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求教KA stand mixer的使用

求教KA stand mixer的使用# Food - 画饼充饥

q*i2011-11-28 08:11

1 楼

最近看有deal，败了一个artisan回来，结果回来用了几次发现并不如意，估计是我自
己使用不当。
一开始只想试一下揉面如何，所以试着做馒头。
600g 面粉，300g 牛奶， 2tsp酵母，些许糖。
放入盆内，一开始用1档，揉了2min，然后换2档，揉了10min，check不到扩展阶段，面
延展性不好，然后每3－5mincheck一次，但是始终没有达到我想要的扩展和完全阶段。
不知道自己哪里出了问题，请有KA的童鞋帮个忙

l*j2011-11-28 08:11

2 楼

做馒头用2档揉15分钟足够了
不用扩展，扩展那是面包

c*e2011-11-28 08:11

3 楼

楼主还有啥不满意的,赶紧全说出来,我好想听negtive的comments.

q*i2011-11-28 08:11

4 楼

如果做面包，要揉多久呢？买了这个东西就是打算想做啥的时候都能做
现在的感觉实在不怎么样啊，不过也应该是自己还没熟悉它的品性，昨天做蛋糕一不小
心就把蛋白打到干了，打过头了。。。

【在 l*****j 的大作中提到】

: 做馒头用2档揉15分钟足够了
: 不用扩展，扩展那是面包

q*i2011-11-28 08:11

5 楼

呵呵，到现在为止，不满意比满意多啊
揉面到不了理想状态，机身发热，今天揉完面，连前面那个外接头都烫得不能手碰，声
音不算大，不过也不算小了，揉面的时候机身都有震动，头时不时微抬（虽然我很肯定
我lock住了），揉完面后，不锈钢盆极难取出（因为揉面时间长，不停顺时针方向拍打
不锈钢盆，导致它越来越紧，一个人反正是取不下来）
这是到目前为止的用后感，也不知道是我买的这台不好，还是我的使用有问题，请用过
的童鞋加以指正。要不是只花了我130大洋，我还真有点后悔了

【在 c********e 的大作中提到】

: 楼主还有啥不满意的,赶紧全说出来,我好想听negtive的comments.

l*s2011-11-28 08:11

6 楼

感觉不好还是退了

R*w2011-11-28 08:11

7 楼

看来我也要快点试试活面功能啦～～蛋白倒是也打的快硬性了一次不过我归于自己还
米经验

y*o2011-11-28 08:11

8 楼

artisan只要130？ new or refurbished ？在哪买的呀？

【在 q**i 的大作中提到】

: 呵呵，到现在为止，不满意比满意多啊
: 揉面到不了理想状态，机身发热，今天揉完面，连前面那个外接头都烫得不能手碰，声
: 音不算大，不过也不算小了，揉面的时候机身都有震动，头时不时微抬（虽然我很肯定
: 我lock住了），揉完面后，不锈钢盆极难取出（因为揉面时间长，不停顺时针方向拍打
: 不锈钢盆，导致它越来越紧，一个人反正是取不下来）
: 这是到目前为止的用后感，也不知道是我买的这台不好，还是我的使用有问题，请用过
: 的童鞋加以指正。要不是只花了我130大洋，我还真有点后悔了

H*L2011-11-28 08:11

9 楼

楼主的经验我基本都有，不过还是很喜欢，做大部分糕点都很省力。揉面不能用超过２
档，按照这个一般不会太热，太热会烧机子的。我也是尝试用他做面包，２档以下揉了
一个多小时，也不能到完全阶段，很丧气，不过做出来的面包也挺好了。另外我也有盆
子卡很死的情况，用的时候注意松动一下就好了。面太粘应该是水多把，我一般用他揉
面，揉光滑后就很容易拿出来了，水多的时候就很难揉光滑。

s*d2011-11-28 08:11

10 楼

发面你揉几分钟差不多了就放到暖和地方发，不要一直揉。

q*i2011-11-28 08:11

11 楼

恩，赶紧试试和面吧，毕竟除了蛋糕一些西点，做面包或者中式点心和面还是用的很多
的。我也就是懒不想和面才买的。

【在 R*******w 的大作中提到】

: 看来我也要快点试试活面功能啦～～蛋白倒是也打的快硬性了一次不过我归于自己还
: 米经验

q*i2011-11-28 08:11

12 楼

就前两天，在kohls，标价269 － 20% off－42 rebate －60 kohls cash

【在 y**o 的大作中提到】

: artisan只要130？ new or refurbished ？在哪买的呀？

q*i2011-11-28 08:11

13 楼

我揉面一直是用2档，没敢用更高档，不过时间稍微长点，还是很热。
如果不想盆子卡死，估计得过几分钟就来松一下，呵呵，有点违背买stand mixer的初
衷了，本来就想让它自己揉着，我干别的事去了
我的面倒是不粘，可能还有点干（之前可能没表述清楚），揉到盆里光滑没有面和水倒
是很容易，但是要把面团揉到光滑就非常难了，怎么揉都还是“麻子脸”似的
不知道你是不是也是这样呢？

【在 H*L 的大作中提到】

: 楼主的经验我基本都有，不过还是很喜欢，做大部分糕点都很省力。揉面不能用超过２
: 档，按照这个一般不会太热，太热会烧机子的。我也是尝试用他做面包，２档以下揉了
: 一个多小时，也不能到完全阶段，很丧气，不过做出来的面包也挺好了。另外我也有盆
: 子卡很死的情况，用的时候注意松动一下就好了。面太粘应该是水多把，我一般用他揉
: 面，揉光滑后就很容易拿出来了，水多的时候就很难揉光滑。

q*i2011-11-28 08:11

14 楼

做中式点心可能也差不多了，可是如果做面包，面团不揉到相应阶段，最后出来的结果
肯定不好吧？

【在 s**********d 的大作中提到】

: 发面你揉几分钟差不多了就放到暖和地方发，不要一直揉。

H*L2011-11-28 08:11

15 楼

我也是要经常检查一下，不能完全撒手，这点确实占时间。不过我做面包揉面倒是能揉
光滑，不过每次花的时间不一样，有时候短，有时候长。可能掌握的还不是很好。

【在 q**i 的大作中提到】

: 我揉面一直是用2档，没敢用更高档，不过时间稍微长点，还是很热。
: 如果不想盆子卡死，估计得过几分钟就来松一下，呵呵，有点违背买stand mixer的初
: 衷了，本来就想让它自己揉着，我干别的事去了
: 我的面倒是不粘，可能还有点干（之前可能没表述清楚），揉到盆里光滑没有面和水倒
: 是很容易，但是要把面团揉到光滑就非常难了，怎么揉都还是“麻子脸”似的
: 不知道你是不是也是这样呢？

q*i2011-11-28 08:11

16 楼

我还没试过做面包，是因为面包的原材料有不同，所以才容易揉到扩展或者完全阶段吗？

【在 H*L 的大作中提到】

: 我也是要经常检查一下，不能完全撒手，这点确实占时间。不过我做面包揉面倒是能揉
: 光滑，不过每次花的时间不一样，有时候短，有时候长。可能掌握的还不是很好。

EA2011-11-28 08:11

17 楼

我没用它做过面包，只是用来和面发面，我用的是６００的那种，和面２档，不超过３
分钟就好了。

【在 q**i 的大作中提到】

: 最近看有deal，败了一个artisan回来，结果回来用了几次发现并不如意，估计是我自
: 己使用不当。
: 一开始只想试一下揉面如何，所以试着做馒头。
: 600g 面粉，300g 牛奶， 2tsp酵母，些许糖。
: 放入盆内，一开始用1档，揉了2min，然后换2档，揉了10min，check不到扩展阶段，面
: 延展性不好，然后每3－5mincheck一次，但是始终没有达到我想要的扩展和完全阶段。
: 不知道自己哪里出了问题，请有KA的童鞋帮个忙