请教馒头怎么才能成型好看？# Food - 画饼充饥
C*t
1 楼
我做的馒头第二次揉面的时候总是不均匀，根据版上指南为了吃上暄馒头又揉进了一些
面粉，结果就是很干，不均匀，蒸出来不光滑，表面很难看，吃着还行。我看网上大师
傅作出来的表面都很平整，像蒙了一张皮。请教有什么好办法？
面粉，结果就是很干，不均匀，蒸出来不光滑，表面很难看，吃着还行。我看网上大师
傅作出来的表面都很平整，像蒙了一张皮。请教有什么好办法？
E*A
2 楼
用面条机最薄一档排除气泡，最多2遍就够了，比手揉省事得多
揉好整形后等二次发酵完成用针把稍微鼓起来的地方扎破
馒头要捏成窝头形状，蒸出来高
要加干粉的话，把面团擀成一大张面皮，撒一层粉，再卷起来刀切成小块
揉好整形后等二次发酵完成用针把稍微鼓起来的地方扎破
馒头要捏成窝头形状，蒸出来高
要加干粉的话，把面团擀成一大张面皮，撒一层粉，再卷起来刀切成小块
F*t
3 楼
最薄的一档?
那不是成馄饨皮勒?
【在 E*A 的大作中提到】
: 用面条机最薄一档排除气泡，最多2遍就够了，比手揉省事得多
: 揉好整形后等二次发酵完成用针把稍微鼓起来的地方扎破
: 馒头要捏成窝头形状，蒸出来高
: 要加干粉的话，把面团擀成一大张面皮，撒一层粉，再卷起来刀切成小块
那不是成馄饨皮勒?
【在 E*A 的大作中提到】
: 用面条机最薄一档排除气泡，最多2遍就够了，比手揉省事得多
: 揉好整形后等二次发酵完成用针把稍微鼓起来的地方扎破
: 馒头要捏成窝头形状，蒸出来高
: 要加干粉的话，把面团擀成一大张面皮，撒一层粉，再卷起来刀切成小块
E*A
4 楼
面没有那么干的，压出来挤到一堆
【在 F*******t 的大作中提到】
: 最薄的一档?
: 那不是成馄饨皮勒?
【在 F*******t 的大作中提到】
: 最薄的一档?
: 那不是成馄饨皮勒?
F*t
5 楼
那会粘在面条机上吗?
做馒头的面团很软的呀
【在 E*A 的大作中提到】
: 面没有那么干的，压出来挤到一堆
做馒头的面团很软的呀
【在 E*A 的大作中提到】
: 面没有那么干的，压出来挤到一堆
E*A
6 楼
有点粘，但是能挤出来
如果面太太太软我就不确定了
【在 F*******t 的大作中提到】
: 那会粘在面条机上吗?
: 做馒头的面团很软的呀
如果面太太太软我就不确定了
【在 F*******t 的大作中提到】
: 那会粘在面条机上吗?
: 做馒头的面团很软的呀
b*o
7 楼
揉出面筋，就有表面很光滑阿。
【在 C******t 的大作中提到】
: 我做的馒头第二次揉面的时候总是不均匀，根据版上指南为了吃上暄馒头又揉进了一些
: 面粉，结果就是很干，不均匀，蒸出来不光滑，表面很难看，吃着还行。我看网上大师
: 傅作出来的表面都很平整，像蒙了一张皮。请教有什么好办法？
【在 C******t 的大作中提到】
: 我做的馒头第二次揉面的时候总是不均匀，根据版上指南为了吃上暄馒头又揉进了一些
: 面粉，结果就是很干，不均匀，蒸出来不光滑，表面很难看，吃着还行。我看网上大师
: 傅作出来的表面都很平整，像蒙了一张皮。请教有什么好办法？
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