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美味香肠做起来【转载】
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美味香肠做起来【转载】# Food - 画饼充饥
G*l
1
食材:
猪肉(瘦:肥=3:1,不是3肥7瘦哦),五香粉2.5g—3g,大葱一大棵,姜25g,蒜60g,
香油50g,料酒少许,味精少许,食盐15-18g,玉米淀粉105g, 水105g,
盐渍肠衣将近2米(因为这个蒜肠晾好后要煮,所以不能灌制得太满)
煮制香肠的配料:花椒 大料 香叶
制作:
1.先将肠衣用温水泡开,然后对准水龙头灌水冲洗2-3次
2.酱猪肉剁成肉馅备用,我是直接让商家绞好的肉馅
3.现将葱姜蒜剁碎备用
4.玉米淀粉加水溶解
5.将葱姜蒜碎、五香粉 香油味精料酒加入肉馅中,搅拌均匀,如果肉馅多可以直接用
手搅拌,放食盐,继续搅拌均匀,最后倒入溶解好的水淀粉,继续搅拌均匀就可以了
6.灌制,灌好后每隔20公分左右用线绳系好,或者用手直接拧成一节一节的。
7.阴凉处晾晒20小时左右就可以了,看到表皮有褶皱就可以了
8.锅中加入能没过蒜肠的水,然后加入花椒大料香叶,煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入
,保持这个温度,煮40分钟左右就可以了,捞出晾去水分,就可以享用了。吃不了的可
以放入冰箱冷藏,不建议多做。
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y*f
2
你这个直接拌好煮熟了吃就行了,还装到肠衣里费事干嘛。
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