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转: 素食可以拯救饥饿和世界粮食危机 (转载)# Food - 画饼充饥
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【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: baofoen (喜悦), 信区: Wisdom
标 题: 转: 素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 20 01:11:52 2013, 美东)
素食可以拯救饥饿和世界粮食危机
发布时间:2013年05月10日
来源:转载 作者:
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救救这些饥饿的孩子,少吃肉!
饥饿问题一直在威胁人类的生存,目前全球有8.5亿人口受到饥饿折磨。在经历了
十几年的“消沉期”后,从上世纪90年代中期后,全球遭遇饥饿的人口正在迅速攀升并
以每年新增400万人的速度不断壮大。如今,死于饥饿的人仍然比死于艾滋病、肺结核
以及疟疾的人多。
根据联合国统计,全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿。
拯救饥饿的孩子,需要粮食!
这是2005年8月1日,在尼日尔西北部塔瓦镇上的紧急救济处,一名严重营养不良的
1岁婴孩将手放在妈妈的唇上。
这是2004年10月29日,在乌干达北部城市古卢附近的一家医院,一名严重营养不良
的儿童躺在席子上。
这是2005年12月21日,在肯尼亚东北部靠近边境的曼德拉镇,一名营养不良的男孩
坐在一家医院的病床上。
这是2003年3月28日,在伊拉克首都巴格达一家清真寺门外,伊拉克女孩排队等待
领取食品。
这是2002年7月13日,一名5个月大营养不良的阿富汗婴儿在母亲怀中哭泣。(新华
社发)
这是2003年7月22日,在所罗门群岛首都霍尼亚拉的海滩上,孩子们在垃圾中搜寻
物品。(新华社发)
这是2005年7月7日,在尼日尔南部城市马腊迪的无国界医生组织的救助中心,一名
患有严重营养不良的儿童在等待救助。(新华社发)
肉食是造成世界粮食危机的主要原因之一
少吃肉!救救这些孩子吧!!
根据联合国统计,全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿,从你开始到读完这个句子
这段期间,已经死了四个孩子,因为他们没有足够的东西吃。
素食可以拯救饥饿,因为如果我们不在肉类生产上,浪费可贵的农业资源,这些儿
童就不会死。美国康乃尔大学生态学家戴维皮曼托指出:“美国的家禽家畜—牛、鸡、
火鸡、羊、猪等等,吃掉的谷类是美国人口吃掉的五倍。”全球超过10亿的人口生活在
饥饿中,而世界上大部分的谷物却被这些牲畜大嚼特嚼。谷物中90%的营养成分都变成
了牲畜的粪便。
如果我们将用来喂牲畜的谷物供给那些贫困和营养不良的人,那么,世界上再也不
会有饥饿的人。
如果我们将食肉量减少一半,那么,我们将有足够的粮食可以让所有第三世界的人
民吃饱。
哈佛大学的一位营养学家吉恩·梅耶(J. Mayer)估计,只要美国将肉类食品削减10
%就能节省足够的榖物供6千万人食用。
另据研究,就算只有北美每个人每星期吃一顿素食,节省的粮食每年就可以养活
1600万人。
令人震惊和可悲的是,世界粮食消费量的将近一半(45%)用于喂养牲畜,整个发达
国家的这个数字是2/3, 而美国粮食消费量的70%用于喂养牲畜。(参见《世界各国饲料
用粮统计》)
三十年前,美国每年人均食肉量为50磅(约为45斤),而1998年则达到280磅(约为
250斤)。传统饮食习惯十分优良的东方国家, 近年来也因饮食西化影响在肉类上的需
求成长了好几倍。
了解粮食短缺背后的真实原因是懂得正确利用世界资源的基础。越来越多的科学家
和经济学家们大力倡导推广素食以解决我们这个星球的粮食问题,因为肉食是造成这一
问题的主要原因之一。
推行素食为什么能缓解粮食危机?
原因很简单:在我们所能吃的食物当中,肉是最浪费和最不经济的食物。生产1公
斤肉类蛋白所消耗的资源是同量植物蛋白的20倍。生产1磅牛肉需用16磅谷物。我们喂
给牲畜的蛋白质和热量,我们只能吃到其中的10,其余90都被冲到下水道里了。
大量的土地用于种植喂养牲畜的作物。全世界粮食产量的40%被用于喂养牲畜,而
全世界牧场的面积则为耕地的2.5倍。如果这些土地用于种植谷物和豆类供人直接食用
的话,会得到更为有效的利用。举例说明,1亩地若是用于种植黄豆能提供一定量的蛋
白质,若是用于种植饲料喂养牛也能提供一定量的蛋白质,但前者是后者的17倍。换句
话说,吃牛肉所占用的土地是吃黄豆的17倍。更不用说,黄豆更富于营养价值,低脂肪
,而且没有肉食所有的种种毒害。此外,土地用于种植其它农作物的生产率也比养牛等
牲畜高得多。据估计,单位耕地所能供养素食者的人数是肉食者的14倍。也就是说,肉
食者占用的耕地是素食者的14倍。
除此之外,乳制品、鸡蛋及海鲜的消耗量,同样也快速地增加.。愈趋繁荣的畜牧
业也浪费大量的水资源。据估计,养殖牲畜所消耗的水相当于种植蔬菜与谷物的8倍。
在英国,最大的水污染制造者是肉食与畜牧工业。
这意味着,当世界各地数以千万计的人民正处于饥饿之中时,一小部分富人却在为
了吃有损或无益于健康的肉奶蛋类,而浪费大量的土地、水和谷物。富裕国家每年人均
消费的谷物超过1吨(包括喂养牲畜),而世界其它地区人均才只有300公斤。
前任联合国秘书长瓦尔德海姆(K. Waldheim)曾说:富裕国家的粮食消耗导致了世
界范围内的饥饿。联合国曾强烈主张这些国家削减肉食的消耗。
许多科学家们都说,解决全球粮食危机的第一步,首先应该是以素食代替肉食。“
如果我们大家都吃素,那么,我们一定能将饥饿逐出这个星球。那时,孩子们将能获得
足够的营养,从出生到长大,他们将生活得健康和幸福。牲畜们也将真正像野生动物那
样自由自在地生活在大自然中,再也不会被迫大量繁殖、养肥和屠宰,吃着本应属于饥
饿人民的粮食。”(引自B. Pinkus的《植物蛋白》)
“地球能够满足所有人的需要,但不能满足所有人的欲望。”——甘地
科学家们估计,未来食物的需求将大量依赖于植物蛋白。许多西方国家开始投入大
量资金用于研究如何从黄豆粉中提取美味的植物蛋白。但是,华人早已经在这方面走在
了前头。几千年来,他们一直从豆腐和其它豆制品中获取优良的蛋白质。
素食是未来的饮食方式,是我们人类必须再次选择的饮食方式,不仅仅是为了保护
我们的自然资源,更重要的是,要挽救世界上许多人保贵的生命。人们会越来越多地认
识到素食的利益,认识到若听任目前的现状发展下去而不加以纠正的话,结果将是灾难
性的。
所有营养都可以从素食中获得
其实营养专家现在已经不再争论肉类是否必需,他们已经认同肉类非人体所必需了
。因为许多食物都含有蛋白质,肉类只不过是其中之一;然而它和其它富含蛋白质食物
最大的差异是它最昂贵──使地球背负最大的负担。
曾有一段时间,人们以为肉类蛋白质最好,但早在1950年,英国医药协会的营
养委员会就曾这样说过:“主要的蛋白质是取自动物食品或植物食品其实无关紧要,重
要的是营养配合得当,易于吸收。”肉品中所含的养分当然不只蛋白质,但其中其它的
养分也可以不必特别费心,就可以从素食食品中获得。许多欧美国家的保健署也早已经
把肉奶蛋从五大类基本饮食需要中剔除了。
素食的确不会有营养不足的问题,世界上许多有素食文化的地方,其人民的身体甚
至比非素食者更健康。甘地在将近八十岁被暗杀之前一直过着活跃的生活,英国的素食
历史也有一百四十余年了,有些素食家庭已延续到第三代或第四代。有许多杰出的素食
者如达文西、爱因斯坦、牛顿、爱迪生、托尔斯泰和萧伯纳都长寿而创造力丰富。其实
大部份高寿的人也都不再吃肉或甚少吃肉。
许多素食者说他们比荤食时更舒适、更健康、更有热力。现在已有许多证据可以作
为左证。食用肉类会提高得到致命性心血管疾病的机率.。如心脏病、糖尿病、关节炎
、骨质疏松症、哮喘,甚至阳痿。研究显示,素食主义者得到心脏病的机会比平常人少
了百分之五十,得到癌症的机会更是少了百分之四十。平常人变得过度肥胖的机率竟比
素食主义者高了九倍。吃动物制品就等于是在吃细菌、抗生素、戴奥辛、荷尔蒙、和一
大堆各式各样的有毒物质。近十年来的医学界提出的营养与健康的报告,都是建议是降
低胆固醇与脂肪(尤其是饱和脂肪)的消耗量,增加全麦、糙米和谷类食物、蔬菜(包
括干的豆类)和水果,减少胆固醇和饱和脂肪的食用,事实上等于意味着不吃肉。
除了家畜家禽以外,食用海鲜也变得极不利于人类的健康。除了引起痛风、过敏与
不育症,还有大量的汞中毒案例之外,随着暖化造成的效应持续扩大与珊瑚礁死亡,有
毒海藻大量增生,鱼类吃下毒海藻含有所谓的“雪茄毒”(ciguatera),人类只要吃了
这种鱼就会慢性中毒,目前还没有解药。养殖鱼产更时常被验出超过标准的化学物质,
养殖池更是疾病传染的温床. 造成人心惶惶。
不只是陆地上畜牧业大量砍乏林木破坏植被,海洋方面全世界也都出现鱼类资源枯
竭的现象,原因是人们的滥捕,还有主要来自于畜牧业的废料造成的水源污染。设计不
当的渔网大小通吃, 捕获上来的鱼只有十分之三是食用鱼类,其它无辜的鱼都只是陪
葬品,还可能破坏珊瑚礁,让鱼儿失去赖以维生的家园,也常常误伤海豚等无辜的动物
。根据统计,台湾地区每年都有上千只海豚死于渔网。
少吃肉,或是做一个素食者,真的对健康、对环保,动保都有着非常重大的意义。
1.虽然全球有超过8.5亿人每天在饥饿的状态下入睡,但其中只有8%的人遭遇饥
饿是由于诸如人道灾难、地震海啸及2006非洲大旱灾等灾难造成的。
2.每天,关于饥饿的新闻虽然很难登上媒体的头版头条,但是发展中国家存在着8
亿饥饿人口却是不争的事实,饥饿的人群无处不在。
3.平时被公众视野忽视的饥饿人口,他们平均每人一天涉入体内的食物不足2100
卡路里。由于饥饿,他们每天行动迟缓,而挨饿的孩子更是没有力气起来玩耍。
4.营养不良从婴儿未出生时实际上已经发生了,许多孕妇怀孕时都遭遇营养不良
。全球有大约2000万婴儿出生时由于营养不良而体重过轻。
5.饥饿引起的不良后果之一是人体免疫系统失灵。长期挨饿的儿童很难抵御各种
疾病,甚至是最普通的细菌感染的威胁。现在全球每5秒钟就有一名儿童因挨饿或与挨
饿有关的疾病死亡。
6、挨饿不仅使儿童身体肌肉、骨骼发育迟缓,而且还容易使儿童智力得不到良好
的发展。研究显示,挨饿的儿童智商会比营养充分的儿童低。
7.挨饿的儿童往往辍学或不上学,因为他们上的家庭需要这些孩子每天干活来维
持家里的生计。
8.如果儿童得到了食物,但食物中的营养物质、维生素不够的话,那么儿童还是
很容易患上诸如贫血、败血症等可怕的疾病。
9.饥饿影响人们发挥出自身潜力来摆脱贫困,因此饥饿问题成为阻止一个国家经
济发展的绊脚石。
10.饥饿往往伴随穷人从出生一直到坟墓。发展中国家人群中高艾滋病发生率已经
使那里贫穷、饥饿的老年人的生活雪上加霜,因为老人在年迈之时还要照顾生病的家人

11.缺少食物和必要的营养物质,HIV感染者即便得到治疗最终也很难不患上艾滋
病以及与艾滋病有关的其他疾病。相反,营养充分的HIV感染者能在药物帮助下更好地
抵御艾滋病的威胁。
12.联合国千年计划的一个目标是,到2015年时世界饥饿人口能减半。
标签:素食|拯救|饥饿|世界|粮食危机|内食
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