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蒸包子用哪种面粉?多谢
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蒸包子用哪种面粉?多谢# Food - 画饼充饥
w*2
1
我想吃包子了,
用self rising的那个面粉是否可行呢?
此外蒸包子还有啥要注意的呢? 请提示下,新手哈哈。
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s*n
2
中筋 all purpose flour
或者高筋 bread flour
都可以

【在 w*********2 的大作中提到】
: 我想吃包子了,
: 用self rising的那个面粉是否可行呢?
: 此外蒸包子还有啥要注意的呢? 请提示下,新手哈哈。

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y*n
3
高筋面粉蒸出来最像国内的包子

【在 w*********2 的大作中提到】
: 我想吃包子了,
: 用self rising的那个面粉是否可行呢?
: 此外蒸包子还有啥要注意的呢? 请提示下,新手哈哈。

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y*n
4
中筋的我都发不好,你牛呀!

【在 s**n 的大作中提到】
: 中筋 all purpose flour
: 或者高筋 bread flour
: 都可以

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w*2
5
高筋面还要加发酵粉么?
就是那种bread flour 是不是 不需要加发酵粉了就?
多谢哈

【在 y***n 的大作中提到】
: 高筋面粉蒸出来最像国内的包子
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y*n
6
我用yeast

【在 w*********2 的大作中提到】
: 高筋面还要加发酵粉么?
: 就是那种bread flour 是不是 不需要加发酵粉了就?
: 多谢哈

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s*n
7
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100xspw.html
我都只发一次的,没问题
如果发不好,可能是面粉的问题
虽然都是中筋粉,但是不同牌子的蛋白质含量有差异

【在 y***n 的大作中提到】
: 中筋的我都发不好,你牛呀!
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l*2
8
跟风问一下,用面包机怎么做包子的面,原料怎么放?。。南方人努力学做面食中。。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56
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y*n
9
好牛。。

【在 s**n 的大作中提到】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100xspw.html
: 我都只发一次的,没问题
: 如果发不好,可能是面粉的问题
: 虽然都是中筋粉,但是不同牌子的蛋白质含量有差异

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m*8
10
真的么?高筋?
我婆婆北方人,用中筋还嫌筋度大,不喧
我开始给买的是king arthur中筋,不喜欢
后来换了target自有品牌的中筋,她觉得比前者好,筋度低
ps婆婆总抱怨美国面粉黑,不白,我本来是从不买bleached的,现在只好满世界给找
bleached
囧囧囧

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【在 y***n 的大作中提到】
: 高筋面粉蒸出来最像国内的包子
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d*e
11
all purpose就行。去年还在trade joes买 non-bleached, 今年省事都是在costco买
的。 酵母粉costco 就很好用, 千万别用自发粉
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M*s
12
版面上之前有过几个很不错的包子讨论帖,你可以搜搜看
有一个帖子专门讲包子皮的面水比例,以及蒸的过程中的注意事项,比如锅盖和笼屉上
不能带水之类的

【在 w*********2 的大作中提到】
: 我想吃包子了,
: 用self rising的那个面粉是否可行呢?
: 此外蒸包子还有啥要注意的呢? 请提示下,新手哈哈。

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d*e
13
咱的包子,
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s*n
14
特别白的,都是漂过的,她也放心吃?
普通的中筋粉也可以很白,只要揉的时间够
北方人难道不是更爱吃筋度高的馒头包子么。。。
嫌筋度高,那用低筋粉好了

【在 m*****8 的大作中提到】
: 真的么?高筋?
: 我婆婆北方人,用中筋还嫌筋度大,不喧
: 我开始给买的是king arthur中筋,不喜欢
: 后来换了target自有品牌的中筋,她觉得比前者好,筋度低
: ps婆婆总抱怨美国面粉黑,不白,我本来是从不买bleached的,现在只好满世界给找
: bleached
: 囧囧囧
:
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