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居家用电磁炉最好。

居家用电磁炉最好。# Food - 画饼充饥

C*E2015-03-23 07:03

1 楼

居家肯定是电磁炉。
第一，安全。
第二，卫生。
第三，energy效率高，火大炒菜香（当然取决于型号，不是涮火锅的小灶），精准温控
，可接近饭店专业标准。准备好食材，我老大火炒菜两三分钟一个菜。
天然气炉灶，
第一，有安全隐患，泄露，明火等就不说了。
第二，不卫生，更不健康。
天然气燃烧会产生大量二氧化碳/氮氧化物/碳氢化合物等污染物，危害家居空气/环境
和身体健康。我老在美帝到过的燃气厨房的老中家里，90%都相对很脏有异味。我老喜
欢观察细节，90%燃气厨房的老中家里的锅底都有大量积碳积油，在天然气明火上千摄
氏度的熏烤燃烧中，产生大量致癌有毒气体和颗粒，就懒得提了。

C*E2015-03-23 07:03

2 楼

发信人: CBOE (CBOE), 信区: Living
标题: Re: 在美国厨房电炉，电磁炉，燃气炉三种灶台到底哪个好？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 23 10:19:43 2015, 美东)
就是炒个菜，也不会一直紧贴着炉灶。煮个东西，开了火就到旁边忙别的了。
比手机打电话危害小。比长时间玩电脑/上网/bbs灌水/危害小。
日常生活中辐射最大的，是近距离长时间的手机上网ipad玩游戏。
再说针对女马工等，还有孕妇防辐射服啥的。。。
呵呵呵

辐射大吗？和国内电磁炉一样辐射大吗？因为打算要宝宝，所以比较担心这个！

t*e2015-03-23 07:03

3 楼

又学习了，就是没钱换

【在 C**E 的大作中提到】

: 居家肯定是电磁炉。
: 第一，安全。
: 第二，卫生。
: 第三，energy效率高，火大炒菜香（当然取决于型号，不是涮火锅的小灶），精准温控
: ，可接近饭店专业标准。准备好食材，我老大火炒菜两三分钟一个菜。
: 天然气炉灶，
: 第一，有安全隐患，泄露，明火等就不说了。
: 第二，不卫生，更不健康。
: 天然气燃烧会产生大量二氧化碳/氮氧化物/碳氢化合物等污染物，危害家居空气/环境
: 和身体健康。我老在美帝到过的燃气厨房的老中家里，90%都相对很脏有异味。我老喜

G*g2015-03-23 07:03

4 楼

温度控制燃气灶比电灶更容易吧。
天然气就是甲烷CH4，在它燃烧的温度下空气中的氮无法被氧化，哪里来的氮氧化物？
至于碳氢化合物，如果从甲烷燃烧过程中能生成更大分子的碳氢化合物，那违背热力学
原理。你说的污染物，只有少量的二氧化碳勉强可算。
同意你的结论，就是电灶好于燃气灶，但你的论证经不起推敲。

【在 C**E 的大作中提到】

C*E2015-03-23 07:03

5 楼

因为，您的推敲是建立在“理想”化学反应式的推理上，而不是工业化的化工实际。
呵呵呵

【在 G******g 的大作中提到】

: 温度控制燃气灶比电灶更容易吧。
: 天然气就是甲烷CH4，在它燃烧的温度下空气中的氮无法被氧化，哪里来的氮氧化物？
: 至于碳氢化合物，如果从甲烷燃烧过程中能生成更大分子的碳氢化合物，那违背热力学
: 原理。你说的污染物，只有少量的二氧化碳勉强可算。
: 同意你的结论，就是电灶好于燃气灶，但你的论证经不起推敲。

h*e2015-03-23 07:03

6 楼

遇上sha锅肿么办？

G*g2015-03-23 07:03

7 楼

理想条件下都无法反应，化工实际上就更不可能了，比如说一个反应从热力学角度应该
有30%产量，到了实际能达到20%就不错了，呵呵呵。

【在 C**E 的大作中提到】

: 因为，您的推敲是建立在“理想”化学反应式的推理上，而不是工业化的化工实际。
: 呵呵呵

C*E2015-03-23 07:03

8 楼

只学过中学化学，没接触过化工？
google一下，不就知道工业化送到家里的天然气及燃烧物是啥了吗？
呵呵呵

【在 G******g 的大作中提到】

: 理想条件下都无法反应，化工实际上就更不可能了，比如说一个反应从热力学角度应该
: 有30%产量，到了实际能达到20%就不错了，呵呵呵。

C*E2015-03-23 07:03

9 楼

电磁炉专用sha锅？
不过，我老也没用过的说，都是用慢炖锅哈。
呵呵呵

【在 h******e 的大作中提到】

: 遇上sha锅肿么办？

G*g2015-03-23 07:03

10 楼

你google到什么支持你的论据了，不妨贴出来吗嘛。不跟你再争了，民用天然气是经过
处理的，你看看你说的民用天然气里含什么：
http://en.wikipedia.org/wiki/Natural_gas

【在 C**E 的大作中提到】

: 只学过中学化学，没接触过化工？
: google一下，不就知道工业化送到家里的天然气及燃烧物是啥了吗？
: 呵呵呵

C*E2015-03-23 07:03

11 楼

wiki比较general，一般很难找到具体问题的答案。
美国国立环境卫生研究院的专业科普和研究文，附索引。
Take Care in the Kitchen: Avoiding Cooking-Related Pollutants
http://ehp.niehs.nih.gov/122-a154/
Pollutant Exposures from Natural Gas Cooking Burners: A Simulation-Based
Assessment for Southern California
http://ehp.niehs.nih.gov/1306673/
呵呵

【在 G******g 的大作中提到】

: 你google到什么支持你的论据了，不妨贴出来吗嘛。不跟你再争了，民用天然气是经过
: 处理的，你看看你说的民用天然气里含什么：
: http://en.wikipedia.org/wiki/Natural_gas

t*e2015-03-23 07:03

12 楼

本大妈代表普通人民群众理解了一下。
赞美争论双方的专业知识和态度。
另外，双方结论相同：居家电磁炉更好。
区别在普通煤气的污染对人的危害。

【在 C**E 的大作中提到】

: wiki比较general，一般很难找到具体问题的答案。
: 美国国立环境卫生研究院的专业科普和研究文，附索引。
: Take Care in the Kitchen: Avoiding Cooking-Related Pollutants
: http://ehp.niehs.nih.gov/122-a154/
: Pollutant Exposures from Natural Gas Cooking Burners: A Simulation-Based
: Assessment for Southern California
: http://ehp.niehs.nih.gov/1306673/
: 呵呵

e*72015-03-23 07:03

13 楼

那种台式的也就几十块，以前买来涮火锅，现在是蒸，煎，煮都靠他了。就是功率比较
小，无法爆炒。

【在 t*****e 的大作中提到】

: 又学习了，就是没钱换

G*g2015-03-23 07:03

14 楼

这个根据还不错，让我稍有些信服。不过我觉得搞这些冷门研究的人就像搞全球变暖的
人一样，总得危言耸听一点才能争取funding。

【在 C**E 的大作中提到】

C*E2015-03-23 07:03

15 楼

Mar 26，纽约曼哈顿天然气爆炸公寓楼起火倒塌2死20多人伤。
http://www.youtube.com/watch?v=BzqKJ2MrSug
以及最近的新泽西民居天然气泄露爆炸
http://www.youtube.com/watch?v=2345AV9ZbrI
bless

y*g2015-03-23 07:03

16 楼

锅底大量积碳积油怎么清理?定期换锅?

o*p2015-03-23 07:03

17 楼

Sometimes you really need flame to cook

h*e2015-03-23 07:03

18 楼

忽然发现一段歌词很贴切这个主题。
Where there is desire
There is gonna be a flame
Where there is a flame
Someone's bound to get burned
But just because it burns
Doesn't mean you're gonna die
You've gotta get up and try, and try, and try
歌手粉红主唱的尝试。

【在 o****p 的大作中提到】

: Sometimes you really need flame to cook

e*72015-03-23 07:03

19 楼

便宜的，换过，贵的，就经常洗刷

【在 y********g 的大作中提到】

: 锅底大量积碳积油怎么清理?定期换锅?

l*32015-03-23 07:03

20 楼

严重怀疑楼主不做饭纸上谈兵呢

C*E2015-03-23 07:03

21 楼

我老野鸡观点
1。用安全卫生健康的电磁炉。
2。燃气灶的，可以用大火干烧锅底及周边至灰烬，类似于烤箱的清洁原理。但是大量
扩散的污染和有毒气体及颗粒是避免不了滴。
换新锅也是一个很不错的的方法，蛋是每个人的经济情况不一样。
呵呵

【在 y********g 的大作中提到】

: 锅底大量积碳积油怎么清理?定期换锅?

C*E2015-03-23 07:03

22 楼

哈，我老逗不用怀疑，大头的三三家里应该就是用的燃气灶哈？！
看到有人说电磁炉好天燃气灶危险污染有害健康，就不爽的，九成九都是用燃气灶的吧
。。。
呵呵呵

【在 l********3 的大作中提到】

: 严重怀疑楼主不做饭纸上谈兵呢

l*32015-03-23 07:03

23 楼

我家也有电磁炉但是肯定是用燃气灶
电磁炉和锅接触面积也要大很多锅不适合
而且担心有辐射（这点是道听途说）
你说燃气炉脏我完全不同意主要还是看个人习惯
你说有大量的什么有毒气体甚至爆炸我不知道你说的是多老多久的燃气炉
据我了解高档灶具 gas居多

【在 C**E 的大作中提到】

: 哈，我老逗不用怀疑，大头的三三家里应该就是用的燃气灶哈？！
: 看到有人说电磁炉好天燃气灶危险污染有害健康，就不爽的，九成九都是用燃气灶的吧
: 。。。
: 呵呵呵

g*A2015-03-23 07:03

24 楼

嗯，也买一个电磁炉····一直闲放着

【在 l********3 的大作中提到】

: 我家也有电磁炉但是肯定是用燃气灶
: 电磁炉和锅接触面积也要大很多锅不适合
: 而且担心有辐射（这点是道听途说）
: 你说燃气炉脏我完全不同意主要还是看个人习惯
: 你说有大量的什么有毒气体甚至爆炸我不知道你说的是多老多久的燃气炉
: 据我了解高档灶具 gas居多

C*E2015-03-23 07:03

25 楼

从煤球炉灶，到液化气/天然气炉灶，再到电气化炉灶，这个过程是厨房科技的进步，
也是环保/健康/卫生及其观念的进步。不管是induction top还是electric/glass top
，无论健康还是卫生，相比于天然气灶的进步，就好比与从煤球灶时代进步到天然气灶
时代。上世纪八十年代初的煤球灶，也有人特别钟爱，并通过个人的努力相对降低污染
和相对卫生些，但是煤球灶和天然气灶还是无法比的。
天然气的污染与健康问题，与炉灶的新旧弱相关，主要是因为其本身的燃烧过程。本贴
8楼，有专业科普与研究文及索引。
呵呵

【在 l********3 的大作中提到】

l*32015-03-23 07:03

26 楼

煤球替代柴火液化气替代煤球我承认是技术的进步
电磁炉我也承认是一种技术的进步但是根据现在电磁炉技术根本无法替代燃气炉弊
端很多也很明显
类似电能汽车也节能环保，但是技术还没有达到可以替代汽油车的成熟度
不走长途不赶时间开开蓄电池车还行类似做饭你随便做做也行
达到我这种厨艺高度就不行了哈哈开玩笑

top

【在 C**E 的大作中提到】

: 从煤球炉灶，到液化气/天然气炉灶，再到电气化炉灶，这个过程是厨房科技的进步，
: 也是环保/健康/卫生及其观念的进步。不管是induction top还是electric/glass top
: ，无论健康还是卫生，相比于天然气灶的进步，就好比与从煤球灶时代进步到天然气灶
: 时代。上世纪八十年代初的煤球灶，也有人特别钟爱，并通过个人的努力相对降低污染
: 和相对卫生些，但是煤球灶和天然气灶还是无法比的。
: 天然气的污染与健康问题，与炉灶的新旧弱相关，主要是因为其本身的燃烧过程。本贴
: 8楼，有专业科普与研究文及索引。
: 呵呵

h*e2015-03-23 07:03

27 楼

其实最简单的就是看看馆子里，饮食节目里，都用的啥炉灶，就很直接明了了。
馆子里的行头，姑且可以说黑心店主为了节省本钱，不惜牺牲员工和顾客的健康。
但可以看看饮食节目，中外的都可以看，那些节目制作组都不差那么几个钱，有神马新
鲜的成熟的技术的还恨不得高调装B呢。但是他们还是做了怎么样的选择呢？
足见一斑。

C*E2015-03-23 07:03

28 楼

电车，是因为在--成本，电池有限储能，高能量密度易爆炸的安全性。。上有严重短缺
，原因很具体。
我老列出了电磁灶的优点和天然气灶的安全性和有害健康的具体缺点。
你根本没有说道具体的原因，关于电磁灶换锅以及大小匹配都是很搞笑的理由。至于烹
饪技巧，燃气灶能做的，电气灶哪个干不了？如有，请举出例子。
很多人用燃气灶，大多是因为入户安装就酱紫，或者经济原因，或者就是守旧明火烹饪
的观念。
呵呵

【在 l********3 的大作中提到】

: 煤球替代柴火液化气替代煤球我承认是技术的进步
: 电磁炉我也承认是一种技术的进步但是根据现在电磁炉技术根本无法替代燃气炉弊
: 端很多也很明显
: 类似电能汽车也节能环保，但是技术还没有达到可以替代汽油车的成熟度
: 不走长途不赶时间开开蓄电池车还行类似做饭你随便做做也行
: 达到我这种厨艺高度就不行了哈哈开玩笑
:
: top

l*32015-03-23 07:03

29 楼

您老歇歇吧
你楼上已经真相了

【在 C**E 的大作中提到】

: 电车，是因为在--成本，电池有限储能，高能量密度易爆炸的安全性。。上有严重短缺
: ，原因很具体。
: 我老列出了电磁灶的优点和天然气灶的安全性和有害健康的具体缺点。
: 你根本没有说道具体的原因，关于电磁灶换锅以及大小匹配都是很搞笑的理由。至于烹
: 饪技巧，燃气灶能做的，电气灶哪个干不了？如有，请举出例子。
: 很多人用燃气灶，大多是因为入户安装就酱紫，或者经济原因，或者就是守旧明火烹饪
: 的观念。
: 呵呵

C*E2015-03-23 07:03

30 楼

你这是随大流或跟风的思维模式。
我老不知道你看得是什么饮食节目，我老看的有限的美国的food台里燃气和电灶都有。
高档餐厅，包括天朝的人民大会堂及部委的餐饮部门，也都有采用电气化的电磁灶。
呵呵

【在 h******e 的大作中提到】

: 其实最简单的就是看看馆子里，饮食节目里，都用的啥炉灶，就很直接明了了。
: 馆子里的行头，姑且可以说黑心店主为了节省本钱，不惜牺牲员工和顾客的健康。
: 但可以看看饮食节目，中外的都可以看，那些节目制作组都不差那么几个钱，有神马新
: 鲜的成熟的技术的还恨不得高调装B呢。但是他们还是做了怎么样的选择呢？
: 足见一斑。

q*z2015-03-23 07:03

31 楼

电磁炉炒菜？不能颠勺吧，锅一抬起来就断电了

【在 C**E 的大作中提到】