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有 u florida 的么？帮忙下个毕业论文
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有 u florida 的么？帮忙下个毕业论文# Chemistry - 化学
x*i
1 楼
我比较赞同任泽平的观点，他去年9月份的时候喊5000，前阵子到了5000又在提示风险
。他对后市的看法是：如果经济L形，那牛市的顶也就这样了（我的理解是指5000多）
，经济U形－就是今年下半年要好转，那顶就不可限量了（8000？10000）。
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a*y
2 楼
最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
recipe：
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火（
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B*6
3 楼
有用吗？还是等一两周再说？
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p*g
4 楼
【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: upload (upload), 信区: RuralChina
标 题: 分享一些省油秘籍 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 1 22:22:07 2012, 美东)
发信人: upload (upload), 信区: Stock
标 题: 分享一些省油秘籍 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 1 21:41:38 2012, 美东)
发信人: cariban (食人部落), 信区: Automobile
标 题: 分享一些省油秘籍
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 1 15:06:54 2012, 美东)
现在油价高涨，不管开什么车，只要是烧油的，都能用得上我的秘籍，大部分是从这个
版潜水看来的，我只是总结一下，侵犯版权的话请原谅。少部分是原创的。
1. 加油绝对不能加满。因为燃油本身有自重的，最多加到一半即可;每次加油的时候都
顺便上一次厕所，减轻乘员的自重;
2. 尽量减轻车重。把一切不必要的设施都撤除，比如你经常是一个人开车上下班，那就
把除了司机位的座位都拆掉，地毯也撤了;
3. 夏天绝对不能开冷气，冬天也不能开暖气。夏天为什么不能开冷气大家都知道了。
但是暖气来至于发动机的散发掉的热量，为什么也不能利用呢?大家忘了一点，那就是
把热风吹进来是要靠一个电风扇的，也要消耗不少电能。其实冬天开车多穿一点衣服也
就可以熬过去了。但是同时记住衣服不能穿得太多，否则增加了汽车的重量，也会增加
油耗;
4. 绝对不能开窗户。有人也许灵机一动，夏天不能开冷气，开一点窗户不也可以散热
麽。这个想法绝对要不得，因为开窗户会增加风阻，白白消耗燃油;
5. 踩油门一定要轻，加速到60麦的时间不能少于5分钟。大脚油门是绝对不行的，既增
加油耗，又容易积碳;
6. 如果看见前面有红绿灯，那么不管是红色还是绿色都要在半里之外就要松掉油门，
慢慢溜车过去。如果是红灯，你急急忙忙地赶上去可能还是红灯。如果是绿灯，等你赶
到的时候也许就变成红灯了，还是要踩刹车。既耗油又耗刹车。
7. 头灯不到黑得看不见的时候绝对不要开。转弯灯也不要打。这样既可以省油又可以
省灯;
8. 开高速的时候尽量跟着别人开，越近越好。而且要尽量跟着大车开，特别是18轮。
实验证明这样可以大大减轻风阻，节省燃油。
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n*g
5 楼
Synthesis of rhizoferrin, staphyloferrin A, and polyamine catecholamides and
the study of their effects on iron transport in Paracoccus denitrificans.
author：Xin, Mei Guo
Avail. UMI, Order No. DA9997887. (2000), 153 pp.论文见图片
感谢不尽
n****[email protected]
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y*2
6 楼
这次2周太夸张， 远超过5 30, 熊市也不带这样的.
我觉得很多股民心寒了。
牛市有可能真结束了
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s*e
7 楼
口水。。。
这就是为什么我想娶好几个老婆的原因

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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d*8
8 楼
我也是明天排期到，好像有人说SR做了，也许会起反作用。所以我准备等一周再做。
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x*i
9 楼
还没有吧，你看这个版这几天帖子多多了。

【在 y****2 的大作中提到】
: 这次2周太夸张， 远超过5 30, 熊市也不带这样的.
: 我觉得很多股民心寒了。
: 牛市有可能真结束了
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a*z
10 楼
赞

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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f*7
11 楼
call your senators/congressman
SR is useless
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f*y
13 楼
口水ing

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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y*w
14 楼
Endorse this.

【在 f*******7 的大作中提到】
: call your senators/congressman
: SR is useless
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s*n
15 楼
讨论年内是否上6000，还不如讨论下先到3500还是先到5000更有意义。

【在 l********d 的大作中提到】
: 大家投票看看年内能否上6000点吧。个人觉得比较困难。
: http://larryworld.net/?p=121
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c*u
16 楼
赞！
发现我竟然收藏了4个盐水鸭的版本，还从来没试过~~

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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p*7
17 楼
请问你怎么知道你的明天排期到？ 查VISA Bulletin？请回答我这个新手。谢了。
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D*2
18 楼
感觉牛市已经结束了,找机会逃跑割肉吧

【在 x*******i 的大作中提到】
: 我比较赞同任泽平的观点，他去年9月份的时候喊5000，前阵子到了5000又在提示风险
: 。他对后市的看法是：如果经济L形，那牛市的顶也就这样了（我的理解是指5000多）
: ，经济U形－就是今年下半年要好转，那顶就不可限量了（8000？10000）。
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s*e
19 楼
中国店有压腿

【在 c*******u 的大作中提到】
: 赞！
: 发现我竟然收藏了4个盐水鸭的版本，还从来没试过~~
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l*c
20 楼
VISA Bulletin

【在 p***7 的大作中提到】
: 请问你怎么知道你的明天排期到？ 查VISA Bulletin？请回答我这个新手。谢了。
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v*e
21 楼
zan!

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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r*e
22 楼
等两周再看吧，除非急着用卡。

【在 B*******6 的大作中提到】
: 有用吗？还是等一两周再说？
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a*y
23 楼
可以保证这个是最简单，成功率最高的方子，我做了无数次，从来没有失败过，而且味
道还都一样：）

【在 c*******u 的大作中提到】
: 赞！
: 发现我竟然收藏了4个盐水鸭的版本，还从来没试过~~
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J*t
24 楼
同意

【在 r****e 的大作中提到】
: 等两周再看吧，除非急着用卡。
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c*u
25 楼
再赞！
回头试试去。鸭腿不好搞，鸡腿行不？

【在 a*****y 的大作中提到】
: 可以保证这个是最简单，成功率最高的方子，我做了无数次，从来没有失败过，而且味
: 道还都一样：）
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c*s
26 楼
ditto.

【在 r****e 的大作中提到】
: 等两周再看吧，除非急着用卡。
avatar
a*y
27 楼
鸭腿却是不好买，很多小的中国超市都没有，因为去了鸭腿鸭子就很难卖了，要去大一
点的中国超市。另外，鸭腿的肉比较紧实，鸡腿感觉肉质太松，会影响口感，我没试过
，我只听说过盐水鸭，口水鸡，呵呵~

【在 c*******u 的大作中提到】
: 再赞！
: 回头试试去。鸭腿不好搞，鸡腿行不？
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w*7
28 楼
如果真的有忍不住非要做SR的，希望能来报个到，过几天如果有反馈也来说一下，这样
对大家也是个帮助。
不要说我坏啊，我没鼓励任何人这么干，只是希望非要去做的给大家点有价值的信息。
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a*y
29 楼
弱弱的问一下，怎么上传头像，我是新人。

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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a*o
30 楼
second

【在 r****e 的大作中提到】
: 等两周再看吧，除非急着用卡。
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s*e
31 楼
家页-----〉个人信息设置-----〉右上角：设置头像
点击以后上图片就行了

【在 a*****y 的大作中提到】
: 弱弱的问一下，怎么上传头像，我是新人。
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s*5
32 楼
看起来就很好吃。。。Mark了，可惜没有鸭腿的买：（
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z*r
33 楼
good

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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f*e
34 楼
我对这种盐水鸭啊之类的最大的困惑是，在家怎样能连着骨头切的这么整齐利落。
我只能使劲剁，结果是没有准头，肉屑四溅，最后大小不一。所以每次摩拳擦掌的想做
，想到最后这一步，都理智的住了手。

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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s*u
35 楼
冷藏了再切

，大
被超

【在 f*******e 的大作中提到】
: 我对这种盐水鸭啊之类的最大的困惑是，在家怎样能连着骨头切的这么整齐利落。
: 我只能使劲剁，结果是没有准头，肉屑四溅，最后大小不一。所以每次摩拳擦掌的想做
: ，想到最后这一步，都理智的住了手。
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a*y
36 楼
磨刀霍霍，刀磨快点，然后一下子切下去，就整齐了。

【在 f*******e 的大作中提到】
: 我对这种盐水鸭啊之类的最大的困惑是，在家怎样能连着骨头切的这么整齐利落。
: 我只能使劲剁，结果是没有准头，肉屑四溅，最后大小不一。所以每次摩拳擦掌的想做
: ，想到最后这一步，都理智的住了手。
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s*u
37 楼
提个小意见哈～
盐水鸭一般要再风干一点，肉比较紧，咬着会更有韧性～

想做

【在 a*****y 的大作中提到】
: 磨刀霍霍，刀磨快点，然后一下子切下去，就整齐了。
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c*u
38 楼
刀要快，下手要稳，准，狠。

【在 f*******e 的大作中提到】
: 我对这种盐水鸭啊之类的最大的困惑是，在家怎样能连着骨头切的这么整齐利落。
: 我只能使劲剁，结果是没有准头，肉屑四溅，最后大小不一。所以每次摩拳擦掌的想做
: ，想到最后这一步，都理智的住了手。
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a*y
39 楼
good idea！thanks~
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w*y
40 楼
good
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s*e
41 楼
啥时候风干阿
煮之前还是之后阿【 在 stu (小老虎) 的大作中提到: 】
avatar
c*u
42 楼
煮之前吧。

【在 s****e 的大作中提到】
: 啥时候风干阿
: 煮之前还是之后阿【 在 stu (小老虎) 的大作中提到: 】
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s*u
43 楼
After!
风干一点的，肉比较紧实，有韧性，不水哒哒的，切出来也更好看～

【在 s****e 的大作中提到】
: 啥时候风干阿
: 煮之前还是之后阿【 在 stu (小老虎) 的大作中提到: 】
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s*g
44 楼
非要用泡菜盐吗?一般盐行不?

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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m*n
45 楼
顶！ 我也很喜欢吃盐水鸭
你家宝宝真漂亮cute啊哈

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
avatar
s*i
46 楼
鸭腿这么好熟吗？好像一共就在火上煮了10分钟，然后焖了20m
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s*i
47 楼
要是几个老婆都不会做饭，你就惨了

【在 s****e 的大作中提到】
: 口水。。。
: 这就是为什么我想娶好几个老婆的原因
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s*d
48 楼
mark!~~~~
avatar
z*e
49 楼
mark
avatar
a*y
50 楼
可以，我就是用一般的盐。

【在 s*****g 的大作中提到】
: 非要用泡菜盐吗?一般盐行不?
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a*y
51 楼
原来我也不相信，但是成品出来以后我就信了，那个嫩阿。。。
Don’t worry~

【在 s*********i 的大作中提到】
: 鸭腿这么好熟吗？好像一共就在火上煮了10分钟，然后焖了20m
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g*g
52 楼
收藏了，最近总是馋鸭子，就是没地方买。
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m*y
53 楼
根本买不到鸭腿，想超越都不可能了
打算弄鸡腿试试
BTW,什么是“香叶”啊？英文名叫什么啊？

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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y*o
54 楼
mark
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a*y
55 楼
你可以在中国超市买，walmart也有，瓶装的，貌似很贵。
鸭腿确实难买，你可以买整鸭做，整鸭应该好买些。

【在 m******y 的大作中提到】
: 根本买不到鸭腿，想超越都不可能了
: 打算弄鸡腿试试
: BTW,什么是“香叶”啊？英文名叫什么啊？
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z*1
56 楼
Where did you buy the 鸭腿? Thanks!
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m*y
57 楼
原来是bay leaves， 谢谢

【在 a*****y 的大作中提到】
: 你可以在中国超市买，walmart也有，瓶装的，貌似很贵。
: 鸭腿确实难买，你可以买整鸭做，整鸭应该好买些。
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a*y
58 楼
我在康州，我在附近的亚东超市买的，一个比较大的中国超市，我不知道纽约中国城有
卖不。确实不容易买，学校附近的中国超市到有整鸭买，一样的做法。就是怕吃不完，呵呵。

【在 z*********1 的大作中提到】
: Where did you buy the 鸭腿? Thanks!
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s*x
59 楼
好霸气的标题，很不错。图片也美。
请问LZ，在第一步，就是在锅里干烧小茴香花椒和盐，不需要放油吧？
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a*y
60 楼
呵呵，见笑了，俺是新手，实在想不出多好的词。
不需要放油，用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了。这个就是传说中的
椒盐，貌似这里椒盐也没有卖，要自制。

【在 s**x 的大作中提到】
: 好霸气的标题，很不错。图片也美。
: 请问LZ，在第一步，就是在锅里干烧小茴香花椒和盐，不需要放油吧？
avatar
s*x
61 楼
呵呵，好的，谢谢LZ的方子，下次一定试试。
另，头像上的小宝宝真可爱，到处都是圆的，呵呵。

【在 a*****y 的大作中提到】
: 呵呵，见笑了，俺是新手，实在想不出多好的词。
: 不需要放油，用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了。这个就是传说中的
: 椒盐，貌似这里椒盐也没有卖，要自制。
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z*4
62 楼
赞！
avatar
v*e
63 楼
原来如此。我有椒盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 呵呵，见笑了，俺是新手，实在想不出多好的词。
: 不需要放油，用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了。这个就是传说中的
: 椒盐，貌似这里椒盐也没有卖，要自制。
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L*s
64 楼
嗯，八大菜系各来至少一个

【在 s****e 的大作中提到】
: 口水。。。
: 这就是为什么我想娶好几个老婆的原因
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b*y
65 楼
mark
avatar
l*n
66 楼
真不错
请问桂花鸭肫也可以这样做么？好想吃
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a*y
67 楼
我没用现成的椒盐做过，貌似新鲜的椒盐要好些，因为刚出炉，很烫，效果好些。

【在 v********e 的大作中提到】
: 原来如此。我有椒盐
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a*y
68 楼
鸭肫我都是用盐腌一下后直接煮，桂花鸭肫我没试过，欢迎尝试呵呵~

【在 l******n 的大作中提到】
: 真不错
: 请问桂花鸭肫也可以这样做么？好想吃
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f*i
69 楼
Good job. Mark.
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Y*m
70 楼

不错. 我以后也试试.
小茴香英文是什么? 我家里有fennel seeds, cumin粉,
是不是就是烤羊肉串的孜然啊?
香叶就是bay leave吧?

【在 a*****y 的大作中提到】
: 鸭肫我都是用盐腌一下后直接煮，桂花鸭肫我没试过，欢迎尝试呵呵~
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s*y
71 楼
看得我口水哗啦的
赞
收藏了
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s*s
72 楼
不错不错。
我也自己做盐水鸭，还留了老卤，不过每次都是整只鸭弄。比较懒得炒椒盐，因为鸭大
只，炒的椒盐烫手不好抹，就拿盐直接抹，然后放进保鲜袋里再撒花椒。一般只要盐份
量够了，味道都不错，因为有老卤嘛。不过刀功差太多了，我一般斩不动，都用剪刀剪。
楼主这做法严谨多了，所以味道肯定正。
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w*j
73 楼
zan
where to buy only duck thighs?

，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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a*y
74 楼
香叶就是bay leave，我看了下包装，小茴香英文是dried cumin diced，孜然粒的英文
是Dried cumin spice，一字之差，但是味道差远了，样子确实也长得差不多，但是小
茴香的颗粒大些，我都是在中国超市买的。

【在 Y******m 的大作中提到】
:
: 不错. 我以后也试试.
: 小茴香英文是什么? 我家里有fennel seeds, cumin粉,
: 是不是就是烤羊肉串的孜然啊?
: 香叶就是bay leave吧?
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n*g
75 楼
赞，切的真漂亮，我就缺这样一把宝刀！
方子记下了，以后买到鸭子再做。
avatar
n*g
76 楼
你不是已经有LG了嘛，你到底是男是女哇？

【在 s****e 的大作中提到】
: 口水。。。
: 这就是为什么我想娶好几个老婆的原因
avatar
a*y
77 楼
谢谢夸奖，南京的做法都是用椒盐抹，腌了以后再做。呵呵，只是不管抹多少椒盐，抹
匀了就好，做出来的味道都一样。

剪。

【在 s******s 的大作中提到】
: 不错不错。
: 我也自己做盐水鸭，还留了老卤，不过每次都是整只鸭弄。比较懒得炒椒盐，因为鸭大
: 只，炒的椒盐烫手不好抹，就拿盐直接抹，然后放进保鲜袋里再撒花椒。一般只要盐份
: 量够了，味道都不错，因为有老卤嘛。不过刀功差太多了，我一般斩不动，都用剪刀剪。
: 楼主这做法严谨多了，所以味道肯定正。
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t*i
78 楼
不错

，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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a*y
79 楼
这个我没看懂，你是问我呢，还是问singye，singye是男的，你问有他没有老公明显不
对，我呢是女的，这个是我老公的ID，我说我是新手，所以我没有申请ID。

【在 n*****g 的大作中提到】
: 你不是已经有LG了嘛，你到底是男是女哇？
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a*y
80 楼
大一些的中国超市。买不到可买整鸭。

【在 w**j 的大作中提到】
: zan
: where to buy only duck thighs?
:
: ，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；
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n*g
81 楼
我问的是singye，他几次被人认出来是女的，恩恩

【在 a*****y 的大作中提到】
: 这个我没看懂，你是问我呢，还是问singye，singye是男的，你问有他没有老公明显不
: 对，我呢是女的，这个是我老公的ID，我说我是新手，所以我没有申请ID。
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b*e
82 楼
好久没有吃我家乡菜了。。。。
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a*y
83 楼
呵呵，原来如此，我以为他是男的呢：）

【在 n*****g 的大作中提到】
: 我问的是singye，他几次被人认出来是女的，恩恩
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g*l
84 楼
赞！
好怀念！
烤鸭和这不能比。

定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。
，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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c*F
85 楼
赞。
我试过的做法前部分跟你的大同小异。就是煮的部分不太同：水烧开后关火再放鸭子
20分钟，捞出鸭子再把水重新烧开，重复四次。这样做鸭肉很嫩。我一般用整鸭做。
下次试试你的方子。
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b*e
86 楼
哇，太赞了，我也要学学！
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e*s
87 楼
ding
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a*y
88 楼
呵呵青菜萝卜各有所爱，各有各的特色，不要把那些烤鸭大牛们得罪了，烤鸭还是真要
花大功夫的。我这只是小打小闹，呵呵。

【在 g*******l 的大作中提到】
: 赞！
: 好怀念！
: 烤鸭和这不能比。
:
: 定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
: 的中国超市应该会有，原理一样。
: ，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；
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v*e
89 楼
才煮十分钟？能熟吗？

定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。
，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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a*y
90 楼
sure！

【在 v***e 的大作中提到】
: 才煮十分钟？能熟吗？
:
: 定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
: 的中国超市应该会有，原理一样。
: ，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；
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w*4
91 楼
其实可以把骨头先剔掉，再腌。在煮之前用棉线捆好，吃的时候把棉线去掉，再切，非
常容易。

【在 f*******e 的大作中提到】
: 我对这种盐水鸭啊之类的最大的困惑是，在家怎样能连着骨头切的这么整齐利落。
: 我只能使劲剁，结果是没有准头，肉屑四溅，最后大小不一。所以每次摩拳擦掌的想做
: ，想到最后这一步，都理智的住了手。
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z*s
92 楼
笑死我了 估计也有人想出了想找好几个老公的原因

【在 s****e 的大作中提到】
: 口水。。。
: 这就是为什么我想娶好几个老婆的原因
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v*d
93 楼
赶快收藏
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c*n
94 楼
做得好,切得也好啊~~
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y*1
95 楼
SAVEWAY 有鸭子卖，这就去买了回来做。

【在 c*******n 的大作中提到】
: 做得好,切得也好啊~~
avatar
l*t
96 楼
高手啊!!
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D*t
97 楼
非常赞啊！俺喜欢鸭肉！
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x5
98 楼
赞，一些小建议：
撒盐得时候可以给鸭子按摩一下，把盐味揉进去
看照片火候有点过，其实骨头里带一点红刚好。可能是沙锅保温太好。

定有，大点的超市估计会有，如我们康
州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。
，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就
好了）；

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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a*y
99 楼
感谢大厨指点，俺也是初来乍到，嘿嘿，Next will be better~

【在 x5 的大作中提到】
: 赞，一些小建议：
: 撒盐得时候可以给鸭子按摩一下，把盐味揉进去
: 看照片火候有点过，其实骨头里带一点红刚好。可能是沙锅保温太好。
:
: 定有，大点的超市估计会有，如我们康
: 州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。
: ，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就
: 好了）；
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f*e
100 楼
这个方子可以用来做鸡腿吗？
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a*y
101 楼
没有试过，你可以尝试一下，不过鸡腿和鸭腿的口感不一样，鸭腿肉紧实一些，只听说
过口水鸡，盐水鸭，呵呵，欢迎尝试！

【在 f*******e 的大作中提到】
: 这个方子可以用来做鸡腿吗？
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x*j
102 楼
盐、花椒、姜片、葱、八角，这个是我做盐水鸭的调料。
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n*m
103 楼
第一天：从冰箱冷冻室里取出一只鸭子放在水池（无水）里。
第二天：一个八角（花椒is optional）与50克（不加碘的）盐一起炒一分钟，把八角埋在盐里，关
掉火。打开鸭肚子，去掉保鲜用的纸包，冲洗。等盐冷却后把八角放入肚皮，盐抹在鸭
子表皮。用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏室。
第三天：把鸭子、盐、八角、葱、姜和冷水(水要淹没鸭子)放入锅内煮，每10分钟把鸭
子翻个身，水微沸时把火调小，煮到用筷子戳鸭子看不到血水为止（约一小时）。立刻
把鸭子捞起，放入盘子，待冷却后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏室。
第四天：切鸭子食用。
PS. 曾用鸭油炒过豆苗，但不受欢迎。建议倒掉鸭子汤。
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a*c
104 楼
谢谢！发给俺老公了，周末又有好吃的了。
avatar
PT
105 楼


【在 s*u 的大作中提到】
: 提个小意见哈～
: 盐水鸭一般要再风干一点，肉比较紧，咬着会更有韧性～
:
: 想做
avatar
PT
106 楼
你从那里得来的ID, 这分明是我的嘛。

【在 s*u 的大作中提到】
: After!
: 风干一点的，肉比较紧实，有韧性，不水哒哒的，切出来也更好看～
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a*j
107 楼
ding
avatar
e*u
108 楼
赞，收藏~
avatar
Y*m
109 楼

Then you have used fennel seeds, not cumin.
http://en.wikipedia.org/wiki/Fennel
Thanks for the info.

【在 a*****y 的大作中提到】
: 香叶就是bay leave，我看了下包装，小茴香英文是dried cumin diced，孜然粒的英文
: 是Dried cumin spice，一字之差，但是味道差远了，样子确实也长得差不多，但是小
: 茴香的颗粒大些，我都是在中国超市买的。
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b*n
110 楼
好手艺
avatar
p*p
111 楼
zan~~~
收藏~~~~~~~~
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s*m
112 楼
我也做过，不过是整鸭
avatar
s*5
113 楼
以前做的也是很简单的用盐和花椒包起来几天天，然后进水里煮。。
LZ的这种方法要炒椒盐还要加香料，鸭子闷的也嫩，值得哪天试试看。。
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g*7
114 楼
哈哈，一个老婆做烤鸭，一个老婆做盐水鸭是吧？

【在 s****e 的大作中提到】
: 口水。。。
: 这就是为什么我想娶好几个老婆的原因
avatar
s*n
115 楼
阿，我已经口水了，mark一下~~

大令说比南京的桂
家来拍吧！介于很
我们康州的亚东
不能用鸡腿代
肉的区别在于，

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
avatar
x*i
116 楼
能把盐、花椒、小茴香和鸭腿的比例说说吗？比如说，一只鸭腿，一勺盐、一勺花椒、
一勺小茴香。
avatar
g*n
117 楼
赞！好怀念南京啊，想念鸭血粉丝汤。
avatar
w*o
118 楼
有人教我 用大石磨壓雞腿 醃3天
可是我沒有石磨
所以我用鮮奶空瓶子裝水,一加侖就將近4公斤 也夠了
將花椒鹽醃抓過的雞腿,整齊疊放大鍋中(無空隙)
放一個平盤子壓著雞腿
然後將裝滿水的鮮奶瓶子壓放在盤子上
放再冰箱3天或一週都行
再按照版主方法,下水煮熟
這就是美味的鹽水雞腿 ^^
avatar
m*t
119 楼
看來鴨血粉絲湯是上海南京杭州都有的東西呀～～
@@

【在 g****n 的大作中提到】
: 赞！好怀念南京啊，想念鸭血粉丝汤。
avatar
w*o
120 楼
鎮壓過的鹽水雞腿
滋味超好
鮮嫩緊實
最重要的是,購買方便容易 又便宜 呵呵
avatar
m*t
121 楼
啊？？
我來美國以后就沒有看到過有賣生的鴨子的。。。
@@

【在 w****o 的大作中提到】
: 鎮壓過的鹽水雞腿
: 滋味超好
: 鮮嫩緊實
: 最重要的是,購買方便容易 又便宜 呵呵
avatar
w*o
122 楼
我每次都做10磅一大袋的鹽水雞腿
然後分送實驗室所有朋友
才花5元 實惠又好吃
avatar
m*t
123 楼
哇～～～
好好～～
在哪兒買的？？
@@

【在 w****o 的大作中提到】
: 我每次都做10磅一大袋的鹽水雞腿
: 然後分送實驗室所有朋友
: 才花5元 實惠又好吃
avatar
s*y
124 楼
什么是“放一层洒一层“？多少盐呢？
avatar
a*t
125 楼
>>、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香，小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，
不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
1，干炒还是加油炒？
2，鸡腿行吗？

大令说比南京的桂
家来拍吧！介于很
我们康州的亚东
不能用鸡腿代
肉的区别在于，

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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h*1
126 楼
不肥不瘦的，我也口水好多次，还是留句话飘过吧
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l*a
127 楼
good one!
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n*r
128 楼

.........奇怪呀， 网上查小茴香英文是fennel。。。。。
最后鸭腿要急动多长时间？

【在 a*****y 的大作中提到】
: 香叶就是bay leave，我看了下包装，小茴香英文是dried cumin diced，孜然粒的英文
: 是Dried cumin spice，一字之差，但是味道差远了，样子确实也长得差不多，但是小
: 茴香的颗粒大些，我都是在中国超市买的。
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l*u
129 楼
不错的说.
周末就奔亚东去.
顺便问一句: 亚东的鸭腿是在靠墙的冷冻柜里的吧.在那买过整鸭,还不知道有腿卖:)
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d*z
130 楼
mark
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s*i
131 楼
学习中
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l*9
132 楼
你好,看了你的方子超级好啊,想学着做.
就是这个用料里面, 不知道小茴香、香叶是什么????
我有大茴香,就是棕色的有很多角的. 那小茴香、香叶是什么样的呢??
谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!

大令说比南京的桂
家来拍吧！介于很
我们康州的亚东
不能用鸡腿代
肉的区别在于，

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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b*o
133 楼
好饿啊
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s*s
134 楼
有盐水鸡的

大令说比南京的桂
家来拍吧！介于很
我们康州的亚东
不能用鸡腿代
肉的区别在于，

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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m*t
135 楼
最好吃是鹽水鵝～～
@@

【在 s*********s 的大作中提到】
: 有盐水鸡的
:
: 大令说比南京的桂
: 家来拍吧！介于很
: 我们康州的亚东
: 不能用鸡腿代
: 肉的区别在于，
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s*s
136 楼
我没吃过盐水鹅，不过吃过盐腌制的鹅与鸭，鹅比鸭好吃倒是真的。哎哟，我要饿死
了，越说越饿。赶紧吃东西先。

【在 m**t 的大作中提到】
: 最好吃是鹽水鵝～～
: @@
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m*t
137 楼
唉～
好多年沒有吃到過鵝了

【在 s*********s 的大作中提到】
: 我没吃过盐水鹅，不过吃过盐腌制的鹅与鸭，鹅比鸭好吃倒是真的。哎哟，我要饿死
: 了，越说越饿。赶紧吃东西先。
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t*3
138 楼
不错，mark 一下，争取周末就去买鸭腿。
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a*z
139 楼
zan

角埋在盐里，关

【在 n******m 的大作中提到】
: 第一天：从冰箱冷冻室里取出一只鸭子放在水池（无水）里。
: 第二天：一个八角（花椒is optional）与50克（不加碘的）盐一起炒一分钟，把八角埋在盐里，关
: 掉火。打开鸭肚子，去掉保鲜用的纸包，冲洗。等盐冷却后把八角放入肚皮，盐抹在鸭
: 子表皮。用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏室。
: 第三天：把鸭子、盐、八角、葱、姜和冷水(水要淹没鸭子)放入锅内煮，每10分钟把鸭
: 子翻个身，水微沸时把火调小，煮到用筷子戳鸭子看不到血水为止（约一小时）。立刻
: 把鸭子捞起，放入盘子，待冷却后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏室。
: 第四天：切鸭子食用。
: PS. 曾用鸭油炒过豆苗，但不受欢迎。建议倒掉鸭子汤。
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v*e
140 楼
Nice！
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a*y
141 楼
盐：花椒（粉）：小茴香比例为2:1:1,这个与鸭腿的量无关，你尽量多做一点椒盐，鸭
腿上抹匀了就可以了，抹两次也没有关系，反正要煮，也不会咸。腌一晚上就差不多了。

【在 x**i 的大作中提到】
: 能把盐、花椒、小茴香和鸭腿的比例说说吗？比如说，一只鸭腿，一勺盐、一勺花椒、
: 一勺小茴香。
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a*y
142 楼
赞mm的盐水鸡腿~

【在 w****o 的大作中提到】
: 有人教我 用大石磨壓雞腿 醃3天
: 可是我沒有石磨
: 所以我用鮮奶空瓶子裝水,一加侖就將近4公斤 也夠了
: 將花椒鹽醃抓過的雞腿,整齊疊放大鍋中(無空隙)
: 放一個平盤子壓著雞腿
: 然後將裝滿水的鮮奶瓶子壓放在盤子上
: 放再冰箱3天或一週都行
: 再按照版主方法,下水煮熟
: 這就是美味的鹽水雞腿 ^^
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a*y
143 楼
均匀的抹好鸭腿就好了，你抹两遍也没有关系。

【在 s******y 的大作中提到】
: 什么是“放一层洒一层“？多少盐呢？
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a*y
144 楼
小火干炒，当然不放油了。你可以试试鸡腿：）

【在 a***t 的大作中提到】
: >>、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香，小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，
: 不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 1，干炒还是加油炒？
: 2，鸡腿行吗？
:
: 大令说比南京的桂
: 家来拍吧！介于很
: 我们康州的亚东
: 不能用鸡腿代
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a*y
145 楼
急冻就是立马放入冰箱，冷了就可以切了入盘，无所谓多久，冷了即可。

【在 n******r 的大作中提到】
:
: .........奇怪呀， 网上查小茴香英文是fennel。。。。。
: 最后鸭腿要急动多长时间？
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a*y
146 楼
差不多就那地方，卖肉的。

【在 l****u 的大作中提到】
: 不错的说.
: 周末就奔亚东去.
: 顺便问一句: 亚东的鸭腿是在靠墙的冷冻柜里的吧.在那买过整鸭,还不知道有腿卖:)
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a*y
147 楼
香叶是bay leaves，36楼有，小茴香是 fennel seeds，长的和孜然粒差不多，去中国
超市看一下就知道了，不是大茴香，没有角。

【在 l********9 的大作中提到】
: 你好,看了你的方子超级好啊,想学着做.
: 就是这个用料里面, 不知道小茴香、香叶是什么????
: 我有大茴香,就是棕色的有很多角的. 那小茴香、香叶是什么样的呢??
: 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!
:
: 大令说比南京的桂
: 家来拍吧！介于很
: 我们康州的亚东
: 不能用鸡腿代
: 肉的区别在于，
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s*y
148 楼
zan!!
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c*n
149 楼
收藏了。
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n*r
150 楼

....
..............................
你怎么在55楼说“小茴香英文是dried cumin diced”。。。。。不是写错了吧？

【在 a*****y 的大作中提到】
: 香叶是bay leaves，36楼有，小茴香是 fennel seeds，长的和孜然粒差不多，去中国
: 超市看一下就知道了，不是大茴香，没有角。
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a*y
151 楼
是的，写错了，但是我的包装上是这么写的，后来有个朋友给更正过来了。最好去中国
超市买，万无一失。

【在 n******r 的大作中提到】
:
: ....
: ..............................
: 你怎么在55楼说“小茴香英文是dried cumin diced”。。。。。不是写错了吧？
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t*0
152 楼
mark~
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J*e
153 楼
超赞
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m*9
154 楼
mark, 收藏

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡: 呛恰
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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d*m
155 楼
这个跟我做盐ju鸡的方子好像阿。
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c*u
156 楼
盐焗鸡不是烤的？

【在 d******m 的大作中提到】
: 这个跟我做盐ju鸡的方子好像阿。
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c*a
157 楼
看着真不错
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s*5
158 楼
羡慕有鸭子腿可买的人～～

【在 l****u 的大作中提到】
: 不错的说.
: 周末就奔亚东去.
: 顺便问一句: 亚东的鸭腿是在靠墙的冷冻柜里的吧.在那买过整鸭,还不知道有腿卖:)
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b*u
159 楼
看这个刀工就知道MM是高手。唉，高手的方子我有时候望而却步啊。高手说起来看着都
特容易，我这种菜鸟一下手就不是那么回事了。。。

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡? 呛恰?: recipe：
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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a*y
160 楼
Don't worry，just try it，it's so easy~
ps：我不是高手，我只是喜欢美食，真的不难，这是我见过的最简单的方子，that's
true！你试过就知道有多简单了～

【在 b******u 的大作中提到】
: 看这个刀工就知道MM是高手。唉，高手的方子我有时候望而却步啊。高手说起来看着都
: 特容易，我这种菜鸟一下手就不是那么回事了。。。
:
: 大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
: 超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
: 定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
: 的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
: 没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
: 滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡? 呛恰?: recipe：
: ，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
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M*c
161 楼
哇！
口水~~~~~~~~~

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡: 呛恰
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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C*g
162 楼
hand一下。整鸭比较好，但是不能超过4磅。烤鸭要肥，盐水鸭要瘦。

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡? 呛恰?: recipe：
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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l*6
163 楼
超赞！好棒的方子，不过没有香叶，不知道不放会不会一样出彩：）
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l*6
164 楼
超赞，没有香叶，也不知道不放香叶会不会同样出彩：）
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w*r
165 楼
HZ童鞋， 我来捧一下场， 恭喜上十大啊！
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c*l
166 楼
super 贊！！
我不是很喜歡吃鴨子。但是很鹽水鴨還是喜歡的。
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a*y
167 楼
哈哈，侬是萨人？我这么低调的马甲都被认出来了
PS：今天又买了2盒鸭腿，亚东大大的有，快去进货：）

【在 w********r 的大作中提到】
: HZ童鞋， 我来捧一下场， 恭喜上十大啊！
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s*t
168 楼
就鸭腿?鸭架子去哪儿了呢?　怎么吃法呢?　买来应该都是全鸭吧?
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z*s
169 楼
真赞啊，桂花鸭我最爱

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡? 呛恰?: recipe：
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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a*y
170 楼
就是只有鸭腿，没有鸭架子。

【在 s*****t 的大作中提到】
: 就鸭腿?鸭架子去哪儿了呢?　怎么吃法呢?　买来应该都是全鸭吧?
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b*u
171 楼
行啊那我就试试。鸭子腌上了，我们这儿居然有鸭腿卖。不知盐放多了没有。摸着石头
过河吧。
再问个问题：你怎么切的那么漂亮？切的话骨头太硬切不动啊，剁的话怎么可能那么薄
那么均匀呢？我只见过餐馆里的人敢那么咣咣咣剁，剁完了很整齐。我自己，一个鸡腿
剁开三块都能搞得一锅大大小小的鸡块。。。唉。。。

【在 a*****y 的大作中提到】
: Don't worry，just try it，it's so easy~
: ps：我不是高手，我只是喜欢美食，真的不难，这是我见过的最简单的方子，that's
: true！你试过就知道有多简单了～
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a*y
172 楼
不会咸的，煮的时候还是要洗的，腌一天应该没事，其实切什么样都没有关系，都是吃
肚里的。呵呵good luck！

【在 b******u 的大作中提到】
: 行啊那我就试试。鸭子腌上了，我们这儿居然有鸭腿卖。不知盐放多了没有。摸着石头
: 过河吧。
: 再问个问题：你怎么切的那么漂亮？切的话骨头太硬切不动啊，剁的话怎么可能那么薄
: 那么均匀呢？我只见过餐馆里的人敢那么咣咣咣剁，剁完了很整齐。我自己，一个鸡腿
: 剁开三块都能搞得一锅大大小小的鸡块。。。唉。。。
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a*c
173 楼
周末按楼主的方子做了一只整鸭，今天午饭把最后一块消灭了，很好吃，还比较简单
avatar
r*n
174 楼
re
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a*y
175 楼
嘿嘿，非常高兴大家能受用。

【在 a***c 的大作中提到】
: 周末按楼主的方子做了一只整鸭，今天午饭把最后一块消灭了，很好吃，还比较简单
avatar
s*e
176 楼
这个帖子到2万了，真是太牛了。我居然没在我家附近的中国店找到压腿，玉门

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡? 呛恰?: recipe：
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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n*m
177 楼
赞！收藏！！

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡: 呛恰
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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a*y
178 楼
感谢大家的支持！
我们这边附近的一个大中国超市倒是很多很多。

【在 s****e 的大作中提到】
: 这个帖子到2万了，真是太牛了。我居然没在我家附近的中国店找到压腿，玉门
:
: 大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
: 超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
: 定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
: 的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
: 没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
: 滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡? 呛恰?: recipe：
: ，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
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s*e
179 楼
赫赫我们这里有的，只要去开车5分钟的稍大一点的超市就可以了。我家附近那个走路
五分钟去得没有，我很少去大的，因为懒。我梦想吃大超市的老鸭，鸭腿，和红鲫鱼好
久了，一直都没有去，因为懒的专门跑一堂，路过的时候呢，往往是和ld，他最不愿意
为食物花时间了。但是有爱抱怨吃得不好，郁闷。饿死他。

【在 a*****y 的大作中提到】
: 感谢大家的支持！
: 我们这边附近的一个大中国超市倒是很多很多。
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M*r
180 楼
i will try it at some point
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w*j
181 楼
你买的是冰冻的硬的吗?

【在 a*****y 的大作中提到】
: 就是只有鸭腿，没有鸭架子。
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a*y
182 楼
是放冰箱的，但是不是冷冻的，硬的可以化冻嘛。

【在 w**j 的大作中提到】
: 你买的是冰冻的硬的吗?
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w*j
183 楼
我这儿有冰冻的硬的，都沉睡了不知多少年的那种。

【在 a*****y 的大作中提到】
: 是放冰箱的，但是不是冷冻的，硬的可以化冻嘛。
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a*y
184 楼
化冻，一样的，我买回来吃不了也是速冻，没有关系，过阵子吃一样。

【在 w**j 的大作中提到】
: 我这儿有冰冻的硬的，都沉睡了不知多少年的那种。
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i*t
185 楼
谢谢楼主，今天做了，很好吃！
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p*e
186 楼
你这个煮鸭子的法儿，象做白斩鸡。

角埋在盐里，关

【在 n******m 的大作中提到】
: 第一天：从冰箱冷冻室里取出一只鸭子放在水池（无水）里。
: 第二天：一个八角（花椒is optional）与50克（不加碘的）盐一起炒一分钟，把八角埋在盐里，关
: 掉火。打开鸭肚子，去掉保鲜用的纸包，冲洗。等盐冷却后把八角放入肚皮，盐抹在鸭
: 子表皮。用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏室。
: 第三天：把鸭子、盐、八角、葱、姜和冷水(水要淹没鸭子)放入锅内煮，每10分钟把鸭
: 子翻个身，水微沸时把火调小，煮到用筷子戳鸭子看不到血水为止（约一小时）。立刻
: 把鸭子捞起，放入盘子，待冷却后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏室。
: 第四天：切鸭子食用。
: PS. 曾用鸭油炒过豆苗，但不受欢迎。建议倒掉鸭子汤。
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A*0
187 楼
谢谢楼主mm.
上个周末按照你的方子做了盐水鸭腿，很成功。据在南京读书７年的老公说，味道很正
宗。

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡? 呛恰?: recipe：
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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a*y
188 楼
哈哈，我做的时候人家说是南京桂花鸭，大家喜欢就好~好东西就是要分享的

【在 A*******0 的大作中提到】
: 谢谢楼主mm.
: 上个周末按照你的方子做了盐水鸭腿，很成功。据在南京读书７年的老公说，味道很正
: 宗。
:
: 大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
: 超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
: 定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
: 的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
: 没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
: 滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡? 呛恰?: recipe：
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d*a
189 楼
太复杂了

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡: 呛恰
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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z*t
190 楼
我也照做了。 可惜腌了3天，结果煮完了咸得不行。 第一次尝试失败。

【在 a*****y 的大作中提到】
: 哈哈，我做的时候人家说是南京桂花鸭，大家喜欢就好~好东西就是要分享的
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a*y
191 楼
pat，pat，最多只要2天啊，我一般都是一天的样子，3天肯定很咸拉，下次肯定成功！

【在 z**********t 的大作中提到】
: 我也照做了。 可惜腌了3天，结果煮完了咸得不行。 第一次尝试失败。
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s*s
192 楼
第一次尝试也失败了，家里没有一个人爱吃
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g*9
193 楼
我也做了，和记忆中南京盐水鸭的味道一模一样。妈妈特别喜欢吃这道菜，和白米粥一
起吃，等回国作给她吃。
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f*e
194 楼
我一直也是这样做的，麻烦死了，虽然味道不错。
下次试试lz的做法。
另外，我也用同样的做法做过整只鸡，反复两次就行了。相当嫩。。。

【在 c*********F 的大作中提到】
: 赞。
: 我试过的做法前部分跟你的大同小异。就是煮的部分不太同：水烧开后关火再放鸭子
: 20分钟，捞出鸭子再把水重新烧开，重复四次。这样做鸭肉很嫩。我一般用整鸭做。
: 下次试试你的方子。
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i*n
195 楼
I will try, thanks.
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n*a
196 楼
看了LZ的方子后不久居然在我们这乡下的Walmart里看见了有鸭子卖！结果按着方子一
路试来，啧啧啧，果真让我这南京人赞不绝口！！
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a*y
197 楼
哈哈，太棒啦，南京的盐水鸭走向了世界！
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e*e
198 楼
赞！

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡: 呛恰
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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w*j
199 楼
今天买了3个鸭腿，才$6,下次学你做着吃。

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡? 呛恰?: recipe：
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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B*e
200 楼
今天试了一下，完全按照lz的方法，大获成功。只是没预料到鸭子怎么这么多油，弄好
后又把全部的皮除掉才吃。那个汤也很的油，不知道到底吃还是不吃。谢谢楼主！！！

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡: 呛恰
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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t*c
201 楼
等我备齐调料。。
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s*d
202 楼
收藏了,谢谢楼主，图文并茂
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t*a
203 楼
鸭骨头是怎么切断的啊？那么整齐～

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡: 呛恰
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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a*y
204 楼
快准狠，斩前磨刀

【在 t******a 的大作中提到】
: 鸭骨头是怎么切断的啊？那么整齐～
:
: 大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
: 超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
: 定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
: 的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
: 没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
: 滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡: 呛恰
: ，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
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t*a
205 楼
sigh, 太牛了～
单这一招我估计就学不来了，pfpf中。。。

【在 a*****y 的大作中提到】
: 快准狠，斩前磨刀
avatar
E*A
206 楼
顶一顶贤惠美妈的贴
avatar
n*p
207 楼
好赞啊！！！！
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a*y
208 楼
最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
recipe：
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火（小到几乎不冒泡泡），10分钟，关
火，焖20分钟（不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭腿变熟了，还很嫩）；
7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻（急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎）；
8、凉透了，就可以切片装盘（别冻过头了）
肉质细腻，飘香四里～ 聚餐的时候带去给朋友吃，人家非说是南京空运过来的特产——桂花盐水鸭：）
PS：（纯属个人爱好，仅供参考）
煮鸭腿的汤别倒掉
继续烧开保存
可以下海带冬瓜烧汤
也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤
要是咸了可以加水，把上面的油撇掉
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n*m
209 楼
第一天：从冰箱冷冻室里取出一只鸭子放在水池（无水）里。
第二天：一个八角（花椒is optional）与50克（不加碘的）盐一起炒一分钟，把八角埋在盐里，关
掉火。打开鸭肚子，去掉保鲜用的纸包，冲洗。等盐冷却后把八角放入肚皮，盐抹在鸭
子表皮。用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏室。
第三天：把鸭子、盐、八角、葱、姜和冷水(水要淹没鸭子)放入锅内煮，每10分钟把鸭
子翻个身，水微沸时把火调小，煮到用筷子戳鸭子看不到血水为止（约一小时）。立刻
把鸭子捞起，放入盘子，待冷却后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏室。
第四天：切鸭子食用。
PS. 曾用鸭油炒过豆苗，但不受欢迎。建议倒掉鸭子汤。
avatar
A*0
210 楼
真赞！
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b*y
211 楼
看着就流口水啊
avatar
R*w
212 楼
这两天各种盐水哪
avatar
l*6
213 楼
这个好像很久之前见过

大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡? 呛恰?: recipe：
，（用小火干炒，不然会烧糊，盐

【在 a*****y 的大作中提到】
: 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
: recipe：
: 原料：
: 鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
: 4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
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a*a
214 楼
您真是好人阿，我等待有勇气尝试的那一天阿
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l*i
215 楼
太烦了。我都是头天晚上做，第二天早上收货完事。
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R*s
216 楼
俺试过一次，发现比烤鸭还麻烦．．．．
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n*a
217 楼
你看看那个发贴日期,嘿嘿

【在 l******6 的大作中提到】
: 这个好像很久之前见过
:
: 大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被
: 超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一
: 定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小
: 的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真
: 没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，
: 滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡? 呛恰?: recipe：
: ，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
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