA中粉还低一丁点
【在 x********e 的大作中提到】
: 有没有嚼劲看的是面粉的筋度和和面方式，跟面粉牌子关系不大。
c*5
17 楼
难道KA的All-Purpose Flour也可以做面包？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 牌子差别还是很大的
: -King Arthur Unbleached Bread Flour, 12.7%
: -King Arthur All-Purpose Flour, 11.7%
: costco高粉protein%记得比KA中粉还低一丁点
【在 b*******t 的大作中提到】
: 牌子差别还是很大的
: -King Arthur Unbleached Bread Flour, 12.7%
: -King Arthur All-Purpose Flour, 11.7%
: costco高粉protein%记得比KA中粉还低一丁点
c*5
18 楼
难道KA的All-Purpose Flour也可以做面包？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 牌子差别还是很大的
: -King Arthur Unbleached Bread Flour, 12.7%
: -King Arthur All-Purpose Flour, 11.7%
: costco高粉protein%记得比KA中粉还低一丁点
【在 b*******t 的大作中提到】
: 牌子差别还是很大的
: -King Arthur Unbleached Bread Flour, 12.7%
: -King Arthur All-Purpose Flour, 11.7%
: costco高粉protein%记得比KA中粉还低一丁点
b*t
19 楼
没试过 不过反正不会比costco高粉差
名字都是商家标的 protein%才是实打实
http://www.kingarthurflour.com/recipes/bread-machine-bread-easy
【在 c*******5 的大作中提到】
: 难道KA的All-Purpose Flour也可以做面包？
名字都是商家标的 protein%才是实打实
http://www.kingarthurflour.com/recipes/bread-machine-bread-easy
【在 c*******5 的大作中提到】
: 难道KA的All-Purpose Flour也可以做面包？
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