面团化冻后发不起来了,求助# Food - 画饼充饥o*t2013-07-04 07:071 楼我上次做pizza,一次做好了四个面团,都发好了,当天吃了其中两个,那时候是发的很好的。剩下的面团,按照网上说的用保险膜封好放在冰箱冷冻。但是化冻后,面团表面有一点湿湿的感觉,然后就发不起来了,象死面一样了。是有什么办法改进吗?谢谢
e*m2013-07-04 07:077 楼冷冻后酵母都死了,肯定是发不起来的。多出来的面团要处理好,放上自己爱吃的馅料,做成一个完整的pizza后包好,放冰箱冷冻,要吃时直接从冰箱拿出来放入烤箱。★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
s*s2013-07-04 07:0711 楼你烤熟了还发布起来?按理说不应该啊,老美很多pizza dough就是冻得。这玩意冻一下酵母死的差不多,再继续发是不行了,不过原来发的气孔应该还在啊【在 o***t 的大作中提到】: 我上次做pizza,一次做好了四个面团,都发好了,当天吃了其中两个,那时候是发的: 很好的。剩下的面团,按照网上说的用保险膜封好放在冰箱冷冻。但是化冻后,面团表: 面有一点湿湿的感觉,然后就发不起来了,象死面一样了。: 是有什么办法改进吗?谢谢
t*x2013-07-04 07:0713 楼可以冷冻,我经常冻啊解冻要放冷藏一天,然后再室温回温,除非你冻的时间太久了,比如几个月,酵母有可能冻死,否则不会的【在 o***t 的大作中提到】: 我上次做pizza,一次做好了四个面团,都发好了,当天吃了其中两个,那时候是发的: 很好的。剩下的面团,按照网上说的用保险膜封好放在冰箱冷冻。但是化冻后,面团表: 面有一点湿湿的感觉,然后就发不起来了,象死面一样了。: 是有什么办法改进吗?谢谢