请大家推荐DENVER附件的工作# Chemistry - 化学
l*3
1 楼
吃早茶的时候必点的一个。。
以前大概看了一下制作方法,感觉比较复杂,一直没做,今天试着尝试一下。不正宗
的简易版,。简单说三个字:炸,泡,蒸。
第一:炸。鸡爪去指甲,飞水,放油锅里炸。我放的油比较少,稍微比煎放的油多一点
,因为油比较少,所以注意反面,尽量让鸡爪正面,反面都煎到,这个鸡爪很容易溅油
,一点要多注意,我煎的时候用锅盖挡着,但是脖子还是被烫了一下。
第二:泡,把炸好的鸡爪放在冰水里。水里加点糖,盐,葱,姜,花椒,八角。我泡的
时间比较短,大约也就半个小时。其实应该多泡会儿。
第三:蒸,锅底放了点油,放入姜末,蒜,葱,炒香,倒点刚才泡鸡爪的水,再根据自
己的口味放点老抽,糖,盐。把鸡爪倒进锅里,翻一翻。再倒到碗里开蒸吧。我泡的时
间比较短,所以蒸的时间比较长。。。
以前大概看了一下制作方法,感觉比较复杂,一直没做,今天试着尝试一下。不正宗
的简易版,。简单说三个字:炸,泡,蒸。
第一:炸。鸡爪去指甲,飞水,放油锅里炸。我放的油比较少,稍微比煎放的油多一点
,因为油比较少,所以注意反面,尽量让鸡爪正面,反面都煎到,这个鸡爪很容易溅油
,一点要多注意,我煎的时候用锅盖挡着,但是脖子还是被烫了一下。
第二:泡,把炸好的鸡爪放在冰水里。水里加点糖,盐,葱,姜,花椒,八角。我泡的
时间比较短,大约也就半个小时。其实应该多泡会儿。
第三:蒸,锅底放了点油,放入姜末,蒜,葱,炒香,倒点刚才泡鸡爪的水,再根据自
己的口味放点老抽,糖,盐。把鸡爪倒进锅里,翻一翻。再倒到碗里开蒸吧。我泡的时
间比较短,所以蒸的时间比较长。。。