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粽子
明张岱《夜航船》记:“汝〔秀页〕作粽。”汝〔秀页〕是汉人,可见粽子汉已有之
。晋人周处在《风土
记》中称粽子为“角黍”:“仲夏端午,烹骛角黍,端,始也。谓五月初五日也。又以菰
叶裹粘米煮熟,谓之角黍。”在《齐民要术》中,有《风土记》这一段文字的注:“俗,
先以二节日,用菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之,令烂熟。于五月五日,夏至啖之。粘黍一
名‘粽’,一曰‘角黍’,盖取阴阳尚相裹,未分散之时象。”
古时包粽子用黍。黍乃稷之粘者,有赤白黄黑数种。许慎《说文》:“黍可为酒,从
禾入水为意也。”魏子才《六书精蕴》:“禾下从汆,象细粒散垂之形。”“黍者,暑也
,待暑而生,暑后乃成也。”黍是中国古代五谷之一,夏至之日,新黍成,古人早有尝黍
并以黍祭祀之俗。《礼记·月令》:“仲夏之月,日在东井,昏亢中,旦危中,其日丙丁
,其帝炎帝,其神祝融,其虫羽,其音徵〔zheng〕,律中蕤宾。其数七,其味苦,其臭
焦。其祀灶,祭先肺。”“是月也,农乃登黍。天子乃以雏尝黍,羞以含桃,先荐寝庙。
”这里,雏是指鸡,桃指樱桃。
《月令七十二侯集解》:“夏,假也,至,极也。万物于此皆假大而至极也
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