请大家讨论一下中式煮炒的营养问题# Food - 画饼充饥
f*4
1 楼
比如，我煮牛肉，煮得烂烂的，加的胡萝卜或者土豆，也烂烂的，那些营养成份会不会
因为高温长时间的加热而流失。不仅是牛肉，排骨，鸡肉也是。
我知道菠菜用油高温一炒，所谓的营养只剩下水份了。
别的菜呢？
另外，像做鱼，红烧肉，很多人包括我自己，都是花椒大料豆办酱，糖老抽生抽香醋，
其实就是在吃调料，吃进去的盐份的长期危害要比一时之间享受吃肉要大多了
请专家进来解释一下
因为高温长时间的加热而流失。不仅是牛肉，排骨，鸡肉也是。
我知道菠菜用油高温一炒，所谓的营养只剩下水份了。
别的菜呢？
另外，像做鱼，红烧肉，很多人包括我自己，都是花椒大料豆办酱，糖老抽生抽香醋，
其实就是在吃调料，吃进去的盐份的长期危害要比一时之间享受吃肉要大多了
请专家进来解释一下
