杨维傑: 春季飲食養生保健談# ChineseMed - 中医
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春季飲食養生保健談
杨维傑
春天溫暖宜人，卻也是細菌病毒滋長的季節，注意飲食調攝及身體鍛練，使可預防病茵
的侵襲。
春天為四季之首，萬象更新之始。此時寒冬遠去，萬物復甦，自然界充滿了欣欣向榮之
氣，《內經》說：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。」人與天地相應，此時
人體的陽氣向上向外疏發，因此，人們在起居飲食、情志、運動等各方面，也要順應春
天陽氣昇發的自然法則，適時掌握其特性配合適應，以保持人體與氣候季節的和諧關係
，達到健康的目的。
春天的飲食調攝要注意下列原則：
一、多吃些溫陽補氣的食物──根據「春夏養陽」的原則，應適當多吃些能溫補陽氣的
食物如大蔥、大蒜、韮菜、萵芥等辛辣之菜，雜和而食，這些都是養陽的佳蔬，其中都
含有較多的粗纖維，有調味殺菌的功效，可以增強脾胃的功能及健腎利尿。尤其是初春
時，新韮又嫩又肥，怕冷的人可以多吃一些，陽痿者也可常吃。還有大蒜有很好的抗癌
作用，炒菜時放些蒜瓣，不但增加滋味，還可預防腸炎。但要注意的是胃虛有熱、下部
有火和消化不良者則應少食或不食。
二、宜多食甜，少吃酸──唐代醫家孫思邈說：「春日宜省酸、增甘，以養脾胃之氣。
」脾胃是人體氣血生化之源，脾胃強壯才能延年益壽。春天肝氣得令，肝旺易傷及脾，
影響脾胃功能，此時多吃些甜味食品，可入脾增強脾胃功能。大棗味甘入脾，最宜春天
食用，多吃可補氣安中養脾，通九竅，助經脈，補津液及血虛，和百藥，久服能增強免
疫功能。多吃山藥也有健脾益氣、滋肺益胃固腎的功效，適用於體弱食少，久痢泄瀉、
虛勞咳嗽、遺精盜汗、少便頻數等症，在春天食用尤佳，多食也能增強人體抵抗力及免
疫力，但有糖尿者則不宜多醣。山藥對糖尿有益則無妨。
三、多吃蔬菜──春天的蔬菜甚多，都有很好的食療養生價值。除前述的韮菜外，菠菜
、芥菜、莧菜都是清香可口、營養豐富的蔬菜。春天天氣寒溫不定，體質虛弱的人易罹
患感冒，多吃些香菜(芫荽)能發散寒氣，防治感冒，做湯炒食都很適宜。此外刀豆、扁
豆、蠶豆也都在春天紛紛上市，都有補益健脾的作用。尤其是扁豆補脾甚好，體弱脾虛
，容易腹瀉的人吃些扁豆頗有益處。
四、注重食補──春天的食補可選擇益氣升發、養陰柔肝、疏泄條達的藥物，再選些相
應的食物來配合，可使食補的效果發揮更高。選用藥物時應避免過於升散，也不可過於
寒涼。藥物以人參、黃芪、首烏、枸杞、白芍、紅棗、淮山(見前述二)。食物則以動物
肝臟、雞肉、豬肉、羊肉、鵪鶉、香菇、木耳、竹筍、金針菜、鯽魚等。多吃可補益五
臟及中氣。尤其是人參能補陽氣不足，治療氣短、音低、乏力、怕冷等，西洋參能治乏
力、神疲、口乾等都是春季常用的調補之品。如覺價昂，可以黨參、太子參代用。
溫暖的春天是細菌病毒滋長的季節，除注意飲食調攝外，還要注意睡眠、注重鍛鍊、適
當休息，即可達到預防目的。
春季飲食養生保健談
杨维傑
春天溫暖宜人，卻也是細菌病毒滋長的季節，注意飲食調攝及身體鍛練，使可預防病茵
的侵襲。
春天為四季之首，萬象更新之始。此時寒冬遠去，萬物復甦，自然界充滿了欣欣向榮之
氣，《內經》說：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。」人與天地相應，此時
人體的陽氣向上向外疏發，因此，人們在起居飲食、情志、運動等各方面，也要順應春
天陽氣昇發的自然法則，適時掌握其特性配合適應，以保持人體與氣候季節的和諧關係
，達到健康的目的。
春天的飲食調攝要注意下列原則：
一、多吃些溫陽補氣的食物──根據「春夏養陽」的原則，應適當多吃些能溫補陽氣的
食物如大蔥、大蒜、韮菜、萵芥等辛辣之菜，雜和而食，這些都是養陽的佳蔬，其中都
含有較多的粗纖維，有調味殺菌的功效，可以增強脾胃的功能及健腎利尿。尤其是初春
時，新韮又嫩又肥，怕冷的人可以多吃一些，陽痿者也可常吃。還有大蒜有很好的抗癌
作用，炒菜時放些蒜瓣，不但增加滋味，還可預防腸炎。但要注意的是胃虛有熱、下部
有火和消化不良者則應少食或不食。
二、宜多食甜，少吃酸──唐代醫家孫思邈說：「春日宜省酸、增甘，以養脾胃之氣。
」脾胃是人體氣血生化之源，脾胃強壯才能延年益壽。春天肝氣得令，肝旺易傷及脾，
影響脾胃功能，此時多吃些甜味食品，可入脾增強脾胃功能。大棗味甘入脾，最宜春天
食用，多吃可補氣安中養脾，通九竅，助經脈，補津液及血虛，和百藥，久服能增強免
疫功能。多吃山藥也有健脾益氣、滋肺益胃固腎的功效，適用於體弱食少，久痢泄瀉、
虛勞咳嗽、遺精盜汗、少便頻數等症，在春天食用尤佳，多食也能增強人體抵抗力及免
疫力，但有糖尿者則不宜多醣。山藥對糖尿有益則無妨。
三、多吃蔬菜──春天的蔬菜甚多，都有很好的食療養生價值。除前述的韮菜外，菠菜
、芥菜、莧菜都是清香可口、營養豐富的蔬菜。春天天氣寒溫不定，體質虛弱的人易罹
患感冒，多吃些香菜(芫荽)能發散寒氣，防治感冒，做湯炒食都很適宜。此外刀豆、扁
豆、蠶豆也都在春天紛紛上市，都有補益健脾的作用。尤其是扁豆補脾甚好，體弱脾虛
，容易腹瀉的人吃些扁豆頗有益處。
四、注重食補──春天的食補可選擇益氣升發、養陰柔肝、疏泄條達的藥物，再選些相
應的食物來配合，可使食補的效果發揮更高。選用藥物時應避免過於升散，也不可過於
寒涼。藥物以人參、黃芪、首烏、枸杞、白芍、紅棗、淮山(見前述二)。食物則以動物
肝臟、雞肉、豬肉、羊肉、鵪鶉、香菇、木耳、竹筍、金針菜、鯽魚等。多吃可補益五
臟及中氣。尤其是人參能補陽氣不足，治療氣短、音低、乏力、怕冷等，西洋參能治乏
力、神疲、口乾等都是春季常用的調補之品。如覺價昂，可以黨參、太子參代用。
溫暖的春天是細菌病毒滋長的季節，除注意飲食調攝外，還要注意睡眠、注重鍛鍊、適
當休息，即可達到預防目的。